Semplici ricette passo passo per preparare i finferli in salamoia per l'inverno a casa

I finferli sono ugualmente gustosi sia freschi che in salamoia. Puoi preparare tu stesso i finferli in salamoia.

Caratteristiche del decapaggio dei finferli

Durante il processo di cottura, è necessario tenere conto delle seguenti caratteristiche:

• Per la maggior parte delle ricette è necessario utilizzare solo le cappelle dei funghi, poiché i gambi sono un po’ duri.
• Devi cuocere finché non si depositano sul fondo della padella. L'operazione richiede circa 20-30 minuti.
• È auspicabile che i funghi abbiano all'incirca la stessa dimensione. Pertanto, gli esemplari più grandi dovrebbero essere tagliati in più parti. I finferli di uguali dimensioni marineranno in modo uniforme.

Affinché i funghi risultino croccanti è necessario toglierli immediatamente dall'acqua bollente e sciacquarli con acqua fredda.

Prima di sigillarli, i barattoli devono essere sterilizzati, il che aumenterà la durata di conservazione dei preparati.

Come selezionare e preparare i funghi

Si consiglia di prelevare esemplari giovani, non vermiformi, di media taglia. Dovrebbero essere preparati prima della cottura. Per fare questo, immergere in acqua fredda salata. Per litro d'acqua è necessario aggiungere 10 g di sale e 2 g di acido citrico. In questo modo tutti i detriti verranno rimossi più facilmente, vermi e insetti moriranno e galleggeranno in superficie.

Come marinare i finferli a casa

I finferli vengono marinati allo stesso modo di tutti i funghi. Cucinano velocemente e non sono tossici, quindi prepararselo da soli a casa non sarà difficile.

Classica ricetta passo passo per l'inverno

Per preparare i finferli in salamoia secondo la ricetta classica avrete bisogno di:

• 2 kg di ingrediente principale;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 100 g di zucchero;
• 60 ml di aceto;
• eventuali spezie.

I funghi vanno messi a bagno in acqua fredda per un paio d'ore, poi lavati bene e tagliati a metà. Aggiungere l'acqua e cuocere finché i finferli non affondano sul fondo del recipiente di cottura. Durante il processo di cottura l'acqua può essere cambiata 1-2 volte.

Togliete quindi i funghi dalla padella e aggiungete lo zucchero, il sale e le spezie al liquido in cui sono stati cotti. Portare a ebollizione e aggiungere i finferli.Far bollire per qualche minuto, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento ancora per un po'. Quindi distribuirli in barattoli e arrotolare i coperchi. Questi frutti sono croccanti e gustosi.

Modo freddo

Eccone uno semplice ricetta per marinare i finferli modo freddo. Ingredienti per 1,5 kg di finferli:

• 80 g di sale;
• diversi ombrelli all'aneto;
• 2 teste d'aglio;
• 300 ml di olio di semi di girasole.

Lavare bene i finferli e versarvi sopra dell'acqua bollente oppure far bollire per 20-30 minuti. Quindi mettere i funghi, il sale, l'aneto e l'aglio nella botte fino a riempirla. Coprite con un coperchio e metteteci sopra qualcosa di pesante. Lasciare agire per un po' finché non appare il succo. È in questo che i funghi verranno marinati. Se ce n'è troppo poca, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollita raffreddata. Quindi chiudere la botte con un coperchio e lasciare riposare per almeno un mese.

Con burro e aglio

Per preparare un piatto secondo questa ricetta, per 5 kg dell'ingrediente principale devi prendere:

• 2 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. zucchero e 3 cucchiai. l. sale;
• chiodi di garofano, alloro - a piacere;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 1-2 teste.

Versare l'ingrediente principale con acqua e cuocere finché sono teneri. Quindi rimuovere i funghi con uno scolapasta e misurare il volume del liquido. Se necessario aggiungere altra acqua in modo che ci siano almeno 2 litri. Aggiungi tutti gli altri ingredienti. Lessare un po 'e mettere i finferli in una casseruola, far bollire e distribuire in barattoli.

Senza aceto

Puoi cucinare i funghi in salamoia non con aceto, ma con acido citrico. In questo caso, 30 ml di acido acetico vengono sostituiti con 1 cucchiaino. limone

In una marinata piccante

Per rendere piccanti i finferli, potete aggiungere alla marinata chiodi di garofano, alloro, aglio e altre spezie. E per la piccantezza è adatto il peperoncino o il peperoncino macinato.Ma è necessario aggiungere le spezie con attenzione, secondo i propri gusti, per non esagerare. Vengono messi nella marinata, dopodiché i funghi vengono cotti e arrotolati come nelle ricette precedenti.

Con cipolla

Per chiudere il pezzo secondo questa ricetta, devi prendere:

• 2 kg di funghi;
• 500 g di cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 60 ml di acido acetico;
• 50 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 1,5 litri di acqua.

Lessare i funghi, toglierli dall'acqua e metterli da parte. Preparare la marinata aggiungendo sale e zucchero al liquido. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla marinata, versare l'aceto. Gettare nuovamente i funghi nella casseruola, far bollire e distribuire tra i barattoli.

Con limone

Prendere:

• 500 g di finferli;
• succo di un limone;
• spezie e sale qb;
• 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
• 50 ml di aceto.

Lessare i funghi. Aggiungere tutti gli ingredienti alla marinata, far bollire nuovamente il componente principale e arrotolarlo in barattoli. Questo piatto si marina molto velocemente, quindi può essere consumato entro pochi giorni.

Cannella

La cannella si sposa bene con i finferli, ma il suo gusto non è per tutti. Questo piatto risulterà molto piccante e ricco. Per 1 kg di funghi è necessario aggiungere 0,5 cucchiaini. cannella e altre spezie a piacere.

Con aceto di vino

Per preparare una tale preparazione, avrai bisogno di:

• 250 g di finferli;
• 100 ml aceto di vino;
• 2 cucchiaini. Sahara;
• sale e spezie qb;
• 3 foglie di alloro;
• 2 spicchi d'aglio;
• mezzo peperoncino.

Lessare i funghi. Aggiungere aceto, zucchero, sale, spezie, aglio e alloro all'acqua in cui sono stati cotti. Far bollire per qualche minuto. Metti i funghi in un barattolo e versaci sopra la marinata preparata.

In coreano

Per preparare i finferli coreani devi prendere i seguenti ingredienti:

• 500 g di funghi;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 2 cipolle medie;
• diversi spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l.salsa di soia;
• 1 cucchiaio. l. acido acetico;
• sale qb;
• zucchero di canna - 1 cucchiaino.

Versare l'olio nella padella, aggiungere cipolle e funghi tritati. Separatamente, unire lo zucchero con la salsa di soia, l'aceto e versarlo sui funghi. Aggiungi l'aglio schiacciato. Può essere consumato subito dopo la preparazione.

Con aneto

L'aneto conferisce ai funghi un odore e un gusto unici. Per preparare questo piatto è necessario prendere:

• 1,5 kg di finferli;
• 100 g di aneto fresco o secco;
• 4 cucchiai. l. aceto;
• 1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
• 3 bicchieri d'acqua;
• aglio.

Lessare i finferli, preparare la marinata: aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua. Mescolare i funghi con aneto tritato e aglio tritato, metterli in un barattolo. Versare la marinata preparata.

Con semi di senape

I semi di senape possono essere aggiunti alla marinata o gettati sul fondo del barattolo. Danno ai funghi un gusto piccante e speziato.

Finferli fritti con carote

Per questa ricetta vi serviranno:

• 1 kg di funghi;
• 500 g di carote;
• 300 g di cipolle;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 2 cucchiai. l. sale e 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml di olio vegetale.

Versare l'olio in una padella riscaldata, aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate. Friggere fino a doratura, aggiungere i funghi tritati. Friggere fino a quando ammorbidito. Aggiungere poi lo zucchero, il sale e l'aceto. Mettere in un barattolo e arrotolare.

Regole di archiviazione

Non è consigliabile conservare i funghi per più di 1 anno. Per preservare il gusto dei finferli, è necessario seguire una serie di regole. Dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e buio. È meglio coprire i coperchi con pellicola trasparente per evitare che si arrugginiscano.

Non è consigliabile mangiare un piatto chiuso da più di un anno.