Le zucchine sott'aceto per l'inverno sono un antipasto semplice e gustoso che si sposa bene con qualsiasi piatto come contorno. La condizione principale in cui le verdure possono essere conservate a lungo è che i barattoli siano conservati in una stanza fresca. Potrebbe essere una cantina o un frigorifero. Puoi preparare uno spuntino del genere nei giorni di tutti i giorni per coccolare i tuoi cari con deliziosi sottaceti.
Zucchine con ribes e foglie di ciliegio
Puoi far fermentare le verdure tutti i giorni senza sterilizzazione quando è iniziata la stagione delle zucchine. Le ricette per questa conservazione sono abbastanza semplici.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di zucchine piccole;
- 3 spicchi d'aglio;
- Un mazzetto di aneto fresco;
- Foglie di ribes;
- foglie di ciliegio;
- Foglie di rafano;
- Acqua filtrata bollita;
- 30 grammi di sale grosso da cucina.
Metodo di preparazione senza sterilizzazione:
Le verdure vengono fermentate secondo questa ricetta, solitamente in una botte. Per prima cosa bisogna preparare le verdure e le erbe aromatiche. Il tutto deve essere lavato accuratamente sotto l'acqua corrente, le zucchine tagliate a fette grandi, l'aneto tritato finemente. È meglio prendere le zucchine giovani e senza semi. Sbucciare l'aglio.
Successivamente, ci prepariamo in questo modo: prima devi preparare il contenitore. Sul fondo vengono poste foglie di ribes e ciliegia, foglie di rafano e aglio sbucciato. Quindi è necessario stendere bene le zucchine tritate. Metti sopra l'aneto tritato. Poi salate e versate sopra il tutto acqua bollente.
Metti la botte nel frigorifero. Dopo 3 - 4 giorni è possibile servire l'antipasto. Le verdure secondo questa ricetta risulteranno incredibilmente gustose.
Zucchine in scatola con carote
Le zucchine sott'aceto sono ideali come contorno per i secondi piatti, in particolare il purè di patate o il pesce. Quali altre ricette ci sono? Ad esempio, il metodo per preparare questo snack alle carote è abbastanza semplice.
Ingredienti richiesti:
- 2 kg di zucchine;
- 200 g di carote;
- Aneto fresco;
- 10 grammi di radice di rafano;
- Baccello di peperoncino;
- Testa d'aglio;
- 55 grammi di sale da cucina;
- 1 litro di acqua filtrata;
- Grani di pepe nero;
- Ribes fresco e foglie di ciliegio.
Verdure in salamoia istantanee:
Le zucchine vanno lavate accuratamente e mondate il gambo, quindi tagliate a grossi anelli. Sbucciare la testa d'aglio, separare gli spicchi l'uno dall'altro e tagliarli a fettine. Lavare le verdure. Sbucciare e grattugiare la radice di rafano.Tritare il peperoncino a fettine insieme ai semi. Tagliare le carote ad anelli.
Per far fermentare le zucchine in barattolo è necessario prima sterilizzare i barattoli. Ciò è necessario affinché le zucchine fermentate durino più a lungo.
Metti le erbe e il peperoncino sul fondo del barattolo. Metti una parte delle zucchine. Quindi aggiungere l'aglio, le carote e alcune erbe aromatiche. Rimettete le zucchine. Quando il barattolo è pieno, aggiungere la radice di rafano grattugiata, l'aneto e coprire il tutto con sale. Versare acqua bollita.
Coprite con un coperchio e mettete sopra qualcosa di pesante. Lasciare per 10 giorni. In questo momento, la salamoia uscirà dal barattolo, quindi si consiglia di posizionare una tazza profonda sotto di essa. Dopo 10 giorni possono essere arrotolati e inviati in cantina.
Questo snack croccante è l'aggiunta perfetta a qualsiasi pasto.
Zucchine sottaceto con cetrioli
Esistono varie ricette per le zucchine in salamoia, ad esempio con i cetrioli. Questo è uno spuntino facile che piacerà a tutta la famiglia.
Ingredienti richiesti:
- 4 zucchine giovani di media grandezza;
- Piccoli cetrioli;
- 2 rametti e radice di prezzemolo fresco;
- Un mazzetto di aneto fresco;
- Sedano;
- Foglie di rafano;
- Foglie di ribes e ciliegio;
- Un rametto di dragoncello;
- Grani di pepe nero;
- Testa d'aglio;
- Peperoncino (facoltativo);
- 2 litri di acqua filtrata;
- 55 grammi di sale da cucina;
- 10 grammi di zucchero semolato.
Procedimento per preparare l'antipasto di zucchine per l'inverno:
Ho preparato le zucchine sott'aceto in questo modo: sciacquate bene le verdure sotto l'acqua corrente. Tagliare i cetrioli dal lato del gambo. Tagliare le zucchine ad anelli. Lavare le verdure, tritare il prezzemolo e l'aneto. Tritare finemente la radice di prezzemolo. Tagliare l'aglio a fette.
Per evitare che le verdure diventino troppo acide potete omettere l'aggiunta di acido acetico.Come preparare la salamoia? Per fare questo, è necessario diluire lo zucchero e il sale in acqua bollente.
Metti le foglie di ribes e di ciliegio, alcune verdure, la radice di prezzemolo e l'aglio sul fondo di una padella o di qualsiasi altro contenitore. Quindi disponi le verdure al centro. Quindi aggiungere le verdure rimanenti, i peperoncini piccanti e i grani di pepe e disporre le verdure. Quando il contenitore sarà pieno potrete versare la marinata sulle verdure.
Coprire il contenitore con un coperchio o un panno. Lasciare fermentare le zucchine per 4 giorni. Dopo 4 giorni le verdure possono essere messe nei barattoli e poste in frigorifero.
Secondo questa ricetta, le zucchine possono essere arrotolate per l'inverno. Per fare questo, dopo 4 giorni, scolare la salamoia, filtrarla e farla bollire. Sciacquate le zucchine e i cetrioli sott'acqua insieme alle spezie, quindi metteteli in barattoli puliti. Versare su tutto la marinata, dopo 7 minuti versarla nuovamente e far bollire nuovamente. Ripeti altre due volte. Successivamente i vasetti possono essere sterilizzati. Quando i barattoli si saranno raffreddati, potranno essere inviati in cantina.
