L'acido lattico, che si forma durante la preparazione dei cetrioli leggermente salati per l'inverno senza aceto, è benefico per il nostro corpo. I batteri dell'acido lattico migliorano la microflora intestinale, che migliora l'immunità. La ricetta contiene solo sale, non ci sono conservanti, quindi i cetrioli croccanti e leggermente salati non causeranno alcun danno.
Caratteristiche di preparare cetrioli leggermente salati senza aceto per l'inverno
Per il decapaggio, è meglio prendere i cetrioli coltivati nella tua dacia, coltivati o acquistati da tua nonna al mercato.Le verdure coltivate in serre industriali non sono adatte alla raccolta. Quando hai una casa estiva, puoi piantare varietà in salamoia, i cui frutti hanno elevate qualità di decapaggio.
Quando acquisti verdure al mercato, dovresti scegliere cetrioli grandi, a spillo scuro e di medie dimensioni. Le spine contengono il pigmento flavonina, che penetra nelle cellule superficiali dell'epidermide del feto.
Ciò inibisce la penetrazione della salamoia nella polpa dei cetrioli, quindi mantengono la loro densità. La polpa delle varietà tubercolari grandi è croccante quando messa in salamoia. Il gusto corretto dei cetrioli leggermente salati è spiegato dalla speciale composizione degli zuccheri contenuti nella sua polpa.
Ingredienti della ricetta richiesti
Per due barattoli da 3 litri sono necessari 3 litri di salamoia. Per prepararlo prendete acqua e 250 g di sale grosso da cucina. Il numero di cetrioli dipende dalla loro dimensione. Un barattolo da 3 litri può contenere 1,5-1,8 kg, due - 2 volte di più.
Avrai bisogno di spezie per il decapaggio. Consumo per lattina da 3 litri:
- foglia di rafano - 1 pz.;
- foglie di ribes - 2-3 pezzi .;
- ombrelli all'aneto - 2 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- grani di pepe - 3-5 pezzi
Preparazione di prodotti e contenitori
In precedenza, i cetrioli venivano salati in botti per l'inverno. Ora le casalinghe hanno un'alternativa: barattoli di vetro da 3 litri. Sono più facili da lavare e conservare in cantina. I barattoli da tre litri possono essere posizionati sul ripiano inferiore del frigorifero.
I cetrioli devono essere selezionati e lavati sotto il rubinetto. Utilizzare una spugna morbida. È più facile per lei rimuovere le particelle di sporco e terra. Mettete le verdure pulite in una ciotola e copritele con acqua fredda. Devono essere messi a bagno per 5-6 ore.
Metti le verdure in un altro contenitore:
- foglie di ribes;
- ombrelli all'aneto;
- foglie di rafano.
Versare l'acqua anche sulle verdure, lasciarle in ammollo per non più di 30 minuti, alla fine scolarle in uno scolapasta e sciacquare con acqua pulita.
Lavare i barattoli con la soda, sciacquarli, versare in ciascuno un po' d'acqua e infornare. Abbassare la griglia. Impostare la temperatura a 150 °C. Sterilizzare il contenitore per 10-15 minuti. Fai bollire i coperchi.
Come mettere sott'aceto i cetrioli leggermente salati senza aceto?
La ricetta è stata testata da molte casalinghe. I cetrioli preparati esattamente in questo modo sono sempre croccanti. I cetrioli ammollati devono essere sciacquati con acqua pulita e le estremità di ciascuno devono essere tagliate. Metti le erbe e le spezie pulite in barattoli sterili e disponi le erbe.
Porta a ebollizione la salamoia. Dovrebbe bollire per 5 minuti, quindi versarlo sui cetrioli. Copri i barattoli con i coperchi e mettili in un luogo buio e fresco per 2 giorni. Il 3 ° giorno versare la salamoia. Versare acqua bollente fresca e non salata sui cetrioli, scolarla dopo 8 minuti. Fate bollire l'acqua nuova, riempite i barattoli fino all'orlo, arrotolateli, girateli e avvolgeteli in una coperta per la notte.
Stoccaggio dei pezzi
Quando i barattoli si saranno raffreddati completamente, abbassateli in cantina o posizionateli sul ripiano inferiore del frigorifero. Alcune massaie che non hanno una cantina mettono nell'acqua foglie di ribes, foglie di rafano e altre spezie, fanno bollire per 5-10 minuti e le tolgono invece di lasciarle nei barattoli.
Con questo approccio, i cetrioli leggermente salati vengono conservati bene in inverno a temperatura ambiente. Qualsiasi preparazione non esploderà se il contenitore e le verdure saranno adeguatamente preparati: i barattoli vengono sterilizzati, le verdure vengono lavate e pulite.
