5 migliori ricette per cucinare i funghi fritti per l'inverno

In estate e in autunno è tempo di funghi. Se la "caccia tranquilla" ha avuto successo, puoi sperimentare e utilizzare i funghi fritti per l'inverno invece dei tradizionali funghi salati. Qualsiasi tipo di fungo può essere utilizzato per la conservazione.

Caratteristiche della preparazione dei funghi fritti per l'inverno

Non c'è niente di complicato nella preparazione dei funghi per l'inverno. Qualsiasi tipo è adatto per friggere. È meglio scegliere i funghi piccoli, risultano più gustosi.Se sono molti, è meglio ordinarli per tipologia e conservarli separatamente. In questo modo il gusto del sottaceto risulta ricco e uniforme.

Vale anche la pena notare che non è consigliabile utilizzare le cosce dei funghi chiodini e dei funghi porcini per la conservazione. Non risultano molto gustosi.

Requisiti degli ingredienti principali

È meglio raccogliere i funghi lontano dalla strada. Tossine e metalli pesanti si accumulano in grandi quantità in essi e questo può portare ad avvelenamento. I funghi vermi non dovrebbero essere usati. I cappucci dovrebbero essere lisci, senza segni di danni e le gambe dovrebbero essere tese. Sia l'olio vegetale che il burro sono adatti per friggere. Puoi anche friggere i funghi nel grasso.

Dovresti far bollire i funghi prima di friggerli o no?

Non è necessario bollire prima di friggere. Ciò è necessario solo se i funghi sono stati raccolti vicino alla strada o alle case. Cucinare i funghi aiuta a digerire le sostanze nocive da essi e, se sono stati raccolti in un luogo rispettoso dell'ambiente, non ce n'è bisogno.

Inoltre, la necessità di far bollire i funghi dipende dal loro tipo. Naturalmente quelli commestibili non hanno bisogno di essere bolliti. E quelli condizionatamente commestibili devono essere bolliti.

Con pre-ebollizione

Prima di friggere, i funghi vengono selezionati e lavati accuratamente. Quindi versare acqua ghiacciata per 20-40 minuti. Viene scolato prima della cottura. Cuocere per 20-35 minuti.

Nessuna bollitura

Non devi far bollire i funghi, ma inizia subito a friggerli. In questo caso vengono anche lavati e smistati. Puoi tagliarli se sono grandi. Questo metodo di preparazione è adatto se la conservazione avverrà senza sterilizzazione.

Ricette con funghi fritti

Esistono numerose ricette per i funghi fritti per l'inverno.Si tratta di un ottimo semilavorato, adatto alla preparazione di una varietà di piatti.

Funghi chiodini fritti per l'inverno in barattoli

Ingredienti per i funghi chiodini fritti in olio vegetale:

• 3 kg di funghi pelati e lavati;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale (puoi anche usare il burro per dare al piatto un sapore insolito);
• sale da cucina fino a piacere;
• un paio di foglie di alloro;
• eventuali spezie a piacere.

Preparazione della conservazione:

1. Sciacquare accuratamente i funghi chiodini dal terreno, separarli e pulirli dai detriti.
2. Versare l'acqua e lasciarli per 20 minuti.
3. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere un po 'di olio vegetale.
4. Metti i funghi chiodini in una padella e friggi finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
5. 3-5 minuti prima della preparazione, aggiungere sale e spezie, alloro.
6. Estrarre la foglia di alloro.

Metti i funghi chiodini preparati nei barattoli e arrotolali. I funghi preparati in questo modo vanno conservati in frigorifero e consumati il ​​più velocemente possibile.

Finferli

Ingredienti richiesti:

• 3 kg di finferli;
• sale;
• olio o grasso;
• eventuali spezie.

Il processo di preparazione delle foglie per l'inverno:

1. Tagliare i finferli a cubetti grandi.
2. Aggiungere acqua e cuocere per 10 minuti. Per assicurarvi che i finferli siano buoni potete assaggiare l'acqua. Se non sono amari i finferli sono buoni da mangiare.
3. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere i finferli, friggere per 40 minuti fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.

Pochi minuti prima della cottura potete aggiungere delle spezie per conferire alla preparazione un sapore insolito. Metti i finferli finiti nei barattoli e chiudi. La preparazione è ottimale per friggere le patate. Non è necessario friggere i finferli, potete aggiungerli subito alle patate.

Champignon

Ingredienti per preparare i funghi prataioli fritti con cipolle per l'inverno:

• funghi prataioli freschi;
• 2 cipolle di media grandezza;
• sale.

Processo di conservazione:

1. Tagliare i funghi prataioli a fette o fette.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti grandi.
3. Scaldare una padella, aggiungere l'olio di semi di girasole.
4. Puoi aggiungere rametti di rosmarino all'olio in modo che i funghi prataioli abbiano un aroma e un sapore gradevole.
5. Friggere la cipolla fino a doratura.
6. Aggiungete i funghi e fateli soffriggere finché il liquido in eccesso non sarà evaporato e rimarrà solo l'olio.

A fine cottura salare. Mettete il composto nei barattoli e chiudete con i coperchi. Riponete la conserve in frigorifero o in cantina.

Funghi ostrica

Ingredienti per preparare i funghi ostrica per l'inverno:

• funghi ostrica;
• burro;
• sale e spezie a piacere.

Come preparare il piatto:

1. Pulite i funghi cardoncelli dai residui, sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente e lasciateli asciugare un po'.
2. Quindi tritateli, ma non finemente.
3. Scaldare una padella, sciogliervi il burro, quindi aggiungere 20 ml di olio di semi di girasole.
4. Aggiungere i funghi ostrica e friggerli fino a doratura.

Non dimenticare di salare i funghi cardoncelli. Questo può essere fatto sia a fine cottura che all'inizio. Metti il ​​​​piatto finito in barattoli e chiudi i coperchi. Metteteli in frigorifero oppure metteteli in cantina.

I funghi ostrica fritti possono essere riscaldati e consumati come piatto indipendente, oppure puoi cucinare con loro patate, zuppe o altri piatti.

In bulgaro

Cosa ti serve per la preparazione:

• funghi;
• olio per friggere;
• diversi spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di aceto al 9%;
• aneto e prezzemolo;
• sale.

Processo di cottura:

1. Sbucciare e tritare i funghi.
2. Friggere in una padella fino a cottura ultimata.
3. Metti l'aglio e le erbe tritate nei barattoli, aggiungi i funghi.
4. Aggiungere sale e aceto all'olio di funghi e portare a ebollizione.

Versare la marinata risultante sui funghi, sterilizzare i barattoli per 40 minuti in acqua salata, quindi arrotolare.

Stoccaggio dei pezzi

I funghi in scatola fritti possono essere conservati nel frigorifero o nel seminterrato.

Per quanto tempo puoi conservare?

I funghi fritti possono essere conservati per circa un anno. Non è consigliabile conservarli più a lungo. Il piatto perde il suo sapore e più a lungo rimangono i barattoli, maggiore è la possibilità di avvelenamento. È meglio consumarli entro 6 mesi dalla laminazione.