TOP 3 ricette per pomodori e cetrioli assortiti con acido citrico per l'inverno

Un buon raccolto è sempre una gioia per un giardiniere. Ma allo stesso tempo, un gran numero di verdure raccolte causa qualche problema, poiché tutto deve essere elaborato. Spesso cetrioli e pomodori maturano contemporaneamente, quindi ci sono molte ricette per piatti assortiti con queste verdure. Particolarmente degna di nota è la ricetta assortita, in cui pomodori e cetrioli vengono conservati per l'inverno con acido citrico.

Caratteristiche di conservare cetrioli e pomodori assortiti con acido citrico per l'inverno

Cetrioli e pomodori assortiti possono essere preparati con o senza sterilizzazione. Il processo di sterilizzazione consente di preparare l'assortimento per la conservazione a lungo termine, oltre a preservarne l'aspetto.

Ma senza sterilizzazione, puoi preparare efficacemente le verdure per l'inverno. Per tali ricette è necessario lavare le verdure con molta attenzione e sterilizzare le stoviglie separatamente.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Quando si selezionano gli ingredienti, è necessario seguire le seguenti regole:

1. Quando selezioni i cetrioli, devi prestare attenzione a tre punti. Colore – verde scuro, presenza di brufoli, lunghezza – da 6 a 12 centimetri. Inoltre, vale la pena prestare attenzione al fatto che la buccia è sottile, corposa e viene conservata una piccola quantità di semi.
2. I pomodori per la preparazione all'inverno devono essere selezionati di piccola o media grandezza, con buccia elastica. Ideale per tali scopi è la varietà Red Cream, che, una volta conservata, conserva l'aspetto e il gusto originali.

Importante! Quando si selezionano pomodori e cetrioli per il decapaggio, non si dovrebbe dare la preferenza a esemplari morbidi o danneggiati.

Preparazione dei contenitori

Durante il processo di inscatolamento è importante prestare particolare attenzione non solo alla selezione delle verdure, ma anche alla preparazione dei contenitori. Per questi scopi vengono utilizzati barattoli di vetro, che devono prima essere:

• risciacquare abbondantemente;
• Asciutto;
• sterilizzare a vapore.

Tutte le azioni di cui sopra sono necessarie per eliminare i microbi che possono influenzare negativamente la durata di conservazione e le caratteristiche del gusto.

Le migliori ricette assortite

Puoi elencare instancabilmente ricette per pomodori e cetrioli assortiti, poiché ce ne sono molti. Scopri di più sulle opzioni più interessanti.

Pomodori e cetrioli assortiti con acido citrico

Per preparare un assortimento di pomodori e cetrioli in un barattolo da 3 litri, dovrai seguire questi passaggi:

1. Lavare 800 grammi di cetrioli, tagliare i gambi. Preparare anche 800 grammi di pomodori.
2. Mettere in un barattolo 3 ombrelli di aneto, 5 foglie di ciliegio, 6 foglie di ribes, 6 spicchi d'aglio, 2 anelli di peperoncino, 200 grammi di carote tagliate a rondelle, 1 peperone tagliato a listarelle.
3. Metti i cetrioli e i pomodori in un barattolo. Far bollire 1,5 litri di acqua e versare le verdure nel barattolo. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.
4. Versare l'acqua, far bollire di nuovo e versare nel barattolo. Lasciare agire per 20 minuti. Drenare. Portare a ebollizione, aggiungere 4 cucchiaini di sale, 8 cucchiaini di zucchero, mescolare bene per sciogliere.
5. Versare in un barattolo, aggiungere 1 cucchiaino di acido citrico e chiudere ermeticamente con un coperchio.
6. Rotolare sul tavolo per sciogliere gli ingredienti aggiunti, capovolgere, coprire con una coperta calda.

Dopo il raffreddamento, l'assortimento è pronto.

Opzione con foglie di ciliegio

Le verdure preparate secondo questa ricetta rimangono croccanti e hanno un gusto molto insolito. È necessario preparare i seguenti ingredienti:

• cetrioli – 300 grammi;
• pomodori – 200 grammi;
• peperone – 200 grammi;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• foglia di alloro – 1 pezzo;
• pimento – 5 piselli;
• zucchero semolato – 1,5 cucchiaini;
• sale – 1 cucchiaino;
• acido citrico – 1/3 cucchiaino.

Come cucinare:

1. Tagliare i cetrioli preparati ad anelli, i peperoni a pezzetti.
2. Metti le spezie preparate in un barattolo.Disporre le verdure a strati.
3. Far bollire l'acqua, versarla sulle verdure e lasciare agire per 10 minuti. Scolare, far bollire di nuovo, versare e lasciare riposare per altri 10 minuti.
4. Scolare l'acqua e preparare la marinata sciogliendo lo zucchero semolato, l'acido citrico e il sale. Portare a ebollizione, versare sulle verdure e chiudere bene. Avvolgere in una coperta calda fino al completo raffreddamento.

Nota! Per conferire alle verdure un'insolita piccantezza piccante, è necessario aggiungere alla salamoia ½ cucchiaino di semi di senape.

In bulgaro

Cucinare cetrioli e pomodori assortiti in bulgaro prevede i seguenti passaggi:

1. Sul fondo dei barattoli mettete innanzitutto il rafano sbucciato, gli ombrelli di aneto, l'aglio e ½ peperoncino.
2. Tritare i cetrioli e i pomodori, adagiarli a strati, cospargendo ogni strato con l'aglio tritato.
3. Mettete sopra le verdure ½ peperoncino, alcune ombrelle di aneto e qualche spicchio d'aglio.
4. Preparare la marinata. Per fare questo versare l'acqua in un contenitore, aggiungere 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 50 grammi di aceto. Portare a ebollizione sul fuoco, versare le verdure nel barattolo e sterilizzare per 15 minuti.
5. Chiudete bene, avvolgete i barattoli in una coperta e lasciateli raffreddare completamente.

Regole e termini di conservazione della conservazione

Affinché pomodori e cetrioli in scatola possano essere conservati a lungo, è necessario osservare le seguenti condizioni:

• mantenere la stanza fresca;
• protezione dai raggi solari.

Con la corretta tecnologia di preparazione e il rispetto delle condizioni di cui sopra, i prodotti possono essere conservati da sei mesi a 2 anni.