TOP 12 ricette per preparare i funghi in salamoia per l'inverno

Già nell’antichità i funghi erano considerati parte integrante della dieta di chiunque per la loro disponibilità universale e il gusto gradevole. Inoltre, questo dono della natura si è affermato come prodotto dietetico e facilmente digeribile. I funghi marinati per l'inverno sono diventati uno spuntino molto apprezzato, nonché uno degli ingredienti principali di insalate e pizza.

Caratteristiche del decapaggio dei funghi per l'inverno

La marinatura di questo prodotto forestale prevede un trattamento termico, ovvero l'ebollizione dei corpi fruttiferi e quindi la loro messa in una marinata, dove saranno saturi di erbe e spezie.

Ordinamento dei funghi

Quando torni a casa dopo aver raccolto i funghi, la prima cosa da fare è ordinarli per varietà e dimensione. Ogni tipo ha le sue caratteristiche e la sua durata di conservazione.

Piccoli funghi della stessa dimensione appariranno più presentabili sul tavolo da pranzo rispetto a quelli assortiti, che vanno dagli esemplari di grandi dimensioni ai piccoli rappresentanti.

Ammollo e pulizia

Una procedura come l'ammollo è facoltativa per alcune specie. Questo processo dovrebbe essere fatto ricorso in caso di grave contaminazione dei corpi fruttiferi. In questo caso, per facilitarne la pulizia, vi consigliamo di immergerli in acqua leggermente salata per qualche minuto.

Immergere i funghi chiodini in un liquido molto salato per almeno 1 ora. Valui e svinushki devono essere conservati in acqua salata per 2 giorni prima del processo di decapaggio. Gli altri tipi non dovrebbero essere tenuti a lungo nel liquido, poiché possono assorbirlo fortemente e questo complicherebbe il processo di marinatura.

Pulire i funghi

Durante la lavorazione del prodotto è importante tenere conto delle esigenze individuali a seconda della specie. Il burro, ad esempio, viene messo in acqua bollente prima della sbucciatura per facilitare la rimozione della pelle. Altri funghi non amano l'acqua e, se l'umidità li colpisce, è piuttosto difficile pulirli.

Quale metodo di marinatura scegliere?

Alcuni tipi possono essere marinati crudi, ma per molti è richiesto un trattamento termico. In questo caso, ci sono due opzioni per ulteriori sviluppi. I funghi possono essere lessati nella marinata, quindi l'antipasto sarà più gustoso e ricco, oppure potrete preparare la marinata separatamente. In questo caso il piatto apparirà più presentabile in tavola, poiché la marinata non assumerà una tonalità scura, come quando si cucina con i funghi, ma rimarrà trasparente e pulita.

Le migliori ricette

Preparare in casa un delizioso antipasto ai funghi è abbastanza semplice, perché basta selezionare la ricetta ottimale, studiarla attentamente e seguire tutte le fasi della produzione.

Funghi chiodini o finferli con aglio

Molto spesso, le casalinghe esperte usano questa ricetta per i funghi in salamoia, provata nel corso degli anni. È facile da preparare e il gusto e l'aroma sorprenderanno i buongustai più esigenti.

Elenco dei componenti richiesti:

• 1 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 2 bottiglie garofani;
• 2 pezzi. foglia d'alloro;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino. aceto;
• aglio, aneto.

Ricetta passo passo:

1. Tagliare il gambo dei funghi a 1 cm dal cappello, aggiungere acqua e lasciare riposare per 1 ora.
2. Lavare, salare, aggiungere acqua e, mettendo a fuoco basso, cuocere per mezz'ora, eliminando l'eventuale schiuma che si sarà formata.
3. A parte unire l'acqua con tutte le spezie, il sale, lo zucchero, l'aceto e far bollire per 5 minuti.
4. Marinare i funghi e far bollire per altri 15 minuti.
5. Metti l'antipasto in un barattolo, aggiungi l'aglio e l'aneto e chiudi con un coperchio di plastica.

Funghi allo zenzero

Lo zenzero è una delle spezie più comuni oggi, poiché ha molte proprietà curative. Un'ottima soluzione sarebbe quella di utilizzare questa spezia originale per preparare spuntini..

Per fare ciò, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• 1 kg di funghi;
• ½ dente aglio;
• 2 cipolle;
• 200 ml di aceto;
• 3 cucchiaini. sale;
• 70 ml di salsa di soia;
• zenzero.

Ricetta semplice per uno spuntino:

1. Risciacquare e far bollire l'ingrediente principale.
2. Grattugiate lo zenzero, tritate l'aglio a pezzetti, la cipolla a semianelli e aggiungete le verdure ai funghi.
3. Salare, aggiungere l'aceto e la salsa, mescolare accuratamente.
4. Riempire il barattolo, sigillare e riporre in frigorifero.

Con salsa di soia

Qualsiasi casalinga, avendo salsa di soia, la aggiunge a quasi tutti i piatti. L'antipasto ai funghi non fa eccezione.

Lista della spesa:

• 500 g di funghi prataioli;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. oli di girasole;
• 2 cucchiai. l. acqua;
• 1 cucchiaino. semi di senape;
• 1 dente aglio;
• ½ cucchiaino. Sahara;
• 1/3 cucchiaino. sale;
• 10 montagne Pepe nero;
• 2 pezzi. foglia d'alloro.

Ricetta per uno spuntino passo dopo passo:

1. Uniamo tutti gli ingredienti tranne quello principale e mescoliamo accuratamente.
2. Sbucciare i funghi, separare i gambi e aggiungerli alla marinata.
3. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando.
4. Lasciate raffreddare, mettete nei barattoli e poi mettete in frigorifero.

Con aglio e pepe

L'insolito gusto piccante dello spuntino può far impazzire qualsiasi buongustaio, quindi non è necessario pensare a lungo quando si sceglie una ricetta adatta.

Elenco dei componenti per la creazione di un pezzo grezzo:

• 500 g di funghi prataioli;
• 2 pezzi. peperone;
• ½ limone;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. sale;
• 2 g di acido citrico;
• 3 denti aglio;
• prezzemolo.

Algoritmo delle azioni durante la preparazione di un piatto:

1. Tagliare il peperone a listarelle, friggerlo per 5-7 minuti in olio vegetale.
2. Sciacquare il prodotto principale, sbucciarlo, cuocere per 10 minuti in acqua salata, aggiungendo acido citrico, tritare.
3. Preparare una marinata con gli ingredienti rimanenti, mescolarli bene, quindi aggiungere pepe e funghi.
4. Mettetela in un barattolo e avvitatela utilizzando il coperchio.

Funghi marinati con cipolle

Nessuno si rifiuterà di godersi uno spuntino delizioso in una fredda sera d'inverno, perfetto sia per uno spuntino normale che per una vacanza. Allo stesso tempo, la marinatura è abbastanza semplice e veloce.

Per preparare i funghi croccanti è necessario disporre dei seguenti prodotti:

• 2,5 kg di funghi;
• 2 cipolle;
• ½ aglio;
• 4 cucchiai. l. morso;
• 1 g di cannella;
• 1 spicchio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• pepe, acido citrico.

Ricetta passo passo:

1. Sbucciare e sciacquare l'ingrediente principale, tagliare il gambo e metterlo in una padella piena di acqua e acido citrico. Portare a ebollizione, scolare il liquido con uno scolapasta.
2. Per la marinata, far bollire l'acqua, salare, addolcire e aggiungere acido citrico.
3. Tritare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio, quindi mettere le verdure nell'acqua.
4. Unisci la marinata risultante con i funghi, porta ad ebollizione, aggiungi tutti gli altri ingredienti.
5. Metti lo spuntino multiuso nei barattoli e chiudi.

Ricetta istantanea

I funghi selvatici presentano molte sfide nel processo di pulizia e preparazione per la cottura. Le casalinghe pigre possono dare un'occhiata alla ricetta dello spuntino più veloce.

Composizione dei componenti:

• 1 kg di funghi prataioli;
• 125 ml di acqua;
• 1/3 cucchiaio. aceto;
• 2 pezzi. foglia d'alloro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• pepe, chiodi di garofano.

Correttezza e sequenza delle azioni:

1. Sciacquare e pulire l'ingrediente principale.
2. In un contenitore, unisci l'aceto con l'acqua, sale, addolcisci e aggiungi le spezie.
3. Lessare e aggiungere i funghi prataioli, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Raffreddare e trasferire in contenitori.

Funghi ostrica marinati

Per preparare un semplice antipasto di funghi ostrica è necessario avere:

• 1 kg di funghi cardoncelli;
• 60 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3,5 cucchiai. l. aceto;
• 2 denti aglio;
• 2 pezzi. foglia d'alloro;
• aneto, pepe, chiodi di garofano.

La produzione prevede la seguente sequenza di azioni:

1. Lavare i funghi cardoncelli, tagliarli in tre parti, eliminando il gambo.
2. Versare i funghi in acqua fredda, aggiungere spezie ed erbe aromatiche.
3. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti, eliminando la schiuma.
4. Metti lo spuntino finito in barattoli, quindi chiudi i coperchi e mettili al freddo.

Funghi marinati, come nel loro stesso succo

Per preparare i funghi marinati nel loro stesso succo, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di funghi;
• 3 denti aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. aceto;
• spezie, erbe aromatiche.

Ricetta passo passo:

1. Lavare e pulire i funghi.
2. Disporre le verdure sul fondo della pentola a pressione e riempire il contenitore con l'ingrediente principale.
3. Aggiungi spezie, sale, addolcisci.
4. Mettete sul fuoco basso e dopo aver sentito un sibilo particolare, riducete il gas e lasciate cuocere per 20 minuti.
5. Aggiungi l'aceto e mettilo nei barattoli.

Funghi bianchi marinati

Questo tipo di fungo ha un sapore gradevole, utilizzando questa ricetta l'antipasto non risulterà acido o piccante.

Ingredienti:

• 1 kg di funghi;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 50 ml di aceto;
• ¼ cucchiaino. acido citrico.

Procedimento per la ricetta:

1. Dividere il componente principale, lavare, tagliare i gambi e tagliarli a pezzetti.
2. Aggiungere l'acido citrico e cuocere a fuoco medio per 50 minuti, mescolando ed eliminando la schiuma.
3. Rimuovere il liquido e sciacquare sotto l'acqua bollita.
4. Unisci gli ingredienti rimanenti, tranne l'aceto, e fai bollire.
5. Versare la salamoia risultante sui funghi, cuocere per 5 minuti, quindi condire con aceto.
6. Metti lo spuntino in barattoli e chiudi con coperchi di ferro.

Russule e capsule di latte allo zafferano

Per accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con uno spuntino salato, puoi marinare la russula e le capsule di latte allo zafferano e accompagnarli con piatti di verdure, carne e pesce.

Struttura dei componenti:

• 1 kg di funghi;
• 3 l. acqua;
• 1 cipolla;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 30 g di aceto;
• 3 denti aglio;
• 1 foglia di alloro;
• pepe, chiodi di garofano.

Marinovka prevede l'esecuzione dei seguenti processi:

1. Tritare la cipolla e unirla in un contenitore con erbe e spezie.
2. Aggiungere acqua e far bollire.
3. Aggiungere i funghi già preparati e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
4. Togliere la marinata dai funghi, metterli in un barattolo, aggiungere l'aceto e l'aglio e chiudere con un coperchio.

Come marinare i porcini

I butternut sono particolarmente apprezzati dalle casalinghe, poiché sono considerati uno spuntino e una decorazione originali non solo per la tavola di tutti i giorni, ma anche per quella delle feste.

Componenti e loro proporzioni:

• 1 kg di burro;
• 4 cucchiaini. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiaini. aceto;
• ½ aglio;
• 4 cucchiai. l. oli di girasole;
• spezie.

La ricetta passo dopo passo:

1. Sciacquare, sbucciare e cuocere il prodotto principale fino a completa cottura.
2. Versare tutte le spezie e le erbe aromatiche con acqua e far bollire.
3. Aggiungi i funghi, l'aglio tritato e l'aceto alla marinata preparata.
4. Lasciare sul fuoco per 5-10 minuti a fuoco basso con il coperchio.
5. Confezionare in barattoli e arrotolare.

Funghi al latte in salamoia

Se si segue la tecnologia di produzione, i funghi lattiginosi diventano un piatto delizioso e molto salutare. Per creare la ricetta vi serviranno:

• 1 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 40 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 120 g di aceto.

La ricetta prevede l'esecuzione delle seguenti lavorazioni:

1. Ordinare, pulire e immergere il componente principale per 2-3 giorni.
2. Cuocere 3 volte in acqua salata, lasciando raffreddare per 10-15 minuti. Cuocere per la terza volta per un'ora e mezza, eliminando la schiuma.
3. Togliere dall'acqua e lasciare raffreddare.
4. Preparare una salamoia con zucchero, acqua, sale e far bollire.
5. Aggiungere i funghi alla marinata e cuocere per 10 minuti prima e dopo aver aggiunto l'aceto.
6. Metti il ​​delizioso snack nei barattoli e avvita con i coperchi.

Conservare i funghi

È meglio conservare i funghi in salamoia in una stanza fredda e asciutta a una temperatura non superiore a 10 gradi. Durata di conservazione: fino a 1 anno. Puoi usarlo per il cibo un mese dopo il processo di cottura. Un coperchio sporgente indica che il cibo all'interno del barattolo è andato a male, quindi dovresti evitare di mangiare uno spuntino del genere. Se all'apertura dei prodotti si nota della muffa, non c'è bisogno di disperare, ma lavate i funghi, fateli bollire per 10 minuti in una nuova marinata e metteteli in barattoli puliti.