Le colture di frutta e bacche più popolari sono il ribes e l'uva spina. Anche Yoshta, allevato a seguito del lavoro di allevamento, merita un'attenzione particolare. Gli allevatori hanno scelto il ribes nero e l'uva spina come forme genitoriali. Yoshta ha molte proprietà utili, un'elevata resistenza alle malattie e produce un raccolto abbondante. Le casalinghe conoscono molte ricette per preparare lo yoshta per l'inverno.
Caratteristiche di preparare Yoshta per l'inverno
La bacca è utile per il suo ricco contenuto di vitamine, micro e macroelementi, previene il raffreddore ed elimina i processi infettivi. Il consumo regolare di piatti a base di frutti di bosco aiuterà a stabilizzare i processi metabolici e a migliorare la digeribilità del cibo. Yoshta fresco e cotto è consigliato alle persone con bassi livelli di emoglobina: fornirà minerali al corpo.
È efficace bere composte e succhi di yoshta in caso di avvelenamento e indigestione: ha un potente effetto antiossidante. Non è consigliabile abusare dei piatti con yoshta per le persone con gastrite, ulcera, allergie alla vitamina C o tendenza alla trombosi. Per cucinare si consiglia di utilizzare frutta appena raccolta: contengono la più alta concentrazione di sostanze nutritive.
Regole per la scelta degli ingredienti
Per fare la marmellata è necessario selezionare i frutti acerbi. Tali bacche sono già diventate scure, ma non hanno raggiunto lo stadio di maturazione eccessiva e non si sono ammorbidite. La polpa morbida è adatta alla preparazione di marmellate.
Metodi di raccolta
La bacca non è così richiesta come il ribes, ma è apprezzata da molte casalinghe per il suo gusto e la sua salubrità. Yoshta prepara ottimi dessert, bevande e cocktail.
Marmellata fredda
La marmellata a freddo è composta da frutti di bosco macinati con zucchero semolato senza esposizione al calore. Questo piatto conserva tutte le sue preziose qualità. Per cucinare avrai bisogno di:
- frutta fresca 1 kg;
- zucchero semolato 2kg.
Fasi di cottura:
- Lo yoshta viene lavato, gli steli e le code vengono rimossi, lavati e asciugati;
- dopo aver macinato i frutti in un frullatore o in un tritacarne, il composto viene diluito con zucchero semolato e lasciato per 3-4 ore;
- il liquido viene versato in un contenitore sterilizzato e sigillato.
Per conservare la marmellata è adatto un luogo buio e fresco, come una dispensa o una cantina.
Marmellata di Yoshta
Ingredienti:
- bacche 1 kg;
- zucchero 1kg;
- acqua 200 ml.
Come cucinare:
- I frutti vengono lavati e puliti. Per garantire l'integrità delle bacche, devono essere bollite allo sciroppo.
- Per preparare lo sciroppo, mescolare acqua e zucchero, portare a ebollizione, versare lo yoshta.
- Mettete la padella con la marmellata sul fuoco e lasciatela cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Il liquido caldo viene versato in bottiglie sterilizzate e coperte con coperchi. La conservazione deve essere conservata sotto una coperta calda per diversi giorni prima di essere trasferita in un luogo di conservazione permanente.
Marmellata
Puoi preparare la marmellata con i seguenti prodotti:
- yoshtoi 400 g;
- zucchero 350 g;
- acqua 50ml;
- succo di limone 1 cucchiaino.
Come fare:
- i frutti vengono lavati, sbucciati, posti in un contenitore con acqua, lessati, bollenti per 5-10 minuti;
- macinare la massa con una garza, aggiungere 350 g di zucchero, far bollire di nuovo;
- la miscela dovrebbe bollire per 20-25 minuti, dopodiché si versa il succo di limone, si mescola e si toglie dal fuoco.
La marmellata viene versata in barattoli, coperta con coperchi e posta sotto una coperta calda.
Vino
Per il vino avrai bisogno di:
- yoshta 3 kg;
- zucchero 2 kg;
- acqua 3 lt.
Fasi di cottura:
- I frutti vengono schiacciati in un tritacarne, in un frullatore e posti in un barattolo o in una bottiglia di vetro.
- Unisci lo zucchero e l'acqua in una casseruola, fai bollire, versa nel composto di frutti di bosco, mescola.
- Coprite il barattolo con un coperchio e conservatelo a temperatura ambiente per 5-7 giorni, agitandolo sistematicamente.
- Dopo una settimana, il succo viene versato in un altro contenitore, chiuso e conservato per altri 5-7 giorni. Dopo la filtrazione, il vino viene versato in contenitori puliti.
Prima di bere, il vino dovrebbe riposare per 3-4 mesi: questo darà forza alla bevanda e migliorerà il gusto e l'aroma.
Liquore
Le bevande alcoliche a base di frutta e bacche hanno un gusto e un aroma speciali.
Componenti:
- yoshta 1 kg;
- 10 pezzi. foglie di ribes e ciliegio;
- vodka 1 l;
- zucchero 750 g;
- acqua 1 lt.
Tecnologia di cottura:
- la padella viene riempita di bacche, si aggiungono foglie e si versa sopra la vodka o l'alcool diluito;
- la miscela viene infusa per 1,5 mesi, dopodiché viene filtrata;
- Far bollire lo sciroppo di zucchero con l'acqua separatamente, aggiungere al composto di frutti di bosco, mescolare.
La bevanda alcolica viene imbottigliata e infusa per 2-3 mesi.
Succo
Preparando il succo per l'inverno, puoi fornirti vitamine e rafforzare il tuo sistema immunitario durante l'inverno. Per preparare il succo occorrono:
- yoshta 1 kg;
- acqua 1,5 l;
- zucchero 4 tazze.
Come cucinare:
- le bacche vengono cotte a vapore in un bicchiere d'acqua fino ad ammorbidirle;
- la miscela viene filtrata attraverso un pezzo di garza;
- Aggiungere lo zucchero e l'acqua nella padella, cuocere lo sciroppo fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti, mescolare il liquido dei frutti di bosco con lo sciroppo.
Il contenuto della padella viene versato in un contenitore, sterilizzato, arrotolato e posto sotto una coperta calda per diversi giorni.
Composta
Le composte di bacche dissetano perfettamente la sete in estate e saturano il corpo di vitamine in inverno.
Componenti:
- bacche 1,5 kg;
- acqua 2,5 l;
- zucchero semolato 350 g.
Preparazione passo dopo passo:
- il fondo del contenitore sterilizzato è pieno di bacche;
- versare sopra l'acqua bollente, cuocere a vapore la frutta per 15-20 minuti;
- quindi versare l'acqua in una casseruola, farla bollire, aggiungere lo zucchero semolato;
- Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, il liquido viene versato nella miscela di frutti di bosco.
Dopo un'accurata agitazione, la composta viene versata in bottiglie e arrotolata.
Bacche congelate
Yoshta viene lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. I frutti sono soggetti a cernita obbligatoria e rimozione degli esemplari viziati e danneggiati.Per cucinare la composta avrai bisogno di frutta congelata con sepali e gambi.
Quando si preparano dolci o prodotti da forno, le foglie e i gambi vengono prima rimossi. Yoshta viene steso su una superficie piana in uno strato di 1,5-2 cm di spessore e posto nel congelatore. Dopo il congelamento, le bacche vengono poste in un sacchetto.
Yoshta essiccante
Le bacche vengono selezionate, lavate e asciugate. La frutta secca viene stesa sulla superficie ed essiccata a temperatura ambiente. L'essiccazione dovrebbe avvenire in un luogo buio ma ben ventilato. Puoi accelerare il processo di asciugatura utilizzando un forno. Ad una temperatura di 55-60 OLo yoshtu viene essiccato su una teglia per 11 ore.
Si consiglia di conservare la frutta secca in barattoli di vetro, sacchetti di carta o di lino.
Gelatina
La gelatina naturale non contiene coloranti o conservanti nocivi. Per prepararti avrai bisogno di:
- zucchero 1kg;
- yoshta 1 kg.
Come fare:
- yoshta viene lavato, asciugato, schiacciato, mescolato con zucchero, bollito;
- dopo l'ebollizione far bollire per 15-20 minuti, filtrare e far bollire il liquido per 10-15 minuti;
- La miscela di bacche viene versata in un contenitore e sigillata.
Composta, succo e marmellata vengono preparati con i resti del frutto.
Marmellata di menta
La marmellata Yoshta al sapore di menta è un dessert piuttosto insolito, ma molto gustoso, amato da molti buongustai.
Componenti:
- yoshta 400 g;
- zucchero 300 g;
- acqua 50ml;
- menta 2-3 rametti;
- limone 1 pz.
Come fare:
- i frutti vengono mescolati con acqua e fatti bollire fino al rilascio del succo;
- il composto viene strofinato su una garza, mescolato con zucchero semolato e fatto bollire;
- aggiungere la menta e il succo di limone al liquido bollente, far bollire e rimuovere le foglie di menta.
La miscela calda viene versata in un barattolo e arrotolata.
Salsa Yoshta
La bacca è adatta non solo per i dessert dolci, ma completerà perfettamente un piatto di carne o pesce.
Cosa è necessario:
- 100 ml di vino bianco;
- 150 g di yoshta;
- ¼ cucchiaino.Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- 1 cucchiaio. l. essenza di aceto;
- 3-4 spicchi d'aglio.
Come cucinare:
- versare il vino nello yoshta lavato e sbucciato e cuocere per 5-10 minuti fino al rilascio del succo;
- il composto viene filtrato attraverso un pezzo di garza, mescolato con salsa di soia, pepe nero, zucchero;
- La massa viene bollita, facendo bollire ancora per qualche minuto.
Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, l'aglio pressato viene versato nel piatto, mescolato e aggiunto alla carne.
Periodi e regole di conservazione
La marmellata si conserva in un ambiente fresco, senza raggi diretti, da sei mesi a due anni. Il vino deve riposare per diversi mesi prima di essere bevuto. Le condizioni di conservazione sono simili.
