Parliamo di come congelare il prezzemolo per l'inverno in frigorifero. L'abbondanza del giardino è un balsamo per l'anima dei proprietari e allo stesso tempo molte preoccupazioni. Non basta coltivare un raccolto: occorre anche preservarlo.
Congelare il prezzemolo è un modo ideale per conservare le erbe fresche, preservandone colore e aroma e facilitandone l'utilizzo in cucina. Il prezzemolo è il condimento più comune: alla gente piace aggiungerlo alle insalate e alle zuppe e usarlo nella medicina popolare e nella cosmetologia.Non importa quanto prezzemolo conservi per l'inverno, non sarà comunque sufficiente.
Ma a un giardiniere esperto non è necessario insegnare come prendersi cura del giardino per congelare nel frigorifero abbastanza verdure, prezzemolo e altre verdure per l'inverno.
Come preparare correttamente le spezie
Raccolta del prezzemolo per l'inverno non deve essere necessariamente a fine stagione. Quanto più spesso vengono tagliati i rami, tanto più tenera e succosa ricresce l'erba profumata. Se non tocchi i cespugli fino alla fine dell'estate, i rami diventeranno rigidi. Il letto con il prezzemolo dovrebbe essere di dimensioni tali che una parte abbia il tempo di riprendersi mentre i proprietari lavorano sull'altra. Se usi le radici del prezzemolo in cucina, devi decidere in anticipo quali cespugli devi scavare in autunno.
La raccolta del prezzemolo per l'inverno può essere effettuata non solo con l'aiuto del freddo: l'erba può essere cosparsa di sale, in salamoia, le verdure e le radici del prezzemolo possono essere essiccate. Quest'ultima opzione non è così ricca di vitamine, ma è ottima per preparare miscele piccanti secche. Solo la surgelazione industriale può preservare completamente le vitamine e i microelementi di un prodotto. Ma se fai tutto correttamente e velocemente a casa, puoi ottenere il massimo beneficio dai tuoi preparativi.
Le foglie fresche e sane sono adatte per la conservazione invernale. Non dovresti congelare il prezzemolo acquistato in negozio per l'inverno. Lì le verdure vengono trattate con conservanti che trasformeranno il condimento in un vero veleno.
Pianificazione e preparazione
Ogni cucina ha le sue ricette su come congelare correttamente il prezzemolo. Per rendere conveniente l'uso successivo dell'erba in cucina, è necessario tenere conto di diversi punti importanti:
- Se possibile, è meglio assegnare un cassetto separato nel congelatore per verdure e spezie in modo che gli odori dei prodotti non si mescolino.
- Il prezzemolo deve essere ben lavato e asciugato accuratamente. Se non rimuovi l'umidità in eccesso, la massa col tempo si congelerà in un unico grumo.
- Il materiale per l'imballaggio deve essere preparato in anticipo: sacchetti con cerniera, pellicola alimentare, vaschette per il ghiaccio, contenitori di plastica.
- Il congelamento deve essere confezionato con saggezza. Va bene se i verdi vengono immediatamente divisi in porzioni. Perché non puoi conservare il condimento in un sacchetto grande? Ogni volta che ne prendi un'altra porzione, l'intero contenuto della busta entrerà in contatto con l'aria e perderà le sue proprietà.
- La spezia dovrebbe durare tutto l'inverno.
Il metodo per congelare il prezzemolo dovrebbe essere adattato ai piatti a cui verrà aggiunto il condimento. Fornisci diverse opzioni da aggiungere agli antipasti, ai condimenti per l'insalata e alle guarnizioni. Dovrebbe esserci una preparazione adeguata per tutte le tue ricette preferite.
Metodi di raccolta
La prima cosa da fare è preparare le verdure per il congelamento. Deve essere lavato, selezionato, liberato dai ramoscelli secchi e flosci. Quindi formare un mazzetto di prezzemolo e tagliare i gambi inferiori ruvidi. Le restanti foglie tenere devono essere riempite con abbondante acqua per un'ora in modo che piccoli granelli di sabbia affondino sul fondo e lumache e insetti strisciano in superficie. Successivamente le verdure vengono nuovamente selezionate e lavate sotto l'acqua corrente. Ora potete asciugarlo su un canovaccio o su carta da forno. Quando l'umidità in eccesso sarà evaporata, potete prepararvi a congelare. Offriamo diverse ricette interessanti su come congelare correttamente il prezzemolo per tutte le occasioni.
Il modo più semplice per congelare
Tritare il prezzemolo, adagiarlo su una teglia e metterlo nel congelatore.Non tritare le verdure troppo finemente: meno il coltello tocca le foglie, più sostanze nutritive vengono trattenute in esse. Alcune casalinghe strappano semplicemente l'erba con le mani. Prezzemolo congelato molto fragile, e durante il processo di trasferimento si romperà, schiacciandosi ancora di più.
Un'ora dopo, il prezzemolo congelato viene tolto dal frigorifero e trasferito in sacchetti porzionati. Una preparazione così friabile occuperà meno spazio, sarà facile da dividere in pezzi e avrà un bell'aspetto nella zuppa.
Ad alcune persone piace congelare un intero mazzetto di prezzemolo per l'inverno, semplicemente infilandolo in un sacchetto, ma utilizzare un tale preparato è molto scomodo. Se lo spazio nel congelatore lo consente, potete versare il condimento in un contenitore di plastica e chiudere ermeticamente.
Puoi posizionare le verdure su un foglio di alluminio, arrotolarle e metterle nel congelatore. Alcune casalinghe adorano questa opzione di imballaggio. In inverno potete srotolare il rotolo ed estrarre tutte le verdure congelate di cui avete bisogno.
Bellissimi ramoscelli per decorare i piatti delle feste
Imballiamo le foglie lavate e asciugate in buste di alluminio per alimenti e le posizioniamo in modo che vengano disturbate il meno possibile prima dell'uso. Congelare il prezzemolo in questo modo richiede molta attenzione. Quando arriva il momento di utilizzare i rametti, è importante lasciare scongelare la busta prima di aprirla, altrimenti la decorazione si romperà. Il prezzemolo riccio è particolarmente decorativo.
Spazi vuoti sotto forma di cubetti di ghiaccio
Mettete il prezzemolo tritato finemente in un contenitore del ghiaccio e aggiungete una piccola quantità di acqua. Questo metodo è adatto a coloro il cui congelatore non è troppo occupato per l'inverno. Una volta completamente congelati, trasferite i cubetti in un sacchetto.
Questi cubetti possono essere aggiunti direttamente in una ciotola di zuppa calda: aggiungeranno un fresco sapore estivo e aiuteranno il piatto a raffreddarsi più velocemente. L'uso delle verdure congelate in questo modo è adatto per il criomassaggio facciale. I cubetti sbiancano e ringiovaniscono la pelle.
Invece dell'acqua, le verdure possono essere cosparse di olio d'oliva: questa sarà un'opzione per l'insalata da congelare. In alternativa andrà bene anche il succo di pomodoro. Personalmente lo congelo con un po' di succo di limone e miele per gustose insalate di verdure.
Gli ideologi del vero borscht cosacco preparano cubetti di verde con lardo salato tritato finemente, quindi li macinano in un mortaio con l'aglio - questo si chiama "martellare" il borscht. Piccoli trucchi come questi rendono più facili le ricette collaudate nel tempo.
Segreti congelanti
Una brava casalinga non sprecherà mai nulla. Si possono utilizzare anche i gambi inferiori del prezzemolo. Sono ruvide, ma sono superiori alle foglie nell'aroma e nel gusto astringente; contengono più succo e vitamine. Se li macini in un frullatore e li congeli sotto forma di cubetti, puoi usarli come ingrediente per i brodi di carne. La massa verde viene aggiunta alla carne di manzo o di maiale dopo la bollitura e conferisce al brodo un gusto e un aroma nobili. In inverno, tali verdure possono essere utilizzate anche nelle marinate per pesce o pollo.
Prima del congelamento, la radice del prezzemolo deve essere lavata, sbucciata, tagliata a pezzetti e sbollentata. Dona a ogni piatto un gusto piccante speciale.
È possibile congelare il prezzemolo mescolato con altre spezie? Certamente! Puoi e dovresti mescolarlo secondo i tuoi gusti - con cipolle, aneto o aglio orsino, per diversificare il gusto dei tuoi piatti preferiti con le erbe. Non resta che scegliere come congelare il prezzemolo per l'inverno per utilizzarlo in modo benefico e in vari modi.
I verdi non dovrebbero essere scongelati ripetutamente: ciò li danneggerebbe. L'erba perderà le sue proprietà e si scurirà. Se per qualche motivo dovete svuotare il congelatore, il cibo congelato può essere trasferito in barattoli di vetro sterilizzati e riempiti con una semplice marinata.
Il prezzemolo congelato adeguatamente preparato può essere conservato in modo sicuro fino alla prossima stagione di giardinaggio. Affinché arrivi prima, devi prenderti cura del letto con la vegetazione: coprirlo per l'inverno e allungare il film in primavera. A marzo-aprile sarà possibile aggiungere al cibo le prime foglie fresche.
