Le 10 migliori ricette per preparare i ravanelli per l'inverno ti leccheranno le dita

I ravanelli sono una delle primissime colture da giardino a produrre raccolti in orti. Durante la stagione del giardinaggio può essere rimosso più volte, ottenendo una preziosa fonte nutrizionale di vitamine e minerali. Pochi giardinieri sanno che l'ortaggio può essere utilizzato per la conservazione, è sufficiente conoscere le regole per la scelta della varietà e le ricette esistenti per preparare i ravanelli per l'inverno.

Quali varietà sono adatte per il decapaggio

Per il decapaggio è preferibile scegliere varietà a maturazione media o tardiva. Le colture a maturazione precoce formano rapidamente un raccolto, ma non sono in grado di conservarsi e le loro caratteristiche gustative sono spesso significativamente inferiori. La maggior parte dei giardinieri preferisce utilizzare varietà a maturazione tardiva per il decapaggio, poiché la resa dei frutti è significativamente più elevata. Queste varietà includono:

• Il ravanello gigante rosso può raggiungere i 200 grammi, ha forma rotonda, polpa succosa e croccante;
• Cherryet è un ibrido con frutti del peso di 50-70 grammi, ma con una resa molto elevata;
• Zlata - produce frutti con un diametro da 6 a 7 centimetri; da 1 metro quadrato si possono raccogliere fino a 5 chilogrammi di verdura.

La scelta della varietà dipende dalle caratteristiche della ricetta. Se è necessario raccogliere i ravanelli interi, si preferisce varietà con frutti di forma uniforme e regolare. Se la ricetta prevede di tagliare una verdura, è meglio scegliere varietà con polpa grande e succosa. Non è consigliabile utilizzare colture con buccia spessa, poiché sono troppo dure e non sono adatte alla raccolta dei ravanelli per l'inverno.

Preparazione degli ingredienti principali

Oltre alla corretta scelta della varietà da raccogliere, è importante la fase di raccolta. Le verdure devono essere raccolte finché la pelle non inizia ad ispessirsi e la polpa diventa dura. Subito dopo aver dissotterrato i ravanelli, è necessario tagliare le cime e l'apparato radicale, altrimenti dopo 5 ore la polpa appassirà e diventerà acquosa.

Le verdure dovrebbero essere raccolte immediatamente prima di iniziare i lavori sui preparativi.

Dopo la raccolta, lavate accuratamente le verdure; per eliminare meglio la terra in superficie, potete immergere i frutti per qualche minuto in acqua tiepida. È necessario rimuovere le radici rimanenti e la base dei ravanelli.Alcune ricette richiedono la sbucciatura, altre consentono l'inscatolamento senza eseguire questa procedura.

Ricette per preparazioni invernali

Esistono molte ricette per preparare i ravanelli. Le differenze principali risiedono nella lavorazione del frutto, che può comportare l'utilizzo intero, il taglio a fette o parti, la triturazione su una grattugia o nel robot da cucina. I metodi di inscatolamento e salatura consentono di conservare un prodotto pregiato durante il periodo invernale.

In scatola

Alcuni giardinieri paragonano il gusto dei ravanelli in scatola a quello dei cetriolini croccanti. Per conservare le verdure nella quantità di 2 lattine da 500 ml, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• ravanello fresco - 0,5 chilogrammi;
• aneto - 1 mazzo;
• acqua - 0,5 litri;
• aglio - 2 teste;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• sale - 2 cucchiai;
• aceto 9% - 1 cucchiaio;
• foglia di alloro - 2 pezzi.

I ravanelli vengono tagliati a fettine sottili. Preparate gli spicchi d'aglio sbucciandoli e tritandoli. I barattoli vengono sterilizzati, dopodiché gli strati vengono disposti in sequenza:

• ravanello;
• aglio;
• aneto.

Lo spessore della visualizzazione delle verdure è determinato in modo tale che in un barattolo da 0,5 litri ci siano 3 strati. La salamoia è preparata con acqua, condimenti, sale e zucchero. Il liquido portato a ebollizione viene versato in barattoli di ravanelli, dopodiché si aggiunge l'aceto al contenitore e si arrotola il coperchio. Per raffreddarsi vengono capovolti e avvolti in una calda coperta.

Ravanello leggermente salato

Per preparare i ravanelli leggermente salati, si consiglia di assumere frutti grandi. Per la ricetta vi serviranno:

• ravanello fresco - 1 chilogrammo;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aceto 9% - 4 cucchiai;
• salsa di soia - 4 cucchiai;
• sale grosso - 2 cucchiai.

I ravanelli vengono sbucciati e tagliati a listarelle sottili, che vengono strofinate con sale e lasciate riposare per 20 minuti.Sciacquare con acqua fredda un paio di volte. Aggiungere lo zucchero, il sale e la salsa di soia. Gli amanti del piccante possono utilizzare ulteriore peperoncino tritato fritto in olio di semi di girasole. Per 24 giorni l'insalata viene inviata in frigorifero per un ulteriore consumo o posta in barattoli accuratamente sterilizzati per la conservazione invernale sotto i coperchi.

Ricetta con aggiunta di ribes rosso

Si dice spesso che questo tipo di preparazione sia buona da leccarsi le dita. È importante che la raccolta del ravanello avvenga al momento della maturazione del ribes rosso, quindi per la semina e la raccolta vengono utilizzati tipi di ravanello a maturazione tardiva. Per una ricetta per 2 lattine da 0,5 litri avrai bisogno di:

• acqua - 1 litro;
• ravanelli - 1,5 chilogrammi;
• cipolle piccole - 0,5 chilogrammi;
• sale - 2 cucchiai;
• ribes rosso - 100 grammi;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• Olio di semi di girasole - 150 grammi.

Una marinata viene preparata con acqua, condimenti, sale e ribes. Le bacche vengono prima passate attraverso una garza per ottenere un succo di consistenza uniforme. L'olio vegetale viene riscaldato per 10 minuti e versato negli strati di ravanello disposti in un barattolo: 1 contenitore da 500 ml dovrebbe contenere 75 ml di olio. Successivamente viene servita la marinata e l'insalata viene sterilizzata in un contenitore per 20 minuti, dopodiché viene arrotolata con i coperchi.

Insalata di ravanelli

Questa insalata ti aiuterà quando visiteranno ospiti inaspettati. È un analogo della tradizionale insalata di ravanelli freschi. Le quantità degli ingredienti indicate di seguito sono sufficienti per 2 vasetti da 700 ml. Per la ricetta vi serviranno:

• ravanelli - 1 chilogrammo;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio - 4 spicchi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• grani di pepe nero - 10 pezzi;
• aceto 9% - 40 ml.

Lavare accuratamente i ravanelli, eliminare le punte e le basi. A seconda della dimensione, i frutti vengono tagliati in 4 o più parti. L'aneto viene tagliato grande, l'aglio a metà. Metti con cura le verdure e le erbe aromatiche in barattoli sterilizzati. La marinata per l'insalata viene preparata con acqua, sale, zucchero e condimenti, portando a ebollizione il liquido. Viene aggiunto ai barattoli, rabboccando fino al livello del collo. I contenitori con insalata vengono sterilizzati per 10 minuti e coperti con coperchi.

Marinato coreano

Questa opzione piacerà agli appassionati della cucina coreana che preferiscono gli snack piccanti. Il vantaggio della ricetta è la facilità di preparazione, la disponibilità dei prodotti e l'insolito gusto piccante dell'insalata. La piccantezza dello snack può essere regolata a seconda delle preferenze personali aggiungendo più o meno spezie piccanti.

Per la ricetta vi serviranno:

• ravanelli di medie dimensioni - 7 pezzi;
• carota media - 2 pezzi;
• cipolle verdi - 1 mazzetto;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• peperoncino piccante - 1 cucchiaino;
• sale;
• succo di limone - 1 cucchiaino.

Il sale viene aggiunto al piatto a piacere, se lo si desidera può essere sostituito con salsa di soia. Invece dell'acido citrico è consentito utilizzare l'aceto da tavola. Per ottenere uno spuntino gustoso e appetitoso, è importante tagliare i ravanelli a listarelle sottili; per fare questo, tagliare prima delle piastre rotonde, e poi formare delle strisce. La verdura viene posta in un contenitore, vengono aggiunti i condimenti e l'aglio viene spremuto attraverso il dispositivo. Successivamente, salare o aggiungere salsa di soia.

L'olio vegetale viene portato allo stato caldo, senza farlo bollire. Il liquido caldo viene aggiunto alle verdure e mescolato accuratamente.Alla fine del procedimento aggiungere il succo di limone o l'aceto e una piccola quantità di cipolla. L'insalata viene messa in frigorifero per un paio d'ore.

Con cipolle e aglio

Per la presenza di cipolle e aglio nell'insalata, il prodotto è un buon stimolante per aumentare le proprietà protettive dell'organismo. La ricetta include i seguenti ingredienti:

• ravanelli - 1,5 chilogrammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino - 1 pezzo;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto 6% - 35 ml;
• salsa di soia - 2 cucchiai.

I ravanelli vengono tagliati a fettine sottili e posti in un contenitore per la separazione del succo. Viene preparata una marinata con salsa di soia, zucchero, salsa, a cui vengono aggiunti pepe e aglio tritati finemente. Le verdure vengono versate con il composto risultante e poste in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo, l'insalata viene mescolata un paio di volte. Successivamente, lo spuntino viene posto in barattoli accuratamente sterilizzati e riposto per la conservazione.

Intero marinato con aspirina

L'uso dell'aspirina evita la fermentazione del prodotto, poiché il farmaco agisce come un ottimo conservante. Tale conservazione può durare tutto l'anno, senza perdita di gusto o aspetto. La ricetta richiede:

• ravanelli - 400 grammi;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto 6% - 1/2 tazza;
• acqua - 400 grammi;
• aspirina - 2 compresse;
• aneto - 1 mazzo.

Per la ricetta vengono prese solo verdure dense e prive di vuoti, l'opzione prevede l'inscatolamento di frutta intera. Metti i frutti ben stretti in barattoli lavati con soda o sterilizzati. Far bollire l'acqua in una pentola e versare il liquido nei barattoli, lasciando agire per 20 minuti. La soluzione viene versata nuovamente nella padella, si aggiungono zucchero, sale, aceto e si porta a ebollizione.

La procedura di versamento si ripete, dopo 20 minuti la marinata viene scolata e la marinata viene portata nuovamente a ebollizione. Versare nei barattoli, aggiungere le erbe e l'aspirina, quindi alzare i coperchi e lasciar raffreddare sotto una coperta.

Ricetta per decapare con spezie

I ravanelli, se combinati con le spezie, acquisiscono un gusto o un aroma speciale. Per preparare una deliziosa insalata avrai bisogno di:

• ravanelli - 40 pezzi;
• aglio - 8 spicchi;
• grani di pepe - 40 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale - 4 cucchiai;
• acqua - 2 litri.

Per la ricetta è meglio prendere sale macinato fine, che non contiene iodio. I ravanelli vengono lasciati interi o tagliati a pezzi. Le spezie e l'aglio vengono posti sul fondo del barattolo trattato e le verdure vengono poste sopra a strati densi. In un contenitore separato, preparare una marinata con acqua e sale; versare due volte la soluzione calda. I barattoli vengono coperti con i coperchi e rimossi per raffreddarli.

Ricetta pentola istantanea

Una semplice ricetta di insalata non richiede molto tempo e può essere consumata quasi immediatamente. La particolarità di questa opzione è che i ravanelli vengono utilizzati insieme alle cime, la cipolla viene presa con una piuma e la ricetta prevede una piuma con la testa.

Per prepararti avrai bisogno di:

• ravanelli - 1,5 chilogrammi;
• cipolla - 1,5 chilogrammi;
• aglio - 1 pezzo;
• peperoncino - 2 pezzi;
• sale.

I ravanelli con le cime vengono tagliati come per una normale insalata di verdure, il composto viene salato a piacere e lasciato riposare per 30 minuti affinché rilasci il succo. Utilizzando un tritacarne si schiacciano l'aglio e il pepe, dopodiché la polpa viene aggiunta alle verdure. Dopo un paio di minuti, mescolare accuratamente con la cipolla tritata finemente e mettere in barattoli. Durante la posa è importante compattare bene il prodotto — Il succo dovrebbe coprire l'intero volume delle verdure, il che consentirà all'insalata di non rovinarsi.

Senza sterilizzazione

L'insalata per il consumo immediato può essere preparata senza sterilizzazione. Per la ricetta potete utilizzare i seguenti ingredienti:

• ravanelli - 1 chilogrammo;
• aneto - 1 mazzo di 7 rami;
• aglio - 4 spicchi;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• grani di pepe - 6 pezzi;
• coriandolo - 5 pezzi;
• sale - 2,5 cucchiai;
• aceto 9% - 2 cucchiai.

Mettete i ravanelli tagliati a fette in vasetti ben lavati e trattati con acqua bollente. Una marinata viene preparata con condimenti, sale e acqua e versata in contenitori. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto e arrotolare. Puoi mangiare l'insalata dopo 5 giorni.

Come mantenere i ravanelli freschi per l'inverno

È possibile mantenere i ravanelli freschi per diversi mesi. Sono consentite le seguenti opzioni:

• a temperatura ambiente con piani - in questo caso necessitano di essere periodicamente inumiditi; Il prodotto si conserva solo per un paio di giorni;
• nel frigorifero, in un sacchetto di plastica - non legarlo né praticare fori per la ventilazione; Posizionare un tovagliolo all'interno e sostituirlo periodicamente aiuterà a ridurre la condensa;
• in un contenitore ermeticamente chiuso con acqua che copra completamente gli ortaggi a radice;
• in scatole; Per una migliore conservazione, i frutti vengono cosparsi di segatura.

In frigorifero a una temperatura compresa tra 10 e 15 ⁰Le verdure possono essere conservate senza perdita di qualità per 2 settimane. Per i frutti, la condizione principale per una buona conservazione è l'assenza di ristagni idrici e danni putrefattivi. Quando la temperatura scende sotto i -10 ⁰I ravanelli C perdono completamente il loro gusto e le loro qualità esterne. Le verdure possono essere conservate in scatole per diversi mesi, con una temperatura ottimale di 2-3 ⁰C.