Come preparare un “Orto in Barattolo” con pomodori, cavoli, peperoni e carote senza sterilizzazione per l'inverno

“L'orto in barattolo” è una preparazione in cui vengono messe in salamoia più verdure contemporaneamente. In questo caso potete utilizzare ingredienti diversi, sperimentando con i sapori. Esistono molte ricette per l'“Orto in barattolo” per l'inverno.

Caratteristiche della preparazione dell'Orto in Barattolo

Quando si prepara un “Orto in Barattolo”, è necessario tenere conto delle seguenti caratteristiche:

• Le verdure devono essere prese in modo che maturino all'incirca nello stesso momento. Ad esempio, a giugno non dovresti arrotolare cetrioli e pomodori. È meglio farlo alla fine di luglio, quando i pomodori sono maturi.
• Devi mettere nel barattolo più verdure di cui ti piace di più il gusto: zucca, pomodori, cetrioli.
• È necessario aggiungere un po' di pepe per dargli un po' di sapore.
• Puoi arrotolarlo in barattoli da 1, 2 e tre litri.

Altrimenti si prepara allo stesso modo di tutte le verdure in salamoia.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Quando si scelgono e si preparano le verdure, è necessario considerare i seguenti consigli:

• I cetrioli dovrebbero essere giovani. La varietà deve essere destinata alla conservazione. Non dovresti prendere i cetrioli da insalata.
• Si consiglia di assumere pomodori sodi, piccoli e senza danni alla buccia. Dovrebbero essere abbastanza maturi, ma non troppo maturi.
• La zucca può essere consumata in qualsiasi dimensione. Ma le piccole verdure giovani risultano più gustose e croccanti.
• Si consiglia di tagliare la cipolla a semianelli, ma potete anche tagliarla a cubetti.
• Non dovresti tagliare troppo il cavolo, poiché le sue particelle galleggeranno nella marinata. È meglio dividerlo in più parti. Puoi usare i broccoli.
• I peperoni possono essere tagliati a semianelli o strisce. Puoi prendere verde, rosso e peperone giallo.
• Le carote dovrebbero essere tagliate a strisce sottili. Se sono spessi, potrebbero non marinare bene.

Puoi utilizzare anche altre verdure, come fagiolini, zucchine e altre.

Le migliori ricette di decapaggio a casa

Potete preparare l'“Orto in Barattolo” utilizzando varie ricette. Per rendere gustosa la preparazione, ogni casalinga può sperimentare le proporzioni delle verdure a propria discrezione.

Una ricetta semplice per l'inverno

Per questo pezzo grezzo "Giardino in barattolo" avrai bisogno di:

• Peperone;
• cipolla;
• carota;
• cetrioli;
• pomodorini;
• zucchine;
• cavolfiore.

Puoi prendere le verdure in qualsiasi proporzione.

Per prima cosa si mette in un barattolo la cipolla tritata a semianelli, poi le zucchine tritate, poi le carote a dadini, i cetrioli, diversi pomodori, peperoni e cavolfiore. Oppure puoi gettare gli ingredienti nel barattolo in modo casuale. Ciò non influirà sul gusto, ma l'aspetto della conservazione sarà peggiore.

Per la marinata, per un barattolo da 1 litro è necessario prendere 500 ml di acqua, farla bollire e aggiungere 1 cucchiaio. l. sale e 1,5 cucchiai. l. Sahara. Versarvi sopra le verdure, pastorizzare per 15 minuti e alla fine versare 2 cucchiai. l. aceto.

Senza sterilizzazione

Le verdure in salamoia in un barattolo possono essere preparate senza sterilizzazione. Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodori, cetrioli e altre verdure;
• cipolla e aglio;
• aneto;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe.

Per la marinata per barattolo da un litro - 1 cucchiaio. l. sale, 1,5 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. aceto. Quando si utilizzano contenitori più grandi, la quantità di ingredienti deve essere aumentata.

I barattoli devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. I coperchi devono essere riempiti con acqua bollente e bolliti. Lavare le verdure, lasciarle intere oppure tritarle un po'. Metti l'aneto, l'alloro, il pepe sul fondo del barattolo, quindi la cipolla tritata e l'aglio intero a rondelle.

Successivamente, aggiungi le verdure in qualsiasi ordine. Versarvi sopra dell'acqua bollita e lasciare agire per 10 minuti. Quindi scolare il liquido e far bollire di nuovo, versare nel barattolo. Infondere nuovamente, scolare l'acqua, far bollire e aggiungere gli ingredienti per la marinata. Versare la marinata preparata nel barattolo e arrotolarlo con i coperchi sterilizzati.

Zucca, cetrioli e pomodori assortiti

Per preparare questo twist vi serviranno:

• schiacciare;
• cetrioli;
• pomodori;
• aglio;
• cipolla.

La marinata viene preparata utilizzando la stessa tecnologia delle ricette sopra. Puoi preparare il piatto con o senza sterilizzazione.

Cetrioli con cipolle

Questi cetrioli sono un ottimo antipasto che può essere servito con patate in qualsiasi forma e porridge. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 500 g di cipolle;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 500 ml di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 100 g di aceto;
• eventuali spezie.

Sbucciare la cipolla e tritarla. Lavare i cetrioli e tagliarli a fette. Mescolare i cetrioli con le cipolle, aggiungere le erbe tritate e lasciare agire per un'ora in modo che le verdure rilascino il loro succo. Versare l'olio vegetale in un calderone profondo, aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero e aggiungere l'aceto. Quindi aggiungere i cetrioli.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché le verdure non cambiano colore. Distribuire quindi nei vasetti e arrotolare.

Da cetrioli e pomodori

Per l'inscatolamento secondo questa ricetta, dovresti prendere quantità uguali di cetrioli e pomodori. Le verdure dovrebbero essere piccole, quindi sono meglio sterilizzate e ne entreranno di più nel barattolo.

Metti gli ingredienti tritati sul fondo di un contenitore da tre litri: una cipolla media, una carota piccola, un quarto di peperone, 4 spicchi d'aglio, prezzemolo a piacere. Aggiungi cetrioli e pomodori sopra.

Versare 3 cucchiai in un barattolo pieno. l. sale e 4 cucchiai. l. zucchero semolato, aggiungere acqua, coprire con un coperchio e riporre in un contenitore per la pastorizzazione. Dopo 15 minuti, togliere rapidamente il coperchio e versare 6 cucchiai. l. aceto, arrotolare il barattolo.

Verdura e frutta

Mele e anguria si sposano bene con le verdure estive in barattolo; potete sperimentare anche con le pesche. Si sconsiglia di aggiungere altri frutti alle torsioni.

Prima di arrotolare il pezzo, è necessario assicurarsi che la varietà di mele sia adatta al decapaggio: ad alcune di esse è vietata l'inscatolamento.

I frutti devono essere tritati e aggiunti al barattolo con le verdure. Dovrebbero essere usati un po', giusto per aggiungere sapore. Altrimenti, il pezzo risulterà troppo dolce.

Zucca con cavolo

Per un barattolo da tre litri devi prendere i seguenti ingredienti:

• 2 kg di zucca;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 100 ml di aceto;
• 100 ml di olio di semi di girasole.

Fai bollire l'acqua in una casseruola e aggiungi le verdure in modo che cuociano bene. Successivamente sciacquateli con acqua fredda e metteteli in barattoli pastorizzati. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua in cui sono state lessate le verdure, aggiungere olio e aceto. Versare la marinata preparata nei barattoli.

Puoi anche preparare sottaceti per l'inverno con gli ingredienti di cui sopra. Per fare questo, mettere le verdure fresche in un barattolo, aggiungere il resto degli ingredienti, riempire con acqua fredda e coprire con un coperchio di nylon.

Verdure assortite con cavolfiore

Puoi anche mettere in salamoia le verdure con il cavolfiore. Si prepara come nella ricetta sopra, ma oltre alla zucca e al cavolo si possono aggiungere altri ingredienti.

Bacche assortite in salamoia

Per prepararti per un barattolo da due litri, prendi:

• frutta e bacche a piacere - 1,5 kg;
• eventuali spezie;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 1 litro di acqua e 300 g di zucchero per preparare lo sciroppo.

Metti le spezie sul fondo del barattolo, poi le bacche. Preparate lo sciroppo di zucchero sciogliendo lo zucchero nell’acqua calda. Versare sopra i frutti di bosco e aggiungere l'aceto. Chiudi i barattoli con i coperchi.

Magazzinaggio

I grezzi possono essere conservati fino a 3 anni in un luogo fresco e buio. È ideale conservarli in cantina o in frigorifero.