Il prezzemolo è un ospite frequente in ogni cucina; le casalinghe non possono nemmeno immaginare alcuni piatti senza questa spezia piccante e profumata. In estate è facile: vai in giardino e raccogli foglie profumate, ma in inverno è più difficile: devi accontentarti delle verdure acquistate. Non sei obbligato a farlo: puoi preparare le scorte di spezie in anticipo. Prima di conservare il prezzemolo in casa per l'inverno, si consiglia di apprendere alcune semplici regole e trucchi che vi permetteranno di avere verdure profumate in tavola durante tutto l'anno.
Preparazione del prezzemolo, raccolta
Prima di iniziare a preparare le spezie, dovresti comprendere le peculiarità della raccolta e della preparazione delle verdure per la conservazione. Devi scegliere piante sane; le foglie dovrebbero essere di una ricca tonalità verde scuro. Si consiglia di fare scorta per l'inverno durante la stagione calda: ciò non influirà sul gusto e sulle proprietà benefiche, l'importante è raccogliere materie prime di alta qualità, senza segni di parassiti e malattie.
Se hai intenzione di raccogliere verdure e rizomi, è meglio iniziare a scavare il raccolto in autunno. È in questo momento che la spezia accumula nel sottosuolo la massima quantità di elementi benefici per la salute.
Dividere il prezzemolo raccolto in parti - foglie separatamente, liberare le radici dalla sabbia e dal terreno, sciacquare e asciugare. Agisci con attenzione in modo che il terreno non penetri sulle foglie ricci: sarà difficile lavarlo via.
Conservare il prezzemolo fresco in frigorifero
Se prevedi di utilizzare il prezzemolo nel prossimo futuro, non è necessario prepararlo: entro poche settimane la spezia non perderà la sua presentazione, gusto e qualità benefiche. Si consiglia di conservare separatamente le foglie e le radici ricce, utilizzando contenitori che possano essere chiusi ermeticamente.
Prima di inviare parti della pianta in contenitori, assicurati di sciacquarle e di lasciare defluire l'acqua (usa uno scolapasta per questo). Dopo il lavaggio, rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo. Non è necessario asciugare completamente la spezia: una piccola quantità di umidità impedirà alle foglie di seccarsi.
Metodi per la conservazione invernale del prezzemolo
Esistono diversi modi semplici per preservare l'aroma e le qualità benefiche della spezia.Non è necessario utilizzare tutte le ricette o condurre esperimenti: puoi scegliere le opzioni più adatte e semplici che ti permetteranno di affrontare facilmente i preparativi.
Per il rimessaggio invernale è possibile utilizzare i seguenti metodi:
- congelamento (può preservare tutte le vitamine);
- essiccazione;
- decapaggio;
- conservazione nell'olio.
Non ci sono particolari difficoltà nella preparazione delle spezie per l'inverno, anche una casalinga inesperta che per la prima volta inizia un'attività interessante e utile in casa può far fronte ai processi.
Congelamento
La più popolare tra le casalinghe è la spezia congelata: puoi conservare il prezzemolo nel congelatore senza perdere il suo gusto e le sue qualità benefiche. Puoi farlo semplicemente: sciacquare le verdure, rimuovere completamente l'umidità, formare piccoli mazzi e metterle in contenitori per il congelamento.
Lo svantaggio di questo metodo è che dopo lo scongelamento la presentazione viene leggermente persa e compaiono problemi con l'affettatura.
Un modo più conveniente per congelare è tagliare prima le verdure. Mettere la polpa risultante in sacchetti (si consiglia di prendere sacchetti piccoli per un utilizzo) e riporre nel congelatore. Potete aggiungere altre erbe aromatiche e aglio tritato. In inverno basta togliere un cubetto di spezie e aggiungerlo a una salsa o una zuppa per ottenere un piatto profumato che profuma del tepore estivo. Congelano il prezzemolo per l'inverno semplicemente macinandolo con sale: questa preparazione viene aggiunta al burro in inverno e utilizzata per i panini.
Essiccazione
Un altro metodo di lavorazione delle materie prime vegetali - l'essiccazione - aiuterà a preservare l'aroma, le qualità meravigliose, il gusto e le proprietà medicinali per l'inverno. La preparazione non richiede particolari difficoltà:
- Lavare il materiale vegetale e rimuovere le foglie danneggiate.
- Posizionare su un tovagliolo o un asciugamano e rimuovere l'umidità.
- Stendere in uno strato sottile su una teglia precedentemente rivestita con pergamena.
- Metti il materiale vegetale nel forno (la temperatura non deve superare i 50 gradi).
- Asciugare mescolando regolarmente le foglie, consentendo loro di rimuovere uniformemente l'umidità.
Riempire contenitori di vetro con prezzemolo secco che possono essere chiusi ermeticamente. Puoi anche utilizzare dei sacchi di lino per il rimessaggio invernale, ma in questi casi dovrai controllare regolarmente se le foglie sono umide.
Puoi asciugare il prezzemolo in forma pre-tritata. Usare la polvere di spezie è semplice: aggiungila a un piatto quasi finito.
Decapaggio
Mettere il prezzemolo in salamoia per l'inverno è un processo semplice, ma consente di preservare tutte le qualità benefiche delle verdure. Per cinque parti di foglie tritate: una parte di sale. È importante assumere un prodotto senza contenuto di iodio: il sale iodato può ridurre la durata di conservazione dei sottaceti.
Metti il prezzemolo in salamoia Semplicemente: tritare in una pasta omogenea, macinare con sale, riempire i contenitori prelavati. Metti le verdure ben strette nel barattolo, compattale con la mano, cercando di eliminare le bolle d'aria.
Importante! L'ultima fase del decapaggio per l'inverno è coprirlo ermeticamente con un coperchio e metterlo nel frigorifero o nel seminterrato.
Nell'olio
Per il periodo invernale si può preparare il prezzemolo sott'olio, che spesso viene servito come sugo pronto per piatti di carne. La ricetta è semplice:
- Tritare il prezzemolo.
- Metti il materiale vegetale in un barattolo.
- Aggiungere un po' di sale se necessario.
- Versare l'olio vegetale sul prezzemolo.
Conservare la preparazione per l'inverno in frigorifero. Se necessario, prendi la quantità necessaria di verdure, copri bene con un coperchio e rimettila al freddo.
Il prezzemolo è una spezia che presenta molti vantaggi e uno di questi è l'ottima conservazione per un lungo periodo. Puoi usarlo per le preparazioni invernali in diversi modi, ognuno di essi è buono a modo suo, quindi non devi limitarti a uno solo. La cosa principale è che l'aroma speziato e il gusto piccante ti delizieranno per tutto l'inverno, ricordando le calde giornate estive.
