TOP 11 ricette su come mettere sott'aceto i peperoncini piccanti per l'inverno a casa

Molto spesso, il peperoncino viene utilizzato per preparare condimenti piccanti, che conferiscono ai piatti e a tutti i tipi di preparazioni vegetali un gusto speciale e interessante. Gli amanti del piccante sono invitati a mettere i peperoni in salamoia per godersi un ottimo spuntino in inverno. Le preparazioni a base di peperoncino hanno guadagnato particolare popolarità nel Caucaso. Lì viene servito con vari piatti tradizionali, come khachapuri, shish kebab e molto altro. Ti diremo in dettaglio come salare correttamente i peperoncini piccanti.

Caratteristiche del decapaggio dei peperoncini per l'inverno

L'esperienza di molte casalinghe dimostra che le varietà più adatte per il decapaggio sono quelle carnose. Questi includono Visir, Astrakhan o Wit. Ognuno di loro è gustoso, succoso e piccante a modo suo..

Preparazione delle materie prime

La preparazione dei peperoni per il decapaggio richiede la rimozione delle code e i semi vengono generalmente lasciati intatti. In combinazione con lo zenzero, le erbe aromatiche, il miele e lo zucchero, il peperoncino dona ai piatti ancora più piccanti.

Una nota! Un gusto particolarmente interessante si osserva nelle preparazioni a base di peperoncino Bashkir o in combinazione con peperone dolce. La tavolozza dei colori dei frutti è gialla, rossa e verde.

Preparazione dei contenitori

Per mettere bene in salamoia il peperoncino e finire con uno spuntino gustoso, è necessario seguire diverse regole. Prima di tutto, questa è la preparazione degli ingredienti stessi, e la seconda è la sterilizzazione dei barattoli.

Come marinare correttamente i peperoncini piccanti?

Il metodo freddo di preparazione del peperone in casa prevede che il piatto finito venga conservato rigorosamente in frigorifero. Con il metodo a caldo i vasetti vengono prima sterilizzati e poi sigillati. Oggi c'è un numero sufficiente di ricette di cucina.

Salatura semplice in acqua fredda

Il peperoncino stesso è piuttosto piccante e il gusto della preparazione è appropriato. Per salarla a freddo vi serviranno acqua, peperoni e sale grosso non iodato.

Metodo di cottura:

1. I peperoni vengono lavati e private delle code.
2. Successivamente vengono forati al centro, in alto e in basso.
3. Mettilo in una padella o in un altro contenitore sterilizzato.
4. Preparare una soluzione salina (satura) e scaldare l'acqua per accelerare il processo.
5. Raffreddare la soluzione preparata e versarla completamente nei barattoli (padelle), mettere pressione e sopra un asciugamano.
6. Mettere in un luogo caldo e buio per 7-9 giorni (durante questo periodo il pezzo sarà ben salato e fermentato).
7. Coprire e conservare in un luogo fresco.

Peperoncino salato in armeno

Tsitsak – questo è il nome di questa ricetta di preparazione. Ciò è dovuto al fatto che durante la sua preparazione vengono spesso utilizzati baccelli verdi, che non sono molto caldi.

Per la salatura avrai bisogno di:

• 250 grammi di sale;
• 5 litri di acqua;
• 6 spicchi d'aglio;
• verde;
• 3 chilogrammi di peperoni.

Come salare correttamente:

1. Asciugare per due giorni.
2. Preparazione della salamoia.
3. Sciacquare i peperoni, le erbe aromatiche e l'aglio (spargere parzialmente gli ultimi due sul fondo di una teglia di plastica, quindi aggiungere il peperoncino e versare la salamoia preparata).
4. Posizionare un piatto sopra e pressare per un paio di giorni.
5. Conservare in frigorifero solo dopo averla scolata in uno scolapasta e aver aggiunto nuovamente la salamoia.

Peperoncino georgiano

Avrai bisogno:

• 20 grammi di sale;
• miele (35 grammi);
• olio vegetale;
• un chilogrammo di peperoni;
• alloro (due pezzi);
• 4 spicchi d'aglio;
• aceto (230 ml);
• verde.

Preparazione:

1. Il peperoncino e le verdure vengono lavati (questi ultimi vengono tritati finemente).
2. L'aglio viene sbucciato e tritato.
3. Praticare un taglio alla base del baccello;
4. Mettete in un pentolino il sale, l'aceto, la foglia, l'olio e lo zucchero e fate bollire, quindi aggiungete i peperoni.
5. Mettere il prodotto finito interamente in un contenitore, insieme alle erbe aromatiche, all'aglio e versare la marinata.
6. Da tenere in frigorifero.

Con aglio e aneto

Ingredienti:

• tre cucchiai di olio d'oliva;
• sale;
• aneto e aglio;
• vino (bianco secco, 100 ml);
• aceto (aceto di mele, due cucchiaini);
• spezie - a piacere;
• pepe – nero macinato;
• 300 grammi di pepe.

Preparazione:

1. Tritare l'aglio.
2. Tritare l'aneto.
3. Mettete gli ingredienti precedenti in un contenitore e aggiungete sale e pepe macinato.
4. Lavare i peperoni, eliminare i semi.
5. Ungete una padella con olio, aggiungete i peperoni e fateli rosolare.
6. Lasciare raffreddare il prodotto finito.
7. Versare le spezie nella stessa padella, scaldarle e filtrare.
8. Farcite i peperoni con aneto e aglio.
9. Mettere in un contenitore e riempire con vino, aceto, olio.
10. Conservare in frigorifero per 24 ore.

Peperoncino piccante in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• zucchero (55 grammi);
• aglio (35 grammi);
• aceto (9% - 150 ml);
• alloro (cinque pezzi);
• peperoncino (un chilogrammo);
• succo di pomodoro (tre litri);
• olio vegetale (80 grammi);
• Pepe nero macinato.

Come cucinare:

1. Mescolare il succo con sale, alloro, pepe macinato e far bollire.
2. Aggiungere il peperoncino lavato e far bollire anche lui (15-20 minuti).
3. Macinare gli spicchi d'aglio, mettere la massa risultante in una casseruola e versarvi l'olio.
4. Far bollire, aggiungere l'aceto.
5. Ridurre il calore.
6. Metti lo spuntino finito nel contenitore desiderato insieme al succo di pomodoro.
7. Chiudere bene il coperchio.

Con miele

Tutto ciò che serve per preparare questa ricetta è aceto (due litri), peperoncino (un chilo e mezzo) e miele (sei cucchiai).

Lavare i baccelli, eliminare le code e i semi (facoltativo). Per proteggere le mani e la pelle da ustioni si consiglia di eseguire tutte le operazioni indossando guanti monouso. Tritare il peperoncino (a piacere). Metti il ​​miele (1 cucchiaino) in un barattolo e mettici dentro le fette ben strette, quindi aggiungi di nuovo il miele. Versare l'aceto e arrotolare il barattolo.

Con erbe aromatiche

Tutto ciò di cui hai bisogno è aglio (mezzo chilo), peperoncino (due chilogrammi), sale, zafferano e luppolo suneli (a piacere).

Macinare il peperoncino e l'aglio con un tritacarne, aggiungere i condimenti aromatici, salare e riporre il composto finito in un contenitore ermetico per un'ulteriore conservazione in frigorifero. Servire l'antipasto con salsa maionese (facoltativo).

In ungherese

Ingredienti per la preparazione:

• peperoncino: mezzo chilo;
• pomodori – 3 pezzi;
• sale, zucchero, paprika secca (20-30 grammi);
• aceto (15 ml);
• olio (vegetale - 200 ml);
• cipolle (2 pezzi);
• aglio.

Sciacquare alcuni ingredienti ed eliminare i semi. Tritare la cipolla e l'aglio e aggiungere l'olio al composto risultante. Preparare il succo dei pomodori, che poi versare sui peperoni. Lasciare riposare per un paio d'ore e poi mettere nei barattoli. Versare una salamoia di zucchero, sale e aceto. Conservare in un luogo freddo.

In coreano

Lavare il peperoncino, versarvi sopra dell'acqua bollente e metterlo nei contenitori preparati. Aggiungere l'aglio sbucciato e una miscela di zucchero, acqua, coriandolo e sale. Portare a ebollizione, raffreddare e riempire i vasetti.

Senza sterilizzazione

Avrai bisogno di un chilogrammo di baccelli piccanti, 150 ml di acqua, zucchero e sale, aceto al 6% (200 ml), olio (vegetale).

Lavare il peperoncino, eliminare i semi e tritarlo. Preparare una marinata con acqua, zucchero, sale e olio, poi mettervi il pepe, bagnare con l'aceto e far bollire. Mettere nei contenitori preparati e conservare in frigorifero.

Peperoncino leggermente salato

Ingredienti:

• Chile;
• condimenti;
• acqua (2 litri);
• tre cucchiai di zucchero e la stessa quantità di salgemma;
• aceto (9%);
• Rafano.

Asciugare i baccelli e riempirli in barattoli sterilizzati. Preparare la marinata e versarla sui baccelli. Aggiungi loro radice di rafano e spezie. Versare la marinata nella padella e far bollire di nuovo (eseguire questa procedura 3 volte).Versare l'aceto e arrotolare.

Come e per quanto tempo si possono conservare le conserve?

Il pezzo può essere essiccato, inscatolato o congelato e conservato per un lungo periodo di tempo (almeno 2-3 anni).