6 deliziose ricette per cetrioli sottaceto croccanti in barattolo per l'inverno

Le verdure in scatola più popolari sono i cetrioli. Le casalinghe ne fanno scorta per utilizzarli nelle insalate durante la stagione fredda o per utilizzarli come spuntino sulla tavola delle feste. Non ci vuole troppo tempo per preparare i cetrioli sottaceto croccanti in barattolo per l'inverno, ma è necessario seguire rigorosamente la sequenza delle azioni per ottenere il risultato desiderato.

Caratteristiche della preparazione dei cetrioli sottaceto per l'inverno

L'inscatolamento può essere effettuato secondo varie ricette. Quasi tutti richiedono l'aggiunta di sale, aceto e spezie. Tuttavia, esistono diverse opzioni di cottura senza aceto. I cetrioli possono essere leggermente salati, acidi o in salamoia. Tutto dipende dalle proporzioni degli ingredienti e dalla loro selezione.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per l'inscatolamento è meglio usare le verdure coltivate da te. Tuttavia, se ciò non è possibile, è possibile acquistarli sul mercato. In questo caso, dovrebbero essere selezionati con attenzione. Non dovrebbero essere troppo lunghi, densi, con spine nere. Non è consigliabile scegliere verdure lisce: sono destinate alla preparazione delle insalate. Il colore dovrebbe essere verde scuro.

Per prepararsi all'inscatolamento, devono essere lavati e messi a bagno per diverse ore. Questa procedura aiuterà a purificare i frutti dai nitrati e a rinfrescarli.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

I barattoli devono essere preparati: lavati accuratamente su entrambi i lati e quindi sterilizzati in qualsiasi modo disponibile:

• a bagnomaria;
• nel forno;
• nel microonde.

Ognuno di essi ti consentirà di trattare i contenitori prima di arrotolarli.

Metodi per preparare i cetrioli sottaceto

Esistono diversi modi per preparare i cetrioli sottaceto in casa. Queste possono essere opzioni con o senza sterilizzazione, metodo a freddo o utilizzo di senape.

Cetrioli sottaceto per l'inverno

La classica “ricetta della nonna” ha resistito alla prova del tempo. Suggerisce prima di far fermentare le verdure, poi di scolare la salamoia e di aggiungerne di fresche. Quindi è necessario riempire il pezzo con salamoia bollita e sterilizzare il barattolo con il contenuto.È necessario arrotolare il barattolo immediatamente dopo avervi versato la marinata bollente.

Senza sterilizzazione

Per chi ha poco tempo si può fare a meno della sterilizzazione e preparare i cetrioli mettendoli sotto un coperchio di nylon. Per fare questo dovresti:

1. Effettuare una preparazione standard e riempire con acqua fredda.
2. Copri il barattolo con una garza e lascialo nella stanza per tre giorni.
3. La schiuma risultante deve essere rimossa.
4. Trascorso il tempo specificato, la salamoia deve essere bollita e versata calda sulle verdure nei barattoli.
5. Arrotolare le lattine.

Puoi fare a meno di far bollire la salamoia. Tuttavia, in questo caso, la probabilità di conservazione per l'intera stagione è bassa. È meglio mangiare tali preparati nel prossimo futuro.

Con senape in barattoli, come botti

Puoi chiudere i cetrioli come un barile. Per fare questo, dovrebbero essere lavati, ma non sterilizzati. Dovrebbero essere immersi in acqua ghiacciata per 1,5-2 ore. Metteteli poi nei barattoli e riempiteli con la salamoia ghiacciata. Cospargere sopra un cucchiaio di senape secca.

L'intero contenitore viene coperto con un coperchio di plastica, dopodiché le verdure vengono lasciate in infusione per 3 giorni.

Importante! Poiché i cetrioli possono perdere succo, è meglio evitare di conservarli in barattoli da un quarto.

Cetrioli sottaceto freddi

Puoi conservare deliziosi cetrioli utilizzando il metodo a freddo. È costituito dalla seguente sequenza:

1. I cetrioli vengono versati in una bacinella per circa 6 ore.
2. Le estremità di ciascun cetriolo vengono tagliate.
3. Foglie prelavate di ribes, rafano, ciliegie, ribes nero e ombrelli di aneto vengono poste in barattoli di vetro. Aggiungi un paio di spicchi d'aglio lì.
4. Le verdure vengono poste sopra, alternativamente a foglie ed erbe aromatiche, fino alla sommità del contenitore.
5. Il contenuto è ricoperto di foglie in cima.
6. La salamoia è in preparazione. Per questo, il sale viene aggiunto all'acqua.
7. I barattoli sono pieni di acqua salata.
8. I barattoli vengono chiusi con speciali coperchi in polietilene, che vengono messi solo dopo averli immersi in acqua calda.

Il prodotto sarà pronto tra un mese. Non è necessario arrotolare tali spazi vuoti.

Ricetta per un coperchio di ferro

Questa ricetta per preparare le verdure per l'inverno prevede l'uso dell'aspirina. L'intero processo è classico. Dopo aver riempito i barattoli con i cetrioli e le spezie necessarie, vengono riempiti con la marinata, a cui vengono aggiunte tre compresse di aspirina. Il barattolo viene poi coperto con un coperchio di metallo. Dovrebbe essere avvitato immediatamente. I cetrioli sono salati, con un retrogusto piccante.

Con cipolle senza aceto

Il decapaggio istantaneo può essere effettuato senza l'uso di aceto. Per fare questo, i frutti vengono preparati e posti in barattoli insieme a foglie di ribes, rafano e spezie. Gli anelli di cipolla vengono posizionati sopra ogni strato di verdure. La marinata preparata viene versata nei barattoli tre volte (scolata dopo le prime due volte). I barattoli vengono immediatamente coperti con coperchi metallici e arrotolati.

Conservazione e utilizzo corretti

La conservazione così ottenuta va conservata in un luogo fresco, senza però elevata umidità. Una cantina o una dispensa è un buon posto dove posizionare i vasetti di cetrioli.