Come preparare il coriandolo per l'inverno a casa, le migliori ricette

In estate potrete gustare erbe fresche ogni giorno. Ma cosa succede se si vogliono cucinare piatti con erbe aromatiche tutto l'anno? Ad esempio, puoi organizzare la preparazione del coriandolo per l'inverno a casa.

Caratteristiche della raccolta del coriandolo per l'inverno

Tutte le spezie contengono una grande quantità di vitamine e altre sostanze utili, ma sfortunatamente solo in forma fresca. Per preparare il coriandolo per l'inverno e allo stesso tempo conservare la maggior parte dei nutrienti, devi farlo correttamente.

Si consiglia di tagliare le erbe fresche in una giornata asciutta e soleggiata. Se tagli il coriandolo sotto la pioggia, le verdure non dureranno a lungo, anche se sono ben essiccate. Ma non è consigliabile raccogliere il coriandolo quando fa caldo. È meglio tagliare le erbe al mattino presto, quando la rugiada si è asciugata un po'.

Regole di selezione del prodotto

Il coriandolo verde va tagliato prima che inizi la fioritura, quando è ancora giovane e succoso. Se perdi questo momento, la spezia avrà un sapore amaro. Il coriandolo viene tagliato quando i gambi raggiungono un'altezza di 10-13 centimetri.

Le piante succose e dal verde brillante sono adatte per la raccolta invernale. Non dovrebbero esserci foglie ingiallite o mangiate dagli insetti. Solo da un'erba così piccante puoi preparare deliziose preparazioni per l'inverno.

Preparazione dei contenitori

Esistono molti modi per preparare le erbe per l'inverno, quindi i contenitori per conservarle possono essere diversi. Quelli più comunemente usati sono i sacchetti di plastica o i barattoli di vetro. Prima di posizionare il pezzo nei contenitori, è necessario sciacquarli e asciugarli accuratamente.

Come conservare il coriandolo per l'inverno?

Per conservare le verdure per l'inverno, molto spesso vengono tritate e messe nel congelatore. Ma puoi trovare altre ricette migliori che ti aiuteranno a conservare il coriandolo per l'inverno.

Verdure essiccate

Potete preparare il coriandolo semplicemente essiccandolo. Asciugare l'erba naturalmente o nel forno.

Naturalmente

Un modo comune per preparare il coriandolo per l'inverno è asciugarlo. Le verdure vengono tritate e disposte su un giornale.Asciugare il coriandolo in un'area buia e ben ventilata. Il coriandolo deve asciugarsi bene e scorrere liberamente. Di solito ci vogliono diversi giorni. Ma è meglio asciugare eccessivamente il pezzo piuttosto che non asciugarlo. Se non lo asciughi completamente, ammuffirà rapidamente. Si consiglia di conservare le spezie essiccate in barattoli di vetro al riparo dalla luce solare.

Nel forno

Il secondo metodo di essiccazione è in forno. Solitamente l'operazione richiede diverse ore. Il coriandolo viene tritato finemente. Il forno è preriscaldato a 70 gradi. Il pezzo viene trasferito su una teglia e messo nel forno. Devi asciugare il coriandolo a una temperatura di 50 gradi. Il pezzo viene controllato regolarmente. Il coriandolo essiccato pronto dovrebbe essere fluido. Quando si asciugano in forno, è necessario osservare costantemente le verdure e non perdere il momento in cui sono pronte.

Coriandolo congelato

Il modo più semplice per preparare le verdure per l'inverno, non solo il coriandolo, è congelarle nel congelatore. Se adeguatamente congelati, la maggior parte dei nutrienti contenuti nelle verdure vengono preservati.

Nel pacchetto

Il coriandolo viene lavato accuratamente in acqua corrente e steso su un giornale o un asciugamano per asciugare l'acqua sulle verdure. Quindi viene tritato finemente e trasferito in sacchetti di plastica. I preparati vengono messi nel congelatore. Dovresti rimuovere il coriandolo per cucinare solo dopo che è completamente congelato.

Nell'olio vegetale

Per questa ricetta anche il coriandolo viene lavato e asciugato, quindi tritato finemente. È meglio congelare la spezia in una vaschetta del ghiaccio. In questo modo sarà più semplice estrarlo e non dovrai scongelare l'intero pezzo. Le verdure tritate vengono versate con olio di semi di girasole o d'oliva, quindi versate negli stampini. Mettilo nel congelatore. Questa preparazione è ottima per friggere varie pietanze. Il coriandolo conferisce un aroma insolito all'olio.

Nel burro

Sciogliere il burro, lavare le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle finemente. Versatelo nell'olio e versatelo in una forma o piatto speciale. Puoi anche usare le vaschette per i cubetti di ghiaccio.

Chutney di coriandolo con aglio e noci

Ingredienti per preparare la salsa chutney:

• 100 g di noci sbucciate;
• 40 ml di aceto;
• un mazzetto di coriandolo fresco e aneto;
• diversi spicchi d'aglio;
• aggiungere sale a piacere.

Come cucinare:

1. Macinare le noci in un frullatore insieme al coriandolo, all'aneto e all'aglio.
2. Salare la salsa e aggiungere l'aceto.
3. Mescolare accuratamente.

Salsa chimichurri

Cosa ti occorre per preparare la salsa:

• origano fresco;
• coriandolo;
• prezzemolo;
• basilico;
• olio d'oliva;
• aceto;
• succo di lime;
• zucchero;
• aglio.

Come preparare i chimichurri:

1. Macinare le verdure e l'aglio in un frullatore.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e il succo di lime.
3. Mescolare accuratamente.
4. Dovreste ottenere un composto denso ed omogeneo. La salsa è perfetta per piatti di carne e pollame.

Snack al burro con coriandolo e verdure

Sciogliere il burro. Tritare il coriandolo. Per preparare l'olio snack potete utilizzare pepe, cipolle, scorza di limone e altre spezie a piacere. Versare l'olio sul composto di spezie e verdure e riporre nel congelatore a congelare.

Coriandolo in marinata

Una ricetta insolita per il coriandolo per l'inverno - in marinata.

Come mettere sott'aceto le spezie per l'inverno:

• Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua (350 ml), aggiungere sale e versare 1 cucchiaio. l. aceto.
• Lavate il coriandolo, tritatelo e mettetelo nei barattoli (dovete lasciare un po' di spazio).
• Versare la marinata nei barattoli; dovrebbe coprire completamente le verdure.
• Lascia raffreddare i barattoli, quindi aggiungi 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

I vasetti vanno sterilizzati per 20 minuti, lasciati raffreddare e poi conservati in cantina.

Verdure in salamoia

Mettere il coriandolo in salamoia in barattolo è facile come sgusciare le pere.

Come mettere in salamoia le erbe in un barattolo:

• Sciacquare il coriandolo in acqua, asciugarlo e tritarlo.
• Per 1 kg di spezie avrete bisogno di 250 g di sale da cucina normale.
• Prima di riporre, sciacquare e asciugare i barattoli, disporre il coriandolo e il sale a strati.
• Ogni strato deve essere pressato in modo che le verdure rilascino il succo.

Quando il barattolo è pieno, copritelo con un coperchio e mettetelo in frigorifero sul ripiano più basso. Puoi anche mettere il pezzo in lavorazione in cantina.

Inscatolamento

Cosa ti serve per la conservazione:

• coriandolo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1-3 cucchiai. l. qualsiasi olio;
• sale.

Processo di preparazione:

• Lavare le verdure e tritarle.
• Sbucciare l'aglio e macinare in un frullatore.
• Prima di riporre i barattoli, sterilizzateli e ungeteli preventivamente con olio.
• Mescolare il coriandolo con sale e aglio.
• Trasferire il composto in barattoli e coprire con coperchi di metallo.
• Arrotolare le lattine.

Le conserve pronte vanno conservate in un luogo fresco. Potrebbe essere un frigorifero, una cantina o una loggia (se non è isolata). Il preparato è adatto sia per preparare varie pietanze che per condire insalate.

Conservazione in olio

Un altro modo per mantenere la spezia aromatica durante tutto l'inverno è usare l'olio di girasole o d'oliva.

Processo di preparazione:

• Sciacquare bene il coriandolo, lasciarlo asciugare un po' e tritarlo finemente.
• Versare l'olio e mescolare fino a formare una massa omogenea.
• Sterilizzare i barattoli, quindi trasferire il pezzo al loro interno.
• Lo strato di olio sopra dovrebbe essere di circa 1 cm.
• Chiudete con i coperchi e arrotolate.

Il coriandolo pronto deve essere conservato nel seminterrato o nel frigorifero. Può essere utilizzato per condire varie insalate.