TOP 10 ricette per preparare le trombe sott'aceto in barattolo per l'inverno

Le persone che vivono vicino a boschi misti o di betulle vanno spesso a raccogliere falene. Tali funghi vengono raccolti due volte l'anno: a luglio e alla fine di ottobre. Molte persone usano i funghi raccolti in cucina e ne preparano deliziosi spuntini in salamoia. Prima di iniziare a preparare questi piatti, devi capire come marinare correttamente i tremori.

Caratteristiche delle onde e come sono utili

Molti credono che Volzhanka abbia una composizione unica. Contengono molta vitamina A, che ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema digestivo. I funghi contengono anche vitamina C, che ha un effetto positivo sulla produzione di testosterone e sulla crescita dei capelli. Il contenuto calorico del volnushki è piccolo e pari a 20 kilocalorie. È per questo motivo che alcuni nutrizionisti consigliano di aggiungere piatti a base di tali funghi alla propria dieta.

Il vantaggio principale di Volzhanka è che contengono molti aminoacidi utili. Grazie a ciò, i piatti a base di funghi vengono digeriti molto più velocemente degli alimenti che contengono proteine. Tuttavia, tali funghi non solo possono apportare benefici al corpo, ma anche danneggiarlo.

Pertanto, alcuni medici sconsigliano di mangiare molti snack ai funghi alle persone che soffrono delle seguenti patologie:

• produzione lenta di succo gastrico;
• colecistite;
• forma aggravata di pancreatite.

Inoltre, le persone che hanno problemi con il funzionamento del sistema digestivo dovranno evitare i volushki in salamoia. I micologi dei paesi europei non consigliano a nessuno di mangiare tali funghi, poiché, secondo loro, sono velenosi. Gli esperti occidentali sostengono che i funghi contengono componenti tossici che causano problemi digestivi. Tuttavia, i raccoglitori di funghi nazionali e finlandesi negano la tossicità dei funghi e li considerano assolutamente sicuri per l'uomo.

Come pulire e preparare il volnushki

I volnushki, come altre varietà di funghi, si deteriorano rapidamente. Pertanto, vengono puliti immediatamente dopo la raccolta. Innanzitutto, ogni fungo viene accuratamente pulito da erba, terra e altri detriti che potrebbero attaccarsi ad esso.La Volzhanka lavata non deve essere lasciata in un contenitore angusto, poiché inizierà a scurirsi e a deteriorarsi. Dopo il lavaggio si consiglia di stenderli su una superficie piana e ordinarli. I funghi con la superficie rosa vengono separati da quelli bianchi, poiché vengono cotti separatamente.

I funghi con la testa bianca non si mettono in salamoia bene e quindi vengono utilizzati solo per il decapaggio. Per il decapaggio vengono selezionati solo Volzhanka rosa.

Anche durante la cernita si presta attenzione allo stato generale di ciascun fungo. Gli esemplari viziati, vermi e marci vengono eliminati immediatamente, poiché non possono essere mangiati.

Dopo aver terminato lo smistamento, iniziano a pulire i prodotti. Per fare ciò, rimuovere con attenzione la pellicola sottile dalla testa. Quindi tagliate la metà inferiore del gambo del fungo, poiché è ruvida e insapore. La coscia tagliata inizia a rilasciare un succo dal sapore sgradevole, dal quale i funghi devono essere puliti. Per fare questo, vengono posti in un contenitore poco profondo e riempiti con acqua pulita. Vengono poi lavati e rimessi a bagno in acqua per circa 20-30 minuti.

Come marinare i funghi

Esistono molte ricette per marinare Volzhanka. Le persone che intendono preparare snack ai funghi dovrebbero familiarizzarsi con loro in anticipo.

Ricetta classica

Quando si prepara Volzhanka per l'inverno, viene spesso utilizzata la ricetta classica. Per fare questo, fate bollire in una casseruola 450 grammi di funghi sbucciati e lavati e versateli in una ciotola ad asciugare. Quindi sterilizzano i barattoli in cui verrà arrotolato lo spuntino finito. I coperchi aggraffanti vengono fatti bollire a fuoco basso per 10 minuti, dopodiché i contenitori vengono sterilizzati su acqua bollente.

Dopo aver lavorato i vasetti con i coperchi, preparare la salamoia per marinare le trombe.Per fare questo, mescolare in una casseruola cinque litri di acqua, 60 grammi di sale, due foglie di alloro e pepe nero. La miscela viene posta su un fornello a gas e fatta bollire per 25 minuti. Quindi al liquido vengono aggiunti i funghi bolliti, fatti bollire per altri 15 minuti e versati in contenitori sterilizzati.

Marinato a caldo

Il metodo caldo di marinare i funghi è popolare tra le casalinghe esperte. Quando si utilizza questo metodo di preparazione degli spuntini, mettere tutti i funghi in una casseruola, aggiungere 4-5 litri di acqua e far bollire per mezz'ora. Durante l'ebollizione, i volushki vengono periodicamente mescolati e la schiuma viene rimossa dalla superficie. Quindi versare i prodotti cotti in uno scolapasta per drenare il liquido.

Successivamente viene preparata una marinata calda, che verrà versata sulle onde. Per fare questo, mescolare un mazzetto di aneto, pepe nero, zucchero e sale in cinque litri d'acqua. La salamoia viene bollita, dopodiché vengono versati i funghi e cotti per 30-40 minuti. I prodotti bolliti vengono posti in barattoli e riempiti con salamoia calda.

Metodo a freddo con aggiunta di senape

Per preparare l'antipasto con il metodo freddo, tutti i funghi vengono messi a bagno in acqua fredda per circa tre giorni. Quindi i coperchi sigillanti e i barattoli in cui verrà marinato l'antipasto vengono sterilizzati a vapore. Dopo l'ammollo, la Volzhanka viene posta in ogni barattolo, cosparsa di senape, salata e mescolata con foglie di rafano tritate. Quindi a tutti i contenitori vengono aggiunti olio vegetale e aceto.

I preparati vengono riposti in frigorifero o trasferiti in un luogo fresco di conservazione. Questo spuntino non viene consumato subito, ma solo 30-40 giorni dopo la torsione.

Con aceto di mele

Per rendere più saporito l'antipasto di funghi, aggiungete un po' di aceto di mele. Preparare i funghi in salamoia secondo questa ricetta è abbastanza semplice.Per fare questo si mettono a bagno 400 grammi di funghi, si tagliano in due parti uguali, si mettono in padella e si fanno cuocere per 15-20 minuti. Durante tutto questo tempo, gli ingredienti vengono mescolati periodicamente.

Quando si crea il liquido marinante, aggiungere all'acqua due teste d'aglio tritate, una foglia di alloro e sale. La salamoia viene fatta bollire per venti minuti, dopodiché vi vengono versati i funghi bolliti. Quindi nella salamoia bollente vengono versati 100 ml di aceto di mele. La miscela preparata viene versata in barattoli, coperta con coperchi e trasferita in frigorifero per la conservazione.

Con aglio

Alcune casalinghe cercano di rendere lo spuntino più gustoso aggiungendovi l'aglio. Questo ingrediente conferisce ai piatti a base di funghi un gusto speziato e indimenticabile.

Per creare uno spuntino secondo questa ricetta, i Volzhanka pre-preparati vengono posti in una pentola d'acqua e fatti bollire. Quindi la salamoia viene preparata in una seconda casseruola. Per fare questo, far bollire un litro d'acqua e aggiungere gli spicchi, due teste d'aglio, pepe e sale. Quando i funghi sono pronti, vengono posti con cura nei barattoli per l'ulteriore inscatolamento. Successivamente, nel contenitore vengono aggiunti aceto con olio vegetale e due foglie di alloro. Dopo aver messo tutti gli ingredienti nei barattoli, vengono versati con la marinata calda e chiusi con coperchi sigillanti.

Cannella

La cannella, che alcune casalinghe aggiungono ai piatti a base di funghi, contribuirà a conferire all'antipasto un aroma unico. Prima di preparare il piatto, i funghi vengono sbucciati e messi a bagno per due ore in acqua fredda. Quindi vengono versati in una ciotola, riempiti d'acqua e fatti bollire per 40-45 minuti. Metti le uova fritte cotte su un piatto ad asciugare.

Per preparare una miscela per marinare i funghi in barattolo, riempire a metà con acqua una casseruola da cinque litri.Quindi si fa bollire per 10 minuti, dopodiché al liquido si aggiungono chiodi di garofano, cannella, diversi mazzi di aneto, zucchero e sale. Dopo 15 minuti versare i funghi nel contenitore e far bollire per mezz'ora. La marinata con i funghi viene versata in barattoli e riposta in frigorifero.

Con erbe

Per preparare un antipasto alle erbe, fate bollire i funghi in un piccolo contenitore. Dopodiché mettete i funghi lessati in una ciotola vuota e iniziate a preparare la marinata. Per crearlo, aggiungere in una pentola d'acqua 80 grammi di erbe provenzali, 50 grammi di sale, 15 grammi di spezie e 85 ml di aceto. La salamoia viene fatta bollire per mezz'ora, dopodiché viene versata in barattoli con i funghi. Tutti i barattoli di snack vengono riposti in cantina, dove possono essere conservati per non più di sei mesi.

Con condimento coreano

Il condimento coreano viene spesso aggiunto ai piatti per renderli più piccanti. Il processo di preparazione delle frittelle in stile coreano non è praticamente diverso dalle ricette discusse sopra.

Per prima cosa i funghi vengono lessati in acqua salata, tagliati in più pezzi e posti in barattoli. Quindi il condimento coreano con aneto e aglio viene versato nel contenitore. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e lasciati in infusione. Dopo 2-3 ore, ogni barattolo viene riempito con acqua bollita e chiuso con i coperchi.

Una ricetta semplice con essenza di aceto in barattoli

Alcune casalinghe, invece dell'aceto normale, usano l'essenza di aceto, poiché è più adatta per l'inscatolamento. Per preparare un antipasto secondo questa ricetta si puliscono, si tritano e si fanno bollire 400 grammi di funghi per 20 minuti. Successivamente si prepara la salamoia. Per fare questo, far bollire mezzo litro d'acqua, a cui vengono aggiunti l'essenza di aceto, il pepe, l'alloro e un po 'di zucchero. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e fatti bollire per mezz'ora.I volushki bolliti vengono distribuiti in barattoli e versati con marinata calda.

Con verdure

Alcune persone preferiscono cucinare piatti a base di funghi con verdure come carote, cavoli o barbabietole. Durante la preparazione dello spuntino, le teste dei volushka vengono pulite dalla pellicola, separate dalle cosce e cotte su un fornello a gas. Poi tritate le verdure e lessatele anche per circa 20 minuti. Quando gli ingredienti saranno pronti, iniziate a creare la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua e mescolala con spezie, zucchero, aceto e sale. Gli ingredienti bolliti e la marinata vengono posti in barattoli e sigillati con coperchi sterili.

Come conservare gli spazi vuoti

La cantina è considerata il luogo ideale per conservare le conserve. Tuttavia, non tutti ce l'hanno, e quindi molti devono conservare gli spazi vuoti nell'appartamento. Per fare ciò, scegli i luoghi più sicuri per non danneggiare accidentalmente le lattine.

Il frigorifero è perfetto per la conservazione a lungo termine dei preparativi, poiché lo spuntino non si rovinerà per circa due anni. A temperatura ambiente, la durata di conservazione delle conserve è notevolmente ridotta.

Conclusione

Molti raccoglitori di funghi e casalinghe preparano piatti deliziosi e preparazioni invernali a base di funghi. Per preparare questi snack ai funghi, è meglio familiarizzare con le ricette per marinare i tremori a casa.