I frutti dell'aronia hanno un gusto aspro, specifico e un alto contenuto di elementi utili. Molti oggi credono erroneamente che il prodotto non sia adatto come materia prima per la preparazione di dolci. La marmellata di aronia ha un gusto insolito, ma per una corretta preparazione è necessario conoscere una serie di importanti sottigliezze.
Regole per preparare la marmellata di aronia
Per ottenere una gustosa prelibatezza dalle bacche nere, è importante seguire la tecnologia della sua preparazione. Per le ricette vengono selezionati solo i frutti maturi, i frutti acerbi e viziati vengono rimossi. I frutti delle bacche di sorbo hanno una buccia spessa abbastanza forte, quindi è impossibile ottenere una gustosa prelibatezza senza pre-lavorarla.
Per conferire le adeguate proprietà di morbidezza, vengono utilizzati i seguenti metodi:
- trattamento con acqua bollente;
- conservazione in acqua bollente;
- sbollentare.
Dopo che la buccia si sarà ammorbidita, le bacche potranno essere messe a bagno nello sciroppo e la marmellata avrà una consistenza morbida. Molte persone notano il sapore amaro dell'aronia. Una grande quantità di zucchero può aiutarti a sbarazzarti di questa carenza. In media, la quantità di sabbia durante la preparazione della marmellata dovrebbe essere 2 volte il peso delle bacche.
Preparare la sorba
Dopo aver raccolto le bacche di aronia, il primo passo è selezionarle. Per fare questo, seleziona i frutti maturi senza segni di marciume o danni. I detriti e le foglie in eccesso vengono rimossi. Successivamente, è importante sciacquare bene le bacche, cosa che può essere fatta regolarmente sotto acqua tiepida, poiché le bacche sono resistenti agli influssi esterni.
Successivamente, scegli un metodo di lavorazione del frutto per ammorbidire la buccia. Se il volume della frutta è piccolo, puoi versarvi sopra più volte acqua bollente. Se ce ne sono grandi quantità, vengono poste in un grande contenitore, versate con acqua bollente e tenute a fuoco per 5 minuti. Successivamente, le bacche devono essere trasferite in uno scolapasta e attendere che l'acqua sia completamente drenata.
Metodi per preparare la marmellata di aronia
I frutti di sorbo si sposano bene con altre bacche e frutti. Mele e arance sono considerate i migliori compagni.
Ricetta semplice
Per fare la marmellata avrete bisogno di 250 ml di acqua, 1 kg di frutti di bosco, 1,5 kg di zucchero.
Procedimento per fare la marmellata:
- far bollire un bicchiere d'acqua e, aggiungendo lo zucchero, ottenere la consistenza di uno sciroppo denso;
- aggiungere le bacche di sorbo al contenitore con lo sciroppo e, mescolando continuamente, cuocere il composto per 12 minuti;
- togliere la padella e lasciare agire per 3 ore;
- Portare a ebollizione la marmellata e lasciarla riposare per 3 ore.
Successivamente, la marmellata viene riscaldata mescolando costantemente per 15 minuti. Senza lasciarlo raffreddare troppo, viene steso in barattoli sterilizzati e coperto con coperchi. La resa media di marmellata con questa quantità di ingredienti sarà di 2,5 litri.
Con le mele
Per la marmellata prendi:
- 1 kg di sorbo;
- 0,4 kg di mele;
- 0,5 litri di acqua semplice;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 5 g di acido citrico;
- 5 g di cannella in polvere.
Da mezzo litro di acqua e zucchero semolato si prepara uno sciroppo, si mettono le bacche e si tengono sul fuoco per 5 minuti. Dopo l'ebollizione, togliere il contenitore dal fuoco e lasciare in infusione per 6 ore. Successivamente aggiungere il resto dello zucchero semolato e cuocere il composto per 30 minuti.
Le mele sbucciate e senza torsolo vengono tagliate a fettine e poste in acqua bollente, fatte bollire fino ad ottenere una struttura morbida.
I frutti vengono posti in uno scolapasta per drenare l'acqua. Successivamente, le mele bollite vengono mescolate con le bacche di aronia imbevute di sciroppo e fatte bollire per 5 minuti. Aggiungere il condimento e l'acido citrico, mescolare e riporre nei barattoli. La resa media di marmellata con questa quantità di ingredienti sarà di 3 litri.
Con le arance
Ingredienti principali:
- 1 kg di sorbo;
- 0,5 kg di arance;
- 0,3 kg di limoni;
- 2 kg di zucchero semolato;
- 200 g di noci.
Le bacche vengono tritate utilizzando un tritacarne. Metti la frutta nell'acqua portata a ebollizione e fai bollire per 10 minuti. Togliete i limoni e le arance, tagliateli a metà e privateli dei semi, quindi passateli al tritacarne insieme alle noci.Gli ingredienti contorti vengono uniti, mescolati, ricoperti di zucchero e posti a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, tenere sul fuoco per 7 minuti, quindi mettere nei barattoli e chiudere con i coperchi. Successivamente, devi creare una copertura per le lattine da una coperta calda.
Ricetta in cinque minuti
Per prepararvi avrete bisogno di 2 kg di bacche di sorbo e 2 kg di zucchero semolato. I frutti vengono fatti bollire in acqua per 5 minuti, estratti e, dopo l'essiccazione su una superficie piana, schiacciati in qualsiasi modo conveniente. Per questi scopi, puoi utilizzare un tritacarne o un frullatore.
Il composto di bacche viene posto in un contenitore, ricoperto di zucchero e messo a fuoco per 5 minuti, mescolando continuamente.
. Successivamente, la marmellata viene disposta in barattoli e sterilizzata in acqua. Per i vasi da litro il tempo è di 30 minuti. Successivamente, i contenitori vengono arrotolati con i coperchi.
Funzionalità di archiviazione
Dopo aver preparato la marmellata di aronia, è necessario dividerla in barattoli. Per fare ciò, vengono prima sterilizzati e solo successivamente utilizzati. I contenitori sono coperti sulla parte superiore con coperchi metallici per impedire l'ingresso di aria e garantire una conservazione a lungo termine. Per un consumo immediato potete chiudere il barattolo con un normale coperchio e riporlo in frigorifero. I barattoli arrotolati per l'inverno possono essere conservati a temperature normali.
