Le migliori ricette per la preparazione rapida delle angurie salate per l'inverno, con e senza sterilizzazione

La stagione delle angurie arriverà presto. Sia gli adulti che i bambini adorano questa prelibatezza. La caratteristica principale è che puoi mangiarlo in quantità illimitate e non preoccuparti della tua figura. Molte persone sono abituate a mangiare le bacche solo crude, senza prelavorazione. Ma ci sono molte opzioni su come servire questa prelibatezza. Ad esempio, puoi cucinare l'anguria salata. Questo piatto straordinario è molto facile da preparare. Di seguito vedremo i segreti della cucina.

Angurie in salamoia e salate, danni e benefici per il corpo

Questa è una bacca succosa che viene bollita, salata, marinata e fermentata. È stato dimostrato che la polpa fresca ha meno calorie di quella salata.

La composizione del decapaggio comprende le seguenti sostanze benefiche:

• rame;
• cobalto;
• molibdeno;
• cloro;
• zinco;
• zolfo.

Il contenuto calorico della polpa lavorata è di 59 kilocalorie per 100 grammi. Questo è un prodotto dietetico incluso nella dieta.

La bacca è costituita da acqua e quindi ha un effetto diuretico. Dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana delle persone che hanno problemi al sistema urinario e cardiovascolare.

Le bacche in scatola possono rafforzare il corpo. Ha un effetto stimolante sulla motilità intestinale. Rimuove il colesterolo cattivo in eccesso dal corpo.

Caratteristiche dell'anguria salata

Ad oggi anguria in scatola - un tipo esotico di cucitura. Nell'antichità veniva salato in grandi quantità, più dei pomodori e dei cetrioli. Al giorno d'oggi, questo metodo è quasi dimenticato.

La bacca apparve nella Rus' nel IX secolo. Ma la chiesa ne proibiva il consumo crudo. Da questi tempi, le persone hanno iniziato a cercare metodi per elaborarlo.

Nella banca

La salatura viene effettuata in vasi da 3 litri. I frutti devono essere selezionati di piccole dimensioni. L'opzione ideale sono le bacche che non pesano più di tre chilogrammi. Tagliare a fettine in modo che si adattino al collo e possano essere impilate in modo compatto.

Prima della salatura disinfettare barattoli e coperchi per eliminare batteri e germi.

In una casseruola

Seleziona contenitori di vetro o quelli rivestiti di smalto. Non utilizzare mai pentole in alluminio. Grazie al grande volume, le fette possono essere ingrandite.

In un barile

Prima di procedere alla salatura è necessario lavorare le botti di legno. A seconda del volume, le angurie possono essere fermentate intere. La salamoia dovrebbe coprire completamente la polpa. Se esposto all'aria, il prodotto potrebbe deteriorarsi.

In un secchio

I secchi smaltati e di plastica (plastica per conservare gli alimenti) sono adatti per il decapaggio. Sciacquare il secchio e asciugarlo.

Scegliere l'anguria giusta

Inizialmente, devi scegliere l'anguria giusta per il decapaggio. Il gusto e la qualità del prodotto dipenderanno da questo. Una bacca mal scelta può rovinare tutte le altre.

Passaggi per scegliere un'anguria:

1. La bacca dovrebbe essere abbastanza matura. I frutti troppo maturi con polpa sciolta acquisiranno un sapore sgradevole durante il processo di decapaggio.
2. Per la salatura è necessario selezionare esemplari a buccia sottile.
3. La salatura va effettuata a fine settembre; è durante questo periodo che si può raggiungere la temperatura ottimale per la fermentazione.
4. Prima di iniziare la cottura, tagliare l'anguria. La polpa deve essere rosa e soda. I frutti zuccherati sono meglio consumati crudi.

Prepariamo e sterilizziamo contenitori

Prima della cottura, dovresti preparare il contenitore. I barattoli di vetro devono essere sterilizzati in uno dei seguenti modi:

1. Far bollire immerso in acqua bollente per 10 minuti.
2. Utilizzare un dispositivo speciale per sterilizzare i barattoli con vapore.
3. Mettere in forno preriscaldato per 5 minuti.
4. Usa un forno a microonde.

Le botti devono essere lavate accuratamente, scottate con acqua bollente e asciugate, coperte con un asciugamano.

Lavare bene i secchi e le pentole e tenerli sul gas fino a completa asciugatura.Lasciare cuocere a vapore per qualche tempo.

Ricette di base per preparare le bacche

Esistono numerosi metodi di salatura. Diamo un'occhiata a quelli più comuni.

Il modo classico di mettere sott'aceto le angurie per l'inverno in barattoli

Elenco dei prodotti:

• bacca - 1 chilogrammo;
• acqua - 500 millilitri;
• aceto 6% - 30 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiai.

Preparazione delle angurie salate:

1. Preparare la marinata per il decapaggio: far bollire l'acqua, versare l'aceto, il sale e lo zucchero. Far bollire la salamoia per 20 minuti.
2. Mentre la marinata bolle, preparate la polpa. Sciacquare e asciugare con un asciugamano per rimuovere l'umidità.
3. Selezionare la dimensione dei pezzi richiesta a seconda del contenitore in cui verrà effettuata la salatura.
4. Metti i pezzi in un contenitore sterilizzato.
5. Filtrare la salamoia preparata. Versare caldo nei barattoli.
6. Coprite con un coperchio e mettete un contenitore di acqua bollente per 20 minuti. Assicurati che l'acqua non entri nel barattolo.
7. Sigillare ermeticamente. Capovolgere e coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.
8. Quando i barattoli con gli spazi vuoti si saranno raffreddati, metteteli in conservazione.

In salamoia con senape

Anguria e senape sono la combinazione ideale per la pasta madre. Grazie alla fermentazione naturale, la bacca risulterà gustosa e croccante.

Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• anguria - 1 pezzo;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• senape - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Dividi l'anguria trasversalmente in cerchi. Dividi i cerchi in segmenti. Taglia lo strato superiore di buccia verde. Lascia quello bianco, risulta molto gustoso.
2. Per ottenere una miscela di decapaggio, mescolare tutti gli ingredienti. Questa miscela è per un barattolo da tre litri.
3. Ripiegare i pezzi, cospargendoli con il composto.
4. Coprire con coperchi di plastica puliti e tenere al caldo per tre giorni. Durante questo periodo, la bacca darà il succo.
5. Lascialo al freddo per due giorni e puoi prelevare un campione.
6. È consentita la conservazione in cantina per 4 mesi.

Con crauti

Puoi salare la polpa insieme ai crauti. Ciò consentirà alle angurie di fermentare più velocemente.

Ingredienti:

• anguria - 3 chilogrammi;
• cavolo - 1 chilogrammo;
• sale - 2 cucchiai;
• carote - 200 grammi;
• condimenti e spezie a piacere.

Preparazione:

1. Tritare cavoli e carote.
2. Mescolare con sale.
3. Rimuovere buccia e semi dalle bacche.
4. Disporre in un contenitore a strati.
5. Completare con il cavolo.
6. Premere leggermente con la mano per eliminare l'aria. Mettere in frigorifero.
7. Mangiare dopo 5 giorni.

Ha una breve durata.

Angurie intere marinate in un barile

La fermentazione viene effettuata con qualsiasi mezzo, guidata dalle preferenze personali. Tradizionalmente viene utilizzato solo sale.

Per fermentare, devi prendere le botti preparate, metterci dentro le angurie e riempirle con acqua salata. Fai pressione sulla parte superiore. Lasciare in un luogo caldo per 2 giorni. Quindi abbassalo in cantina. Consumare dopo 20 giorni.

Decapaggio in botti di ceramica

La salatura in botti di ceramica dovrebbe essere effettuata in modo simile. È conveniente conservare tali contenitori nel frigorifero.

Fermentato in botte con spezie

L'anguria è un alimento versatile che può essere reso dolce, salato e piccante.

Si possono utilizzare le seguenti spezie:

• zenzero;
• coriandolo;
• foglie di ribes;
• Rafano;
• aglio;
• pimento e peperoncino.

Marinato nel succo di anguria

Per prepararti avrai bisogno di:

• angurie - 5 chilogrammi;
• polpa - 2,5 chilogrammi;
• sale - 50 grammi.

Preparazione:

1. Scegli un contenitore di dimensioni adeguate.È meglio usare un secchio di plastica o smalto.
2. Macina la polpa con un frullatore, puoi spremere il succo.
3. Aggiungere il sale e mescolare bene.
4. Disporre a strati, versare sopra il succo.
5. Versare sopra il succo rimanente.
6. Mantenere ad una temperatura di +3 per una settimana.

Ricetta con miele

Ingredienti:

• miele d'api - 3 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 60 millilitri;
• foglie di ciliegio - 10 pezzi;

Metodo di cottura:

1. Preparare il contenitore e le bacche.
2. Copri il fondo del barattolo con le foglie e riempilo con pezzi di anguria.
3. Scaldare l'acqua e preparare la marinata.
4. Raffreddalo e solo dopo versalo nei contenitori.
5. Da tenere in frigorifero.

Con aglio

Prodotti:

• anguria - 1 pezzo;
• aglio - 4 spicchi;
• aceto - 70 millilitri;
• zucchero - 70 grammi;
• sale - 45 grammi.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi, sbucciare.
2. Mettere in contenitori, cospargere con l'aglio e aggiungere acqua bollente.
3. Ripeti due volte.
4. Prima dell'ultimo versamento, aggiungere gli ingredienti rimanenti all'acqua bollente.
5. Arrotolare.

Con chiodi di garofano

Prodotti:

• anguria - 1 pezzo;
• aceto - 80 millilitri;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 50 grammi.
• garofano - 3 infiorescenze.

Preparazione:

1. Preparare le bacche come discusso sopra.
2. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e versare nei barattoli. Sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti.
3. Aggiungi i chiodi di garofano, l'aceto in ogni barattolo e arrotolalo.

Con l'uva

Prodotti:

• anguria - 1 chilogrammo;
• uva - 0,5 chilogrammi;
• acqua - 700 millilitri;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio;
• spezie a piacere.

Preparazione:

1. Metti la polpa in barattoli, sovrapponendola con l'uva.
2. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti.
3. Ripeti la procedura.
4. Togliere l'acqua e aggiungere le spezie, distribuire uniformemente la marinata e arrotolare.

Senza sterilizzazione

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai;
• compresse di aspirina - 2 pezzi;
• limone - 2 pezzi.

Tecnologia di cottura:

1. Metti l'acido acetilsalicilico, il sale e lo zucchero nei barattoli.
2. Metti le bacche tritate.
3. Versarvi sopra dell'acqua bollente e arrotolare subito.

Anguria marinata a pezzi

Ricetta passo passo per preparare l'anguria sottaceto a pezzi.

Prodotti:

• anguria - 1 pezzo;
• aglio, aneto, pepe;
• sale - 2 cucchiai per litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le bacche a pezzetti e sbucciarle.
2. Disporre tutte le spezie sul fondo.
3. Disponi i pezzi di anguria in cerchio.
4. Per preparare la salamoia: per 5 chilogrammi di polpa, 3 litri di acqua e 3 cucchiai di sale.
5. Versare nei barattoli e coprire leggermente per consentire la fuoriuscita del gas.
6. Dopo tre giorni, quando la salamoia sarà diventata torbida, mettetela in frigorifero.
7. Il campione può essere prelevato dopo tre giorni.

Ricetta per decapaggio veloce

Diamo un'occhiata alla ricetta di decapaggio più semplice.

Ingredienti:

• anguria - 1 pezzo;
• sale - 100 grammi;
• acqua - 1 litro.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le bacche e tagliarle a cubetti.
2. Versare nei barattoli.
3. Preparare la salamoia: far bollire l'acqua e aggiungere il sale.
4. Riempi i vasetti con la marinata.
5. Lasciare in un luogo caldo per tre giorni.
6. Conservare quindi in frigorifero.

Regole di archiviazione

I barattoli chiusi ermeticamente e sterilizzati possono essere conservati a temperatura ambiente lontano da dispositivi di riscaldamento. Meglio Presa pezzi in lavorazione in aree ben ventilate e asciutte.

Conservare i preparati salati e in salamoia nel seminterrato o nel frigorifero per sei mesi. La temperatura non deve superare i 5 gradi.