Il congelamento delle verdure estive è necessario per goderne il gusto naturale e beneficiare del prodotto in inverno. Patisson è un parente della zucca, zucca. Contiene molte vitamine e minerali che rafforzano il sistema immunitario, purificano il corpo dalle tossine, eliminano i sali e riducono il colesterolo nel sangue. Per preservare i componenti nutrizionali, le verdure devono essere congelate correttamente.
Raccolta per la conservazione
La forma estrosa e originale della zucca ricorda un piatto con i bordi intagliati. Il nome è tradotto dal francese come piatto di verdure.La polpa contiene vitamina A, PP, vitamine B, C, calcio, fosforo, ferro.
Durante la stagione di maturazione, è necessario raccogliere tre volte a settimana. Se la raccolta è rara, le verdure diventeranno troppo mature. La pelle diventa bianca e la carne si allenta e perde sostanze preziose. Devi tagliarlo con il gambo.
A differenza dei loro parenti, le zucche, la zucca non viene conservata fresca per lungo tempo. A temperatura ambiente le verdure fresche si conservano per non più di due giorni; in frigorifero si possono conservare fresche per una settimana.
Nonostante il fatto che le verdure possano essere acquistate in negozio tutto l'anno, sono i frutti estivi che contengono i complessi vitaminici e minerali necessari per il corpo. Ci sono altri aspetti positivi del congelamento della zucca:
- le verdure invernali sono più costose, quindi puoi risparmiare prendendo una porzione di zucca dal congelatore;
- puoi essere assolutamente sicuro che le verdure non sono state trattate con prodotti chimici e sono state conservate nelle condizioni corrette;
- i pezzi puliti, tritati e sbucciati possono essere immediatamente aggiunti al piatto preparato, così anche la casalinga risparmia tempo;
- non è necessario riporre gli oggetti nel seminterrato e nella cantina, soprattutto se non ce ne sono.
Tutto quello che devi fare è preparare il cibo e l'attrezzatura. Durante la lavorazione vi basterà lavare le verdure, tagliarle a fette e riporle in contenitori.
Fase preparatoria
La zucca può essere conservata fresca per non più di una settimana. Ma quando è congelato o in scatola, il vegetale può essere utilizzato come alimento per molto tempo. È necessario scegliere una zucca da congelare che non presenti graffi, ammaccature o altri danni.
Il prodotto deve essere lavato accuratamente per rimuovere lo sporco; è possibile utilizzare una spugna. Le verdure piccole possono essere congelate intere. Dopo il lavaggio in acqua fredda, devono essere asciugati bene e riposti in sacchetti.
La durata di conservazione dei pezzi di zucca congelati è di circa 10 mesi.
Si consiglia di tagliare i frutti grandi a fette. La buccia deve essere prima pulita. I cubetti tagliati vengono adagiati su un piatto piano e posti nel congelatore per due ore. Successivamente, i cubetti vengono raccolti in un sacchetto e rimandati al congelatore. Questa procedura eviterà che le fette si congelino tra loro.
Per congelare la zucca per l'inverno potete utilizzare sacchetti sottovuoto e contenitori di plastica. Proteggeranno il contenuto dagli odori estranei e preserveranno i componenti utili. E' utile indicare su ogni contenitore la data e l'ora del confezionamento.
Alcune ricette per congelare la zucca contengono un passaggio aggiuntivo. Casalinghe esperte eseguono una procedura di sbollentamento prima di congelare la zucca. Due grandi vasi d'acqua torneranno utili. Metti un contenitore sul fuoco e porta a ebollizione l'acqua. Versare l'acqua fredda in un altro e far cadere i cubetti di ghiaccio. La zucca intera viene immersa in acqua bollente per 6 minuti, mentre i pezzi vanno immersi solo per 2 minuti. Quindi mettere immediatamente le verdure in acqua ghiacciata.
L'assunzione del contrasto aiuterà a mantenere la forma e l'elasticità della polpa. Non si disintegrerà dopo lo scongelamento e durante la cottura. Dopo questa fase le verdure vengono stese su carta o su un canovaccio e lasciate raffreddare completamente.
Regole e modalità di conservazione
Hai solo bisogno di conservare le verdure a casa nel congelatore. Più bassa è la temperatura, più a lungo potrai tenerli lì. La temperatura ottimale è considerata -18 gradi. A temperature superiori a -10 gradi, la conservazione è consentita solo per tre mesi.
Non dovresti scegliere contenitori di vetro per la conservazione, poiché potrebbero rompersi a causa di improvvisi sbalzi di temperatura.I sacchetti sottovuoto chiusi con morsetti speciali sono i più adatti. È conveniente utilizzare contenitori di plastica.
Esistono diverse opzioni su come congelare la zucca per l'inverno. Puoi tagliare le verdure in diversi modi. La forma dipende dallo scopo per il quale sono destinati ad essere utilizzati dopo lo scongelamento. Puoi mettere i pezzi tritati in un sacchetto grande oppure metterli in sacchetti piccoli per usarli in porzioni.
Puoi frullare le verdure surgelate:
- La zucca viene sbucciata ed eviscerata, tagliata a cubetti;
- le verdure affettate vengono messe in una padella con acqua e cotte a fuoco basso finché sono tenere;
- le verdure cotte vengono trasformate in una pasta utilizzando un frullatore;
- la massa omogenea risultante viene disposta in piccoli contenitori porzionati;
- la purea di zucca viene messa nel congelatore per tre ore;
- I cubetti surgelati vengono tolti dagli stampi e versati in un sacchetto.
Se necessario, i cubetti vengono riscaldati o aggiunti ad un altro piatto caldo già pronto, come il porridge o il purè di patate. Si scongelano velocemente e donano al piatto un sapore delicato e gradevole.
Molte casalinghe congelano la zucca con altre verdure: “Se hai intenzione di congelare la zucca per uno spezzatino di verdure, la preparo contemporaneamente alle altre verdure. Lavo e tolgo i semi dai peperoni, dalle melanzane e dai pomodori. Ho tagliato tutte le verdure a cubetti e le ho messe in un sacchetto. “Ho congelato le verdure in questo modo per diversi anni consecutivi. È molto comodo utilizzare le verdure già tagliate nella preparazione di vari piatti”.
Altri metodi di rimessaggio invernale
Puoi asciugare la zucca per l'inverno. Manterranno inoltre tutti i componenti nutrizionali. Puoi asciugarlo alla luce diretta del sole o nel forno.È necessario selezionare solo frutti maturi e integri. Vengono lavati, i bordi e il gambo vengono tagliati. Quindi devi tagliare la verdura a rondelle.
Disporre gli anelli affettati in uno strato su una teglia o un foglio di carta. È imperativo girare le talee dopo un certo tempo. Nel forno l'intero processo richiederà circa 6 ore. Si consiglia di conservare le fette essiccate finite in un sacchetto di stoffa.
La zucca è spesso in scatola. Esistono molte ricette popolari e collaudate. Le verdure possono essere salate, marinate, trasformate in insalate e marmellate.
Ricetta per la zucca marinata.
- La zucca in una quantità di 500 g viene lavata dalla contaminazione. I frutti grandi vengono tagliati a cubetti e quelli piccoli vengono lasciati interi.
- Avrai bisogno di campana e peperoncino. Le verdure vengono lavate, i semi, i gambi e le partizioni vengono rimossi. È meglio tagliare a strisce.
- In barattoli sterilizzati mettere 6 piselli di pimento, una foglia di alloro, 3 spicchi d'aglio (si possono tagliare a fette e il gusto sarà più piccante), foglie di ciliegia e ribes come primo strato.
- I peperoni vengono posti sulle spezie.
- L'ultimo strato viene posto in contenitori di vetro con la zucca e nei barattoli viene versata acqua bollente per 6 minuti.
- Si scola l'acqua e si aggiungono 50 g di sale e zucchero, appena l'acqua riprende a bollire versare 5 ml di aceto.
I barattoli vengono arrotolati e avvolti in una coperta calda fino a quando il contenuto non si è completamente raffreddato.
