Descrizione delle migliori varietà di coriandolo (coriandolo), proprietà benefiche e coltivazione

Il coriandolo è un'erba annuale e ha un aroma specifico. Per le sue caratteristiche gustative, la pianta si è diffusa in campo culinario. Utilizzando diverse varietà di coriandolo, puoi cambiare la percezione di un piatto e introdurre innovazione in ricette familiari.

Storia dell'apparizione in Russia

In Russia, il coriandolo ha iniziato a diffondersi relativamente di recente. Inizialmente, la pianta si stabilì sul territorio dei paesi europei nelle parti occidentali e centrali. Per la prima volta, il coriandolo sotto forma di semi insieme all'anice fu portato in Russia dalla Spagna dal conte Apraksin. I semi di coriandolo venivano distribuiti per la coltivazione ai contadini del villaggio di Krasnoye, nella provincia di Voronezh. Tra i semi di anice c'erano quelli di coriandolo, che volevano distruggere come un'erbaccia. Nel tempo le piante di coriandolo furono assaggiate e utilizzate come spezia aromatica.

Descrizione della varietà

Il coriandolo da seme appartiene alle piante erbacee della famiglia delle Apiaceae. Nonostante l'aroma insolito, la pianta occupa una posizione elevata tra tutte le spezie conosciute. Tra tutte le colture di olio essenziale coltivate in Russia, il coriandolo rappresenta oltre il 75% della superficie.

Aspetto

La pianta del coriandolo raggiunge un'altezza di circa 70 cm, presenta fusti arrotondati ramificati dalla base, radice eretta a forma di fuso e foglie sezionate pennatamente. I bordi delle foglie di coriandolo possono essere frastagliati o trilobati. Durante il periodo della fioritura la pianta si ricopre di piccoli fiori rosa pallido o bianchi, ripiegati ad ombrella. I frutti maturi del coriandolo sono degli acheni scuri lunghi circa 50 mm. I frutti sferici del coriandolo sono di colore giallo-brunastro e una volta pressati si sbriciolano in due sfere in miniatura.

Composizione chimica

Il coriandolo piccante è una ricca fonte di rutina, vitamine B e C, carotene, calcio, fosforo e magnesio. I semi di coriandolo essiccati hanno un sapore fresco e pungente e un aroma distinto perché il processo di essiccazione rimuove l'aldeide trans-tricedenolo-2 dalla pianta.

Caratteristiche benefiche

La coltura dell'olio essenziale viene utilizzata in vari settori per le sue caratteristiche benefiche. Questi includono quanto segue:

• il coriandolo arricchisce i piatti con vitamine A e C;
• i semi della pianta favoriscono la guarigione delle abrasioni, riducono il dolore, stabilizzano il processo di digestione e la funzionalità epatica, aiutano nel trattamento delle emorroidi ed eliminano la stitichezza;
• il consumo frequente di coriandolo rafforza il sistema immunitario, ha effetti antisettici e antinfiammatori;
• le verdure migliorano l'appetito, attivano il processo di rimozione delle tossine dal corpo, migliorano la motilità intestinale, rafforzano i vasi sanguigni e hanno un effetto benefico sulla composizione del sangue;
• il coriandolo abbassa i livelli di zucchero nel sangue, quindi si consiglia di includerlo in una dieta regolare per il diabete;
• la cultura degli oli essenziali aiuta a mantenere la linea e a combattere l'eccesso di peso corporeo.

Dove cresce?

Qualsiasi varietà di coriandolo germina meglio in zone soleggiate con terreni fertili con una reazione leggermente acida. Quando si sceglie un posto per piantare coriandolo Dovresti evitare terreni pesanti e argillosi su cui si forma una crosta densa. Puoi piantare il coriandolo non solo nelle aiuole del tuo cottage estivo, ma anche a casa.

Il valore nutrizionale

100 g di coriandolo contengono l'1% del fabbisogno giornaliero di carboidrati, il 3% di proteine ​​e l'1% di grassi. Il contenuto di carboidrati della pianta in grammi è di 3,7 g, ovvero circa il 52% dell'energia totale di una porzione o 15 kcal. Il contenuto calorico totale del coriandolo è di 23 kcal.

La composizione delle verdure comprende 0,9 g di zucchero e 2,8 g di fibre. Il coriandolo non contiene grassi trans o colesterolo. Le vitamine liposolubili includono: beta-carotene, alfa-carotene, vitamine A, E e K. Il coriandolo contiene anche numerosi macro e microelementi.

Spezie al coriandolo

Il coriandolo è una spezia comune nella cucina indiana, georgiana e in molte altre cucine orientali. Le foglie di coriandolo sono incluse nelle ricette di sottaceti, prodotti da forno, marinate e liquori. Grazie al suo gusto leggero, il coriandolo si sposa perfettamente con altre spezie, ad esempio basilico, aneto, peperoncino e menta. La combinazione più popolare di coriandolo e cumino. Il coriandolo è anche incluso nella miscela di masala indiano e nel condimento al curry.

Benefici e danni

Il coriandolo ha un effetto benefico sul corpo umano; è usato contro la depressione, il raffreddore e il diabete. L'olio essenziale contenuto nella spezia ha un forte effetto antinfiammatorio e antivirale e viene escreto attraverso il sistema urinario, curando i reni e la vescica.

Nonostante le caratteristiche benefiche del coriandolo, un maggiore consumo di coriandolo può portare a conseguenze negative. I verdi sono controindicati per i disturbi del miocardio, la tromboflebite e le malattie vascolari. Il coriandolo può provocare una reazione allergica, quindi chi soffre di allergie dovrebbe consumare il prodotto in piccole quantità. Anche le donne durante l'allattamento o la gravidanza devono includere il coriandolo nella loro dieta in quantità limitate.

Tipi di coriandolo

Esistono numerose varietà di coriandolo, che differiscono per caratteristiche di gusto, aspetto, caratteristiche di coltivazione e altri indicatori. I seguenti tipi di coriandolo sono più diffusi tra i giardinieri:

Avanguardia

Consigliato per l'uso come insalata e spezie. Varietà altamente aromatica con resa di 1,3–1,5 kg/mq. M.

Borodino

Una varietà di coriandolo di mezza stagione, che matura in 40–45 giorni. Il peso di ciascuna pianta è di circa 25–30 g, la produttività è di 2,5 kg/mq. M.

Kin-Dza-Dza

Pianta eretta con debole ramificazione. Una caratteristica distintiva è l'assenza di colorazione antocianica dell'ombrello. La resa media è di 1,5–1,6 kg/mq. M.

Re del mercato

Varietà vegetale dalla fitta vegetazione. Le foglie sono di media grandezza, verde intenso, lisce. I principali vantaggi della varietà includono elevata aromaticità e resistenza al gelo. Produttività - 2,9 kg/mq. M.

Picnic

Un tipo di coriandolo a crescita rapida, che matura in 35 giorni. Le foglie sono grandi con bordi seghettati. Produttività - 3,2 kg/mq. M.

Bello

Una varietà di coriandolo a maturazione tardiva. Il periodo di maturazione è di 35 giorni. Piccole piante alte fino a 40 cm Produttività - 3,2 kg/mq. M.

Chico

Piante ben fogliate alte 50–60 cm.La varietà di mezza stagione cresce in 40–45 giorni. La produttività è bassa: circa 0,8–1,2 kg/mq. M.

Alekseevskij

Una varietà di pianta di coriandolo con foglie lisce e infiorescenze a forma di ombrello. Altezza pianta 85-90 cm Produttività - 1,4 kg/mq. M.

Ray

Una varietà compatta di coriandolo del peso di 20–40 ge alta circa 50 cm, con un contenuto proteico pari al 9%, pari al doppio dello standard. La produttività della pianta è di 1,5–1,7 kg/mq. M.

Crescente

I semi di coriandolo sono in grado di germogliare anche a basse temperature ambientali a partire da 6 gradi Celsius. Puoi iniziare a seminare la pianta all'inizio della primavera posizionando i semi in terreno aperto. Molti giardinieri piantano la pianta in più fasi, lasciando tra loro pause di due settimane. È consentito iniziare la semina del coriandolo da marzo fino alla fine dell'estate. I semi grandi vengono seminati in file larghe, lasciando spazi di circa 40 cm, la profondità ottimale per il posizionamento dei semi è di 2-3 cm.

I primi germogli di coriandolo tollerano le gelate tardive, fino a 7 gradi sotto zero.Allo stesso tempo, per una crescita attiva e il raggiungimento di una buona resa del coriandolo, sono necessarie condizioni calde - oltre 20 gradi Celsius.

Inoltre, le piantine delle piante richiedono il sole, quindi le aree scure dovrebbero essere evitate durante la semina. In assenza di sole, i cespugli di coriandolo si allungheranno verso l'alto e non produrranno una fitta vegetazione. Il terreno da coltivare deve essere fertile. Indipendentemente dalla varietà, si consiglia di coltivare il coriandolo dopo cavoli, pomodori, legumi e patate. Il coriandolo si propaga esclusivamente per seme.

Cura

La maturazione del coriandolo non richiede cure particolari. È sufficiente seguire alcune regole standard. Innanzitutto per la pianta è importante annaffiare abbondantemente. La massima necessità di irrigazione si verifica all'inizio della stagione di crescita. Durante la maturazione dei semi e nella fase di germogliamento è necessaria un'irrigazione moderata. Se piove a lungo, potrebbe non essere necessario annaffiare le piante, poiché l'eccesso di umidità porta alla formazione di marciume.

Nel primo mese di coltivazione del coriandolo, dopo ogni irrigazione, dovresti allentare con cura lo strato superiore del terreno per migliorare l'aerazione delle radici. Altrimenti, le piante regrediranno significativamente nella crescita. Per far crescere una vegetazione fitta, le piantine devono essere potate o diradate nella fase di crescita della seconda foglia.

Parassiti e malattie

Quando si coltiva il coriandolo, c'è il rischio di incontrare parassiti aggressivi. Il più pericoloso è il mangiatore di semi di coriandolo, che rosicchia i frutti e provoca danni significativi al raccolto. Una volta all'interno del frutto, la larva diventa attiva e mastica l'endosperma. Se viene rilevato un parassita nei letti, è necessaria la semina di semi trattati e la rimozione costante delle erbe infestanti con ulteriori scavi accurati.Oltre al mangiatore di semi, il coriandolo può essere colpito dal verme autunnale, dagli insetti a strisce e dagli ombrelli. I metodi per combatterli sono simili e, come misura aggiuntiva, è possibile utilizzare fertilizzanti insetticidi.

Le malattie che colpiscono il coriandolo includono la ramularia e l'oidio. La ramulariosi colpisce le piante con eccessiva umidità e gelo costante. Sulle foglie del raccolto compaiono macchie scure, che vengono gradualmente ricoperte di placca. Nel tempo, la pianta colpita muore. L'oidio è una malattia fungina che si diffonde rapidamente da una pianta a quelle vicine. Le foglie delle piante colpite dalla malattia iniziano a ingiallire e cadere. Le principali misure per eliminare le malattie del coriandolo comprendono l'alimentazione periodica, il rispetto delle regole di cura e la preparazione dei semi.

Raccolta e conservazione

La vegetazione dovrebbe essere tagliata prima che la pianta inizi a mettere i gambi dei fiori. Se i boccioli sono già comparsi, le verdure acquisiranno un sapore sgradevole e inizieranno ad avere un sapore amaro. Durante la raccolta si consiglia di lasciare un piccolo picciolo alto circa 10 cm in modo che il coriandolo possa ricrescere. Allo stesso tempo, la seconda ondata di un raccolto a tutti gli effetti non sempre cresce e, se cresce, le foglie diventano più piccole. La raccolta del coriandolo può richiedere diversi giorni se la semina non è uniforme.

Puoi conservare il coriandolo in diversi modi. A casa, le verdure conservano bene le loro proprietà benefiche se lasciate in frigorifero. La pianta può essere avvolta nella pellicola o posta in un barattolo. La cosa principale è che il coriandolo è sigillato e non vi entra aria. Lasciare il coriandolo fresco in un vassoio ermetico si manterrà per circa 8-10 giorni.Se è necessario garantire la conservazione a lungo termine del coriandolo, è meglio utilizzare i metodi di congelamento, salatura, essiccazione e decapaggio.

Se hai bisogno di lasciare le erbe fresche per l'inverno, è meglio asciugarle. Per fare questo, lavate bene la pianta in acqua e rimuovete completamente la polvere e il terreno rimasto. Per prima cosa le verdure dovrebbero asciugarsi un po ', dopodiché è necessario tagliarle e stenderle su un foglio di carta in uno strato sottile per farle asciugare completamente. Puoi essiccare il coriandolo in uno spazio asciutto e ben ventilato o in un forno preriscaldato a 40 gradi. Il coriandolo essiccato deve essere versato in un barattolo di vetro o in un sacchetto. Una volta essiccato, la durata di conservazione è di circa un anno.

Utilizzando il metodo di congelamento, è possibile salva il coriandolo in un ricco colore verde. Per fare questo è necessario lavarlo, lasciarlo asciugare, metterlo in sacchetti di plastica o contenitori sigillati e metterlo nel congelatore. Il coriandolo può essere conservato ad una temperatura costante di -18 gradi per un anno. È meglio dividere il coriandolo in piccole porzioni in modo da poterne ottenere la giusta quantità in ogni momento.

Olio di coriandolo

L'olio piccante creato utilizzando le erbe viene utilizzato attivamente in aromaterapia, medicina e altri settori. L'elenco delle qualità benefiche dell'olio vegetale di coriandolo biologico comprende proprietà antibatteriche, lenitive, coleretiche e riscaldanti. Aggiungendo olio di coriandolo alla tua dieta quotidiana, puoi prevenire lo sviluppo di malattie come gastrite, flatulenza e dispepsia. È stato dimostrato che l'olio naturale di coriandolo favorisce il buon appetito, la secrezione delle ghiandole e la produzione attiva di succo gastrico.

A scopo preventivo, si consiglia di consumare quotidianamente 1-3 gocce di olio di coriandolo mescolato con miele.

L'uso esterno del prodotto oleoso aiuta nel trattamento dei dolori articolari dovuti a reumatismi o artrite, nonché nell'alleviare i sintomi convulsivi e gli spasmi muscolari. Grazie al suo effetto antinfettivo, l’olio di coriandolo viene utilizzato per le malattie della pelle e le infiammazioni. L'effetto calmante dell'olio allevia il nervosismo e migliora la condizione in situazioni di stress. L'uso del prodotto è consigliato in caso di affaticamento generale e diminuzione dell'immunità.

Applicazione

Proprietà medicinali del coriandolo consentirne l'uso nella medicina popolare. Un infuso di semi di coriandolo è estremamente utile nella lotta contro il raffreddore. Le erbe essiccate bollite in acqua bollente vengono utilizzate per eliminare l'alitosi. La tintura alcolica di coriandolo può agire come sedativo per disturbi nervosi e isteria. Per preparare l'estratto, i semi verdi vengono infusi con la vodka.

A volte il tè viene preparato con i semi di una pianta erbacea, ideale da bere durante la preparazione al parto. È meglio iniziare a bere una bevanda dalla pianta 2-3 settimane prima del parto previsto. È importante capire che durante la gravidanza è necessario consumare coriandolo in quantità limitate per non provocare possibili reazioni allergiche.

Un decotto di semi di coriandolo viene utilizzato per curare l'influenza e il mal di gola. La presenza delle proprietà antisettiche della pianta garantisce una rapida guarigione del paziente e l'igienizzazione del cavo orale. Nella terapia popolare, il decotto e l'infuso di coriandolo vengono utilizzati per trattare l'eczema e la dermatite applicando impacchi sulle aree problematiche della pelle. Lavato con una soluzione di coriandolo, è possibile rendere la pelle morbida e vellutata.

La pianta è ampiamente utilizzata in cucina per il suo gusto speciale e l'aroma brillante. La pianta viene utilizzata come condimento, spezia o appena raccolta. Il coriandolo verde viene aggiunto al cibo alla fine della cottura o cosparso sul piatto finito per aggiungere colore brillante e aroma ricco. Il coriandolo è adatto per essere abbinato a insalate di verdure, zuppe magre, piatti di pesce e carne.

L'olio di coriandolo viene utilizzato attivamente in cosmetologia per la produzione di tonici detergenti e lozioni per la cura della pelle. I preparati cosmetici a base di esso vengono utilizzati per eliminare l'acne e i brufoli, combattere la desquamazione della pelle e il gonfiore. Le creme contenenti coriandolo sono una preparazione efficace per ringiovanire e mantenere la pelle sana. I prodotti per la cura dei capelli contenenti coriandolo prevengono i primi capelli grigi, eliminano la forfora e stabilizzano la secrezione delle ghiandole sebacee.

Puoi anche usare il coriandolo per perdere peso. Il prodotto può essere consumato con qualsiasi dieta che includa verdure nella dieta. Il coriandolo stimola il metabolismo accelerato nel corpo. Quando si segue una dieta, si consiglia di fare uno spuntino con frullati con verdure ed erbe aromatiche. La presenza di coriandolo in tali cocktail dona forza e vigore, aiuta a resistere agli allenamenti e a perdere peso attivamente.