La zucca marinata con cetrioli è un alimento molto gustoso e allo stesso tempo facile da preparare, ideale sia per un evento speciale che per una normale cena casalinga. Per rendere lo spuntino croccante e gradevole al gusto, è necessario selezionare attentamente gli ingredienti, seguire le sfumature della preparazione e conoscere tutti i trucchi per marinare le verdure.
Sottigliezze dei cetrioli sottaceto con zucca
La zucca è un tipo di zucca a forma di piattino.Numerose ricette consentono di preparare deliziosi spuntini in un modo o nell'altro: il prodotto può essere salato, marinato, utilizzando un'ampia varietà di ingredienti e additivi.
La verdura prende il nome dal francese "pate", che significa "torta" ed è direttamente correlata all'aspetto del prodotto.
Poiché la struttura e il sapore della zucca sono quasi completamente uguali a quelli delle zucchine, potete utilizzare la ricetta delle zucchine per conservare la verdura. I raccolti giovani sono più adatti per cucinare, mentre si consiglia di aggiungere frutti maturi alle insalate. Se le verdure mature sono state acquistate per il decapaggio, dovrebbero essere divise in parti. In genere non è consigliabile utilizzare la zucca troppo matura, poiché è molto dura e non ha più il sapore insolito di prima.
Non è affatto necessario togliere la buccia prima della conservazione, poiché il guscio è molto sottile e si presta bene alla lavorazione. Tuttavia, è importante osservare le norme igieniche: sciacquare accuratamente la pelle del prodotto con una spazzola. I gambi devono essere rimossi.
La conservazione delle verdure prevede la sbollentatura. Grazie a questo procedimento la verdura rimane croccante. L'idea è di trattare la zucca con acqua calda per 5-10 minuti. Un metodo alternativo è versare acqua bollente sul prodotto o lasciarlo immerso per un po'. Per preservare la tonalità dorata, viene utilizzata una doccia a contrasto: dopo la lavorazione a caldo, le verdure vengono immerse in acqua fredda.
Elenco degli ingredienti
Per marinare i cetrioli con la zucca secondo la ricetta standard, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- zucca - 1 chilogrammo;
- cetrioli – 3 chilogrammi;
- pepe nero – 12 pezzi;
- pimento – 10 pezzi;
- aneto - 4 ombrelli;
- alloro – 4 pezzi;
- aglio – 6 spicchi;
- rafano: una foglia;
- sale e zucchero - 60 grammi ciascuno;
- essenza di aceto - 30 millilitri;
- acqua pulita – 2 litri.
Avrai anche bisogno di barattoli di vetro in cui verrà conservato il cibo in scatola. Per ottenere un risultato soddisfacente, il contenitore deve essere ben chiuso.
Selezione e preparazione del prodotto
In questa fase è necessario selezionare attentamente i prodotti per la futura conservazione, poiché il gusto della zucca in salamoia con cetrioli e la durata di conservazione dello spuntino dipendono dalla qualità delle verdure. Le verdure vengono preparate come segue:
- Seleziona piccoli frutti giovani. Le zucchine troppo cresciute sono troppo dure, quindi sono adatte solo per le insalate.
- Non rimuovere la pelle, ma lavare accuratamente con una spazzola a setole morbide.
- Rimuovere il gambo. In questo caso, il cerchio nel sito di taglio non deve superare i due centimetri.
- Prima di salare e conservare il prodotto, la zucca viene sbollentata. La procedura aiuta ad ammorbidire i tessuti del prodotto.
- Subito dopo la sbollentatura, i frutti vengono immersi in acqua ghiacciata. Grazie a ciò, la buccia manterrà una tinta giallastra.
- I cetrioli vengono messi a bagno in acqua fredda per 3 ore prima della conservazione.
Per garantire che gli alimenti in scatola rimangano freschi e gustosi il più a lungo possibile, devono essere conservati in contenitori di vetro sterili. La sterilizzazione viene effettuata tramite vapore o altri metodi (ad esempio nel microonde).
Come preparare cetrioli e zucca per l'inverno?
Una ricetta standard per marinare le verdure ti consente di preparare rapidamente e facilmente un ottimo spuntino croccante. Inoltre, questa opzione è applicabile a qualsiasi preparazione per l'inverno. Il processo di inscatolamento comprende i seguenti passaggi:
- Le verdure preselezionate e lavorate con cura vengono divise a metà.
- Le spezie vengono poste sul fondo del contenitore.
- Le verdure vengono compattate nel barattolo fino in cima.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, quindi riempire i barattoli e lasciare fermentare il contenuto per 15 minuti.
- Dopo che le verdure assortite si sono scaldate, l'acqua va versata nella padella e fatta bollire nuovamente, aggiungendo l'essenza di aceto.
- Versare la salamoia calda nel contenitore e avvitare bene.
- Attendere che la temperatura del contenuto raggiunga la temperatura ambiente, quindi rimuovere i pezzi per riporli in una cantina o altro luogo adatto.
I contenitori non possono essere utilizzati senza sterilizzazione. Oltre agli ingredienti vegetali principali, è possibile utilizzare come integratore carote, pomodori e limone.
Come e per quanto tempo puoi conservarlo?
I pezzi grezzi vengono conservati in cantina, dispensa o su un balcone vetrato per 12 mesi. È importante che gli indicatori di temperatura siano compresi tra 15 e 18 gradi. Non dovrebbero esserci dispositivi di riscaldamento o altre fonti di calore nelle vicinanze.
La durata massima è di 2 anni, ma a condizione che la stanza sia sempre asciutta e regolarmente ventilata.
La zucca marinata con cetrioli è un'ottima opzione per ogni occasione. Seguire le regole di inscatolamento e conservazione ti consentirà di goderti a lungo le verdure croccanti.
