È importante imparare a congelare i funghi prataioli per quelle casalinghe che riescono a fare tutto al lavoro, la cui casa è pulita, confortevole e la cui cucina profuma sempre di cibo appena preparato. Per queste casalinghe tutto funziona proprio perché trascorrono sempre il loro tempo correttamente. Ho trascorso del tempo a congelare i funghi prataioli per l'inverno e poi li ho conservati 10 volte durante la preparazione di salse, zuppe frullate e torte di funghi. Esistono almeno quattro metodi di congelamento. Adesso li valuteremo tutti. Ma prima impariamo come preparare correttamente i funghi.
Preparare i funghi da congelare
Prima di inviare i funghi per la conservazione a lungo termine, devi prima sistemarli. Ritaglia tutte le aree oscurate dei cappucci e delle gambe. Tagliare le parti più basse delle gambe. Potrebbero essere nel terreno, è difficile lavarli via.
Non metteremo a bagno i funghi, non è necessario un liquido in eccesso quando li inviamo al ripiano del congelatore. Devi solo sciacquarli con acqua tiepida e lavare via lo sporco dalle gambe e dai cappucci. Stendere sul tavolo un tovagliolo di carta piegato in più strati e stendervi sopra tutti i funghi in uno strato sottile.
Lo scopo di questa azione è liberare il prodotto dal congelamento dall'umidità in eccesso.
Preparazione dei contenitori
Scopriamo quale contenitore è migliore per conservare i funghi nel congelatore prima di imparare come congelare correttamente i funghi prataioli. La condizione principale per la conservazione è che la confezione sia sigillata e che il volume di una porzione sia ragionevole.
È vietato ricongelare. Il prodotto scongelato va consumato in una sola volta. Selezioniamo i contenitori di stoccaggio in base a questo requisito. È possibile conservare il prodotto surgelato nei seguenti contenitori:
- Sacchetti freezer spessi con cerniera.
- Contenitori in plastica morbida.
- Vasetti di panna acida usati.
- Contenitori di piccolo volume, uso usa e getta.
Congelo in piccoli contenitori rettangolari. Per sigillarlo, metto il contenitore in un normale sacchetto di plastica. Lego strettamente la borsa. Questo metodo è conveniente per tre motivi:
- Risparmiando spazio, il contenitore può essere posizionato saldamente in cima allo scaffale.
- L'adesivo con la data di confezionamento è ben visibile. Lo metto alla fine del contenitore.
- Comodo da estrarre e scongelare.
Metodi di congelamento
Il modo migliore per congelare i funghi prataioli freschi è una domanda ragionevole che si pone per ogni casalinga.Mi interessava anche sapere se fosse possibile congelare i funghi non sottoposti a trattamento termico, ma risulta che è possibile. Ora ho padroneggiato con successo i metodi possibili, utilizzo tutte le opzioni della vita, utilizzo i funghi: crudi, bolliti, fritti.
Ora ti dirò quanto è più semplice congelare i funghi prataioli freschi in due modi.
Come congelare i funghi crudi interi
Non tutti i funghi possono essere congelati. Per prima cosa decidiamo la dimensione dei funghi prataioli. La taglia grande non veste esattamente, ti andranno bene solo i cappelli piccoli e medi. Per i funghi con un cappello grande, dovresti scegliere un'altra opzione di conservazione: a fette.
Sopra ti ho già detto come preparare le materie prime: lavare, asciugare. Ora condividerò il mio metodo di congelamento. Io uso i cestelli per la cottura a vapore. Ho un eccellente piroscafo in plastica morbida. I cestini in plastica morbida possono essere utilizzati per congelare gli alimenti nel frigorifero, cuocerli e scongelarli nel microonde e per lo scopo previsto: cuocerli a vapore.
Metto i funghi rigorosamente in uno strato sul fondo del contenitore. Metto il contenitore nella camera superiore. Ho letto che bisogna congelare i funghi prataioli dai 4 ai 12 giorni, quindi li tengo nella camera di congelamento rapido per 5-7 giorni, poi li metto in sacchetti o contenitori e mando i funghi congelati interi nel ripiano inferiore del congelatore . Ricorda: gli champignon freschi congelati possono essere conservati per non più di un anno ad una temperatura di -18 °C.
Congelamento corretto dei funghi prataioli a fette
Sappiamo come congelare i funghi prataioli interi per l'inverno, è ora di occuparsi dei funghi tagliati. I funghi prataioli affettati e surgelati sono più facili da usare; senza scongelarli, possono essere utilizzati nella zuppa, nella salsa o nelle patate durante la frittura (stufato). La preparazione dei pomodori tagliati per l'inverno utilizzando il metodo di congelamento rapido prevede 4 fasi:
- Preparazione primaria delle materie prime.
- Il processo di affettatura dei funghi.
- Processo di congelamento.
- Confezione.
Eseguiamo la preparazione primaria delle materie prime utilizzando il metodo sopra descritto. Selezioniamo esemplari interi, preferibilmente di grandi dimensioni. Tagliare a fette spesse 3-4 cm e disporre le fette su una teglia, un tagliere o una teglia in silicone. La superficie può essere leggermente unta con olio vegetale. Gli alimenti congelati si staccano più facilmente dalla superficie oliata. Ecco fatto, il prodotto surgelato è pronto, puoi metterlo nel congelatore. Imballare dopo 4-5 giorni. I funghi prataioli freschi tritati possono essere conservati congelati per circa un anno.
Congelare i funghi prataioli fritti
È meglio friggere tutti i funghi scadenti e congelarli. I funghi scadenti includono materie prime che hanno perso la loro forma, sono rotte o sono di grandi dimensioni. Prima di friggere, ho tagliato tutti gli esemplari in pezzi arbitrari di circa la stessa dimensione.
Per friggere prendo una casseruola. Ce l'ho con un grande diametro, tutti i funghi ci entrano subito. Ungo il fondo della pentola con olio (qualsiasi tipo). Friggo la materia prima finché il liquido non è completamente evaporato. Tolgo la padella dal fuoco, lascio raffreddare i funghi in modo naturale e li confeziono. Confeziono i funghi prataioli fritti in sacchetti resistenti, formando uno strato non superiore a 2 cm, assicurandosi di includere un pezzo di carta con la data di preparazione. È necessario ricordare che i funghi prataioli fritti possono essere conservati per non più di 6 mesi.
Lessare i funghi prataioli per congelarli per l'inverno
C'è un altro modo per congelare i funghi prataioli a casa. I funghi prataioli possono essere bolliti e solo successivamente congelati. Diamo un'occhiata alle caratteristiche della cucina. La prima condizione è riempire le materie prime preparate con acqua fredda.
La seconda condizione è salare l'acqua. Non ci sono altre condizioni. Dopo che l'acqua bolle, cuocere i funghi prataioli per 15 minuti, metterli in uno scolapasta, raffreddarli e spargerli in contenitori.Mettiamo un pezzo di carta con la data di imballaggio nel contenitore e lo inviamo nello scomparto superiore del congelatore. Dopo alcuni giorni il contenitore può essere abbassato nello scomparto inferiore, i funghi prataioli bolliti sono congelati, pronti da mangiare entro 6 mesi.
Rendi la tua vita più semplice. Prepara funghi congelati di alta qualità, accelereranno il processo di preparazione di piatti deliziosi con l'aggiunta di funghi prataioli.
