Se c'è un grande raccolto di cetrioli, sorge la domanda su come conservarlo. Il metodo tradizionale consiste nel marinare i cetrioli con olio di semi di girasole, aggiungendo vari ingredienti e spezie. I cetrioli si sposano bene con cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Questa combinazione è armoniosa e benefica per la digestione. È particolarmente bello quando i cetrioli nelle preparazioni sono elastici e croccanti.
- Ricetta per preparare cetrioli sottaceto croccanti sott'olio per l'inverno
- Ingredienti richiesti
- Ricette e metodi di cottura
- Versione classica con cipolle
- Cucinare i cetrioli
- Preparare la cipolla
- Mescolare gli ingredienti e metterli nei barattoli
- Come e con cosa servire
- Metodo di salatura con aceto e olio vegetale
- In olio di semi di girasole con prezzemolo
- Tagliare a fette
- Caratteristiche di conservazione dei pezzi
Ricetta per preparare cetrioli sottaceto croccanti sott'olio per l'inverno
La salatura consigliata non richiede molta manodopera e dà un risultato garantito anche per casalinghe inesperte. Quando si utilizza l'aceto come uno degli ingredienti, i cetrioli risulteranno piccanti, croccanti e sembreranno appetitosi.
Il principio su cui si basa questa ricetta è che le verdure vengono messe in salamoia nel loro stesso succo.
Ingredienti richiesti
Per la ricetta occorrono:
- cetrioli;
- olio di semi di girasole;
- aceto;
- sale e zucchero;
- cipolla e aglio;
- condimenti, erbe aromatiche.
Le proporzioni e l'elenco finale degli ingredienti richiesti possono essere variati in base alle preferenze personali.
Ricette e metodi di cottura
Esistono diverse ricette di base per marinare i cetrioli.
Versione classica con cipolle
La ricetta è calcolata sulla base di 1 kg di cetrioli. Tutti i componenti cambiano in proporzione alla quantità dell'elemento principale. Si consiglia di utilizzare frutti giovani e non troppo cresciuti.
Cucinare i cetrioli
1 kg di cetrioli deve essere lavato e tagliato ad anelli. Mettere in una ciotola profonda.
Preparare la cipolla
Sbucciare 2-3 cipolle di media grandezza e tagliarle a semianelli o anelli.
Mescolare gli ingredienti e metterli nei barattoli
Mescolare cetrioli e cipolle. Aggiungi a loro:
- olio vegetale – 150 grammi;
- zucchero – 2 cucchiaini;
- sale – 50 grammi;
- aceto di mele – 12 tazze;
- cipolle - 2-3 pezzi;
- grani di pepe – 1 cucchiaino;
- aglio – 2 spicchi;
- aneto o finocchio: un mazzetto.
Lasciare agire per 4-6 ore. Mettere nei barattoli, sterilizzare per 20 minuti e arrotolare.
Come e con cosa servire
I cetrioli preparati in questo modo sono perfetti per piatti a base di patate o come ingrediente per varie insalate.
Metodo di salatura con aceto e olio vegetale
Puoi provare tali preparazioni di insalate entro 15-20 minuti. Questo metodo può essere utilizzato “a occhio” e in qualsiasi momento è possibile modificare la concentrazione di salatura eliminando le verdure dalla marinata.
Preparazione:
- Taglia 1 kg di cetrioli usando qualsiasi metodo.
- Aggiungere 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di aceto al 9%.
- Quindi versare tutti i 50 grammi di olio di girasole non raffinato.
- Aggiungi le verdure e mescola tutto.
- Chiudete e mettete in frigorifero per 20-30 minuti.
In olio di semi di girasole con prezzemolo
La tecnica di cottura è simile alla prima ricetta. È possibile utilizzare frutti grandi.
Ingredienti per la preparazione:
- cetrioli – 2 kg;
- olio vegetale – 100 grammi;
- aceto 9% - 0,5 tazze;
- zucchero – 0,5 tazze;
- sale – 50 grammi;
- pepe nero macinato 1 cucchiaino;
- aglio – 6-7 spicchi;
- prezzemolo - 1 mazzetto.
Sequenza di cottura:
- Tagliare i cetrioli a strisce lunghe in 4-6 pezzi. Riporre in un contenitore capiente in cui sarà conveniente mescolare.
- Tritare l'aglio, lavare le verdure, tritarle e aggiungerle ai cetrioli.
- Lasciare agire per 5 ore, mescolare.
- Metti i cetrioli nei barattoli e poi versa il succo rilasciato.
- Sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare. Posizionare sottosopra, non avvolgere.
Tagliare a fette
I cetrioli vengono tagliati a fette e posti in barattoli a strati con ombrelli di aneto, pomodori e cipolle. Riempire con un condimento preparato con un litro d'acqua, due cucchiai di olio vegetale, la stessa quantità di aceto, zucchero e sale - a piacere. Lessare il tutto e versare nei barattoli con le verdure. Sterilizzare per 10 minuti, arrotolare.
Caratteristiche di conservazione dei pezzi
Le verdure in salamoia secondo tali ricette possono essere poste in cantina, oppure possono essere lasciate in casa. Tali preparativi sono perfettamente conservati per un anno o più.
