TOP 6 ricette per condimenti invernali al borscht con fagioli

In estate non è difficile cucinare un delizioso borscht. Carote fresche, barbabietole, cavoli e altre verdure di stagione sono disponibili in abbondanza nel tuo giardino. Nella stagione fredda, purtroppo, non è così, ma nessuno distinguerà il borscht dalla versione estiva se usi la tua preparazione. Il condimento finito con fagioli per il borscht per l'inverno dovrà solo essere tolto dal frigorifero, aggiunto al brodo di carne e il risultato sarà un piatto sorprendentemente gustoso.

Ingredienti per il borscht con fagioli per l'inverno

Queste opzioni di condimento sono ideali anche per il borscht magro.

I componenti di base per 4 l sono i seguenti:

• fagioli lessati – 400 g;
• barbabietole – 800-1000 g;
• pomodori – 2 kg;
• olio di semi di girasole – 1 tazza;
• essenza di aceto 9% – 90 ml;
• sale da cucina – 2 cucchiai. l;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.

Puoi anche aggiungere pepe nero o altre spezie a tuo gusto.

Ricette e regole per preparare il condimento con i legumi

Pre-bollire i fagioli fino a metà cottura. Prima di farlo riempitelo d'acqua e lasciatelo riposare per 8-10 ore..

Versione classica

Una volta preparati tutti gli ingredienti si può procedere:

1. Macinare i pomodori in un tritacarne o tritarli in un frullatore.
2. Mettete il concentrato di pomodoro in una casseruola e mettetelo sul fuoco.
3. Una volta che bolle, fate sobbollire per 10 minuti.
4. Tritare le barbabietole sbucciate e inviarle ai pomodori.
5. Versare l'olio, aggiungere sale e zucchero semolato.
6. Mettete i fagioli semicotti nella casseruola con il condimento.
7. Aggiungi aceto.
8. Far bollire per circa 7-10 minuti.

Versare il condimento preparato nei barattoli, avvitare i coperchi, avvolgere e lasciare riposare per un giorno.

Con barbabietole, carote e concentrato di pomodoro

Esiste anche una ricetta semplice con le barbabietole che utilizza il concentrato di pomodoro.

Per questa opzione, devi prendere i componenti principali sopra elencati, ad eccezione dei pomodori, e inoltre:

• carote – 800 g;
• cipolle – 3-4 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 420 ml;
• aglio, non molto grosso – 1 testa;
• peperoncino piccante – 1 baccello.

Processo di cottura:

1. Tritare gli ortaggi a radice a listarelle.
2. Tritare la cipolla, l'aglio, il peperoncino, far bollire leggermente i fagioli separatamente.
3. Mettete il composto di verdure in una casseruola e fatelo cuocere aggiungendo olio di semi di girasole, concentrato di pomodoro, zucchero semolato e sale.
4. Una volta che bolle, cuocere per circa 30 minuti.
5. Aggiungere l'aceto, dopo 5 minuti togliere dal fuoco la padella con il composto di verdure.

Versare in vasetti precedentemente sterilizzati, fino al bordo, e arrotolare.

Ricetta per congelare per l'inverno con barbabietole e carote

Non a tutti piace arrotolare i barattoli, per queste persone esiste una ricetta speciale per il condimento congelato. Qui non si usa l'aceto.

I prodotti necessari sono gli stessi della prima opzione, più:

• carote – 500 g;
• cipolla media – 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro (ketchup) – 8 cucchiai. l;
• acqua – ½ tazza.

Preparazione:

1. Friggere la cipolla tagliata a cubetti in una padella fino a doratura, senza dimenticare di aggiungere l'olio.
2. Grattugiare grossolanamente gli ortaggi a radice, metterli in una casseruola e cuocere a fuoco lento.
3. Sciogliere il ketchup nell'acqua e aggiungerlo alle verdure.
4. Metti i fagioli in una casseruola.
5. Far bollire il tutto per circa 20 minuti.
6. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere le cipolle fritte.

Quando il condimento si sarà raffreddato, mettetelo in piccoli contenitori di plastica e mettetelo nel congelatore.

Delizioso condimento per borscht con peperoni

Il peperone conferirà a questa ricetta un aroma e una piccantezza originali.

Gli ingredienti necessari per preparare il condimento sono gli stessi della versione classica, più:

• peperone rosso – 500 g;
• carote – 1 kg;
• cipolla – 500 gr.

Come cucinare:

1. Tagliare le verdure a listarelle, le cipolle a semianelli.
2. Tritare i pomodori senza pelle.
3. Mettete le barbabietole in una casseruola, cospargetele di zucchero, aspettate che si rilasci il succo e fate sobbollire per 20 minuti.
4. Lessare le cipolle e le carote, aggiungere i fagioli e le altre verdure, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, una volta che bolle aggiungere le barbabietole.
5. Aggiungete il sale e fate cuocere per altri 5 minuti.

Riempite i vasetti con il composto, versate in ognuno 1 cucchiaino. aceto. Scaldate i vasetti aperti in forno a 100-120 gradi per circa 5 minuti. Arrotolare, avvolgere senza girare

Con cavolo

Tutto è come un condimento classico, più ingredienti aggiuntivi:

• cavolo – 1 piccola testa;
• carote – 1 kg;
• peperone – 1 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• acqua – 1 bicchiere.

Preparazione:

1. Tagliare i pomodori e le cipolle a fette.
2. Grattugiare gli ortaggi a radice su una grattugia grossa.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola, rosolare la cipolla fino a doratura.
4. Aggiungere i pomodori e le carote, salare, cuocere per 20 minuti.
5. Invia le barbabietole ai pomodori, alle cipolle e alle carote, dopo 10 minuti aggiungi il cavolo tritato.
6. Cuocere leggermente, mettere i peperoni e i fagioli in una casseruola, condire con l'aceto, aggiungere acqua se necessario.
7. Aspetta che bolle per 2 minuti.

Distribuire il condimento nei vasetti e avvitare.

Con pomodorini e peperoni senza aceto “Ti leccherai le dita”

Una ricetta sana e gustosa senza l'utilizzo di acido acetico.

Per prepararlo è necessario prendere gli ingredienti base, oltre a:

• pepe (bulgaro) – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolla di media grandezza – 3 pz.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare e tritare i pomodori.
2. Metteteli in una casseruola, aggiungete sale e zucchero e fate cuocere per 20 minuti.
3. Aggiungere carote e peperoni tagliati a listarelle.
4. Friggere separatamente le barbabietole grattugiate grossolanamente fino a renderle morbide, quindi aggiungerle al composto di verdure.
5. Dopo le barbabietole, versare i fagioli nella padella.
6. Tenete tutto sul fuoco per 10 minuti.

Confezionare il condimento per borscht preparato nei barattoli e avvitare.

Ricetta senza sterilizzazione

Con questo metodo non è necessario presterilizzare i barattoli di vetro.

Per la ricetta del condimento vi serviranno bietole, peperoni, carote, fagioli, pomodori, olio, spezie e cipolle, come nella versione precedente, ed anche:

• aglio di media grandezza – 2 teste;
• essenza di aceto 9% – 6 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Tritare i pomodori pelati.
2. Grattugiare carote e barbabietole.
3. Tritare la cipolla e il peperone a cubetti.
4. Tritare l'aglio.
5. Mettete tutte le verdure in una casseruola, aggiungete sale e zucchero, olio e aceto.
6. Lasciare agire per 1,5 ore.
7. Mescolare il composto e metterlo nei barattoli.
8. Mettete i vasetti in un contenitore con acqua e fate bollire per mezz'ora - un'ora.

Coprite il fondo del contenitore con un canovaccio altrimenti i barattoli si romperanno.

Arrotolare il condimento risultante con i coperchi e avvolgerlo.

Condizioni e durata di conservazione

I vasetti sigillati con condimento possono essere conservati ad una temperatura di +23...+25 gradi per 1-2 anni. Ma se il cibo in scatola è stato aperto, deve essere conservato in frigorifero e, per evitare la formazione di muffe, l'interno del coperchio viene unto con senape.