Cetrioli Zozulya - una varietà da serra per uso insalata, apprezzata per la sua capacità di crescere bene in terreni aperti e chiusi e di produrre un raccolto 30 - 35 giorni dopo la semina delle piantine. Alcuni giardinieri non sanno se la varietà Zozulya può essere salata, quindi usano i cetrioli solo freschi, temendo che il cibo in scatola si rovini o diventi insapore. Questi cetrioli, infatti, sono adatti al decapaggio e ad altri metodi di conservazione. Se Zozulya cresce in una serra, metti i frutti in salamoia senza esitazione finché i cetrioli non crescono troppo.
Rasolnik
I cetrioli Zozulya vengono utilizzati per preparare un condimento profumato per la zuppa di sottaceti. Per preparare il primo piatto, in inverno basterà far bollire le patate in brodo o acqua, quindi mettere il condimento in una casseruola e portare a bollore. Secondo questa ricetta i frutti devono essere marinati in barattoli insieme al porridge di orzo perlato.
Set di prodotti:
- 250 g di olio vegetale;
- 500 g di orzo perlato;
- 95 g di aceto;
- 80 g sale grosso;
- 800 – 900 g di carote;
- 560 g di passata di pomodoro o grattugiata;
- 260 g di zucchero semolato;
- 900 – 950 g di cipolle bianche.
I frutti giovani e di media grandezza vengono selezionati per il decapaggio.
Cucinare passo dopo passo:
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare le cipolle a listarelle. Lessare l'orzo perlato finché non sarà quasi pronto. Tritare i cetrioli a cubetti.
- Mettete tutti gli ingredienti, tranne i cereali e l'aceto, in una padella d'acciaio. Bollire. Ridurre il fuoco e cuocere per 45-50 minuti.
- Aggiungere il porridge, versare l'aceto, far bollire per altri 15 minuti
- Versare in barattoli da 0,5 - 0,7 litri in modo che un barattolo sia sufficiente per la zuppa per tutta la famiglia.
- Arrotolare. Mettilo sottosopra e coprilo con una coperta.
Miscela di cetrioli e cipolle per panini
Non dovresti sorprenderti se puoi mettere sottaceto i cetrioli Zozulya non solo per il primo e il secondo piatto, ma anche per i panini. Il risultato è una massa gustosa, facile da spalmare sul pane, preparando panini aperti o chiusi. Non dovresti fare molto in una volta, poiché i cetrioli preparati secondo questa ricetta non durano a lungo: la preparazione potrebbe presto iniziare ad inacidire.
Set di prodotti:
- 5 g di peperoncino piccante;
- 5 piselli di pimento;
- 5 g di curcuma;
- 10 semi di senape;
- 220 ml di aceto normale, 130 ml di aceto di mele;
- 35 g di zucchero fondente;
- 135 g di zucchero semolato bianco;
- 380 g di cipolla;
- 750 g di cetrioli;
- 25 g di sale.
Preparazione passo dopo passo:
- Tagliare i piccoli frutti a fettine, cospargerli di sale e lasciarli riposare per 3 – 5 minuti.
- Togliere dal sale, sciacquare e asciugare con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso dai sottaceti.
- Tagliare la cipolla a listarelle o semianelli, unirla ai cetrioli, mescolare delicatamente e versare il composto nei barattoli.
- Mettete tutti gli altri ingredienti della lista in una casseruola, lasciate bollire e aspettate che lo zucchero si sciolga.
- Versare la marinata in un contenitore di vetro, chiudere e conservare in frigorifero.
Ecco cosa dicono le massaie di questa ricetta: “Conservo diversi barattoli ogni anno e la mia famiglia lo mangia tutto nel giro di un mese”.
Ricetta senza aceto
Molte persone sono interessate a sapere se i cetrioli Zozulya possono essere conservati senza aceto. Poiché questa ricetta esiste e non richiede acido o aceto, la risposta è sì. Ma la frutta in barattolo può diventare morbida e poco gustosa, quindi prima di preparare il cibo in scatola è necessario immergere i cetrioli per 12-13 ore, preferibilmente durante la notte. L'acqua clorata non è adatta per l'ammollo, è necessario prendere acqua filtrata o di sorgente.
Set di prodotti:
- zucchero semolato - 150 g;
- sale - 180 g;
- succo di pomodoro - 1050 g;
- peperoncino piccante - 7,5 g;
- peperone dolce (preferibilmente rosso) - 320 g;
- pimento (giamaicano) - 9 g;
- aglio - 105 g;
- cetrioli: quanto ottieni dipende da come li disponi.
Preparazione:
- I peperoni dolci vengono liberati dai semi.
- Nel contenitore vengono posti i peperoncini interi e i baccelli.
- Riempire fino all'orlo con acqua bollente.
- Macinare l'aglio e il peperone dolce in un frullatore o macinare in un tritacarne, unire con il succo di pomodoro e mettere sul fuoco.
- Portare a ebollizione e far bollire.
- La prontezza è determinata dal gusto.
- Scolare l'acqua dai cetrioli e mettere i grani di pepe nei barattoli.
- Versare il pomodoro bollente.
- Coprire con coperchi di metallo e sterilizzare per 30 minuti.
Pomodori e peperoni assortiti
Conservare i cetrioli insieme a pomodori e peperoni conferisce alla preparazione un gusto delizioso. Per rendere i frutti fragranti e croccanti è meglio marinarli con foglie di quercia, aggiungendo da 2 a 3 pezzi in ciascun contenitore.
Set di prodotti:
- 1500 ml di acqua;
- 3 pezzi garofani;
- 10 g pepe giamaicano;
- 24 g sale grosso;
- 100 ml di aceto;
- 60 g di zucchero semolato;
- 1 grande testa d'aglio;
- 1 cipolla grande;
- 250 g di arancia o peperone rosso (peperone);
- foglie di ciliegio, quercia e ribes;
- 2 – 3 foglie grandi di rafano;
- 550 – 600 g di cetrioli;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 900 g di crema di pomodorini di media pezzatura;
- 3 - 4 ombrelli all'aneto.
Inscatolamento passo dopo passo:
- Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e metterle nei barattoli. Le foglie piccole sono intere; le foglie grandi possono essere strappate in più parti.
- Disporre a strati nel contenitore i pomodori, le fette di cipolla, i peperoni tritati, l'aglio tritato e le fette di cetriolo.
- Versare acqua bollente sulle verdure e lasciarle riposare per 10 minuti.
- Versare l'acqua raffreddata in una casseruola, farla bollire, versarla nuovamente nel contenitore di vetro e lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua e aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto e il sale, mettere sul fuoco.
- Mettete le spezie nei barattoli, versateci sopra la marinata bollente e arrotolate immediatamente.
- Abbassare i coperchi e lasciare raffreddare. Non concludere.
Oltre agli ingredienti elencati, potete aggiungere pezzetti di zucchine e carote, cavolfiori, precedentemente divisi in infiorescenze.
Ricetta con piselli
Il cetriolo è interessante perché può essere salato con qualsiasi ingrediente, compresi i piselli.Questa preparazione per l'inverno ti aiuterà nei casi in cui hai bisogno di cucinare qualcosa “in fretta”: basta aprire il barattolo, mettere le verdure sui piatti - il contorno è pronto. Per la conservazione è meglio prendere frutti di media grandezza.
Set di prodotti:
- piselli - 150 g;
- prezzemolo, aneto - 1 mazzetto ciascuno;
- aglio - 5 - 6 spicchi;
- aceto da tavola - 25 ml;
- zucchero semolato - 40 g;
- sale - 10 g;
- acqua - 500 ml;
- cetrioli di medie dimensioni: quanti ne entreranno in un barattolo da un litro.
Il processo di inscatolamento passo dopo passo:
- Metti i cetrioli in acqua fredda e tienili lì per tutta la notte.
- Sciacquate più volte i piselli, cambiando l'acqua, quindi fateli bollire per 15 minuti.
- Metti le erbe e l'aglio in un barattolo.
- Spingere saldamente i cetrioli interi, riempiendo lo spazio tra loro con i piselli.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 10 minuti. Scolare quest'acqua, portarla a ebollizione e versarla nuovamente nei barattoli. Scolare nuovamente e dare fuoco.
- Aggiungere l'aceto e le spezie all'acqua e lasciar bollire.
- Versare in barattoli, arrotolare i coperchi. Lasciare raffreddare e conservare.
Con bacche di sorbo
Questa interessante combinazione non è casuale: le bacche di sorbo contengono tannini che proteggono i cetrioli dal deterioramento, rendendoli croccanti, densi ed elastici. Poiché i cetrioli Zozulya sono piuttosto capricciosi e non tutte le ricette sono adatte a loro, questa combinazione consentirà alla casalinga di completare la sua collezione.
Set di prodotti:
- aceto da tavola (puoi usare aceto di mele) - 100 ml;
- sale - 20 g;
- acqua di pozzo o filtrata - 900 ml;
- cetrioli - 600 g;
- zucchero bianco - 75 g;
- bacche di sorbo rosso - 300 g.
Con gli ingredienti preparati si ottengono 3 vasetti da 0,7 litri ciascuno.
Processo di conservazione passo dopo passo:
- I cetrioli vengono posti in acqua fredda durante la notte.
- La mattina dopo tagliate le code e mettete i frutti in barattoli da 1 litro.
- La cenere di montagna viene lavata e scottata con acqua bollente.
- Lo spazio tra i cetrioli è pieno di bacche.
- Una marinata è composta da acqua, aceto, zucchero e sale.
- Versare nei vasetti, lasciare riposare per 10 minuti, scolare, far bollire, riempire nuovamente i vasetti.
- Dopo 10 minuti scolate, fate bollire, riempite nuovamente i barattoli e arrotolate subito i coperchi.
- Girare, avvolgere in una coperta calda o in una felpa e lasciare raffreddare per circa un giorno.
Conservando i cetrioli Zozulya per l'inverno, la padrona di casa riceverà un delizioso antipasto che non sarà imbarazzante da servire anche al tavolo festivo.
