Puoi preparare la marmellata dal gusto insolito di aronia e mele in diversi modi, le proporzioni dei prodotti utilizzati ti permetteranno di adattare il gusto. L'astringenza della sorba non sarà così evidente se prepari la marmellata con l'aggiunta di una quantità sufficiente di zucchero e l'uso di alcune spezie, in particolare la cannella. Le mele giocheranno un ruolo importante; a seconda della varietà, la marmellata acquisirà un gusto e un aroma speciali.
Consigli per la preparazione e la cottura
Tutti conoscono la marmellata di mele, ma pochi hanno provato la marmellata di aronia.Da bambini, la maggior parte di noi banchettava ai tramonti della nonna con prodotti semplici che si trovavano in ogni giardino. Alcune casalinghe coltivano e consumano da molto tempo le bacche di aronia in varie forme; da sole sono aspre, ma in combinazione con bacche e frutti più morbidi diventano più delicati nel gusto.
I frutti maturi dell'aronia contengono molte vitamine e minerali utili che hanno un effetto benefico su tutto il corpo in generale, ma non tutti possono mangiarli nella loro forma pura. Per migliorare il gusto dei frutti aspri, sono spesso combinati con altri prodotti; le mele molto spesso riescono ad appianare il gusto ricco; pera, prugna e mela cotogna si sposano bene con le bacche di arbusti. I consigli di base per cucinare sono:
- Un classico del genere nelle torte al tramonto è la marmellata a base di bacche di sorbo e mele, i prodotti sono presi all'incirca nelle stesse proporzioni. Il gusto viene regolato in base al rapporto delle materie prime: più aronia c'è, più acuto sarà il gusto della marmellata.
- Il consumo di zucchero sarà standard e dipende direttamente dalla qualità delle mele e dei frutti di bosco: più sono aspri, più sarà necessario aggiungerne.
- Le spezie naturali contribuiranno a migliorare il gusto e conferirgli speciali note speziate. L'ideale è aggiungere un paio di bastoncini di cannella all'infuso; la scorza di limone aggiungerà un po' di esotismo al piatto; la melissa aggiungerà freschezza.
- Si consiglia di preparare la marmellata in una ciotola smaltata e di mescolare con una spatola di legno.
Consiglio! Puoi fare marmellata con mele e aronia, i prodotti vengono bolliti, passati al setaccio fine e fatti bollire con lo zucchero fino a renderli densi.
A volte, per migliorare il gusto, alla marmellata preparata viene aggiunta una goccia di estratto di vaniglia o mezzo baccello di vaniglia.
Preparazione degli ingredienti
Tutti sanno che affinché la marmellata sia gustosa e sana, gli ingredienti devono essere di ottima qualità e la preparazione viene eseguita solo ai massimi livelli. La marmellata di aronia non fa eccezione; per regalare a voi stessi e ai vostri cari delle gustose prelibatezze in inverno, prima di prepararla dovreste preparare adeguatamente tutti gli ingredienti:
- Le bacche di Aronia vengono raccolte solo nel tardo autunno, quindi i frutti avranno più zuccheri e meno astringenza.
- Le mele scelgono varietà a maturazione tardiva, sode e non rotte.
I prodotti vengono prelavati e asciugati, quindi le mele vengono sbucciate e tagliate a cubetti medi. Le bacche di sorbo vengono rimosse dai pennelli, accuratamente selezionate e lavate.
Per le ricette con l'aggiunta di limone, vale la pena scegliere l'agrume in modo responsabile; deve essere di media grandezza, la buccia deve essere completamente gialla, senza inclusioni di colore estraneo.
Consiglio! Affinché l'aronia nella marmellata sia morbida e tenera, dovresti prima versare acqua bollente sulle bacche un paio di volte.
Come preparare la marmellata di mele con le bacche di aronia
Per preparare due litri di marmellata per il prossimo inverno è necessario assumere le seguenti quantità di cibo:
- Un chilogrammo di mele mature.
- Mezzo chilo di zucchero.
- 300 g di bacche di aronia.
- 1-2 bastoncini di cannella.
Il lavoro stesso viene eseguito nel seguente ordine:
- Da due bicchieri di acqua e zucchero si prepara uno sciroppo, gli ingredienti vengono messi in una casseruola e portati a ebollizione. Lanciano la cannella.
- Non appena l'acqua bolle, gettateci dentro le mele sbucciate e tritate e fate bollire per 20-30 minuti.
- Il segnale per l'aggiunta dell'aronia sarà l'ammorbidimento delle mele e l'oscuramento dei pezzi. Solo con tali indicatori puoi aggiungere bacche.
- Lessare le bacche di aronia e le mele per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quindi, togliere dal fuoco e mettere in barattoli pre-preparati e arrotolare.
Importante! La marmellata finita avrà una sfumatura leggermente rosata, le bacche di sorbo dovrebbero essere morbide.
Una ricetta semplice ed economica per la marmellata con scorza di limone; si aggiunge nella casseruola negli ultimi minuti prima di togliere dal fuoco. I restanti passaggi sono del tutto identici a quelli descritti sopra.
Conservare la marmellata
Per sicurezza, la cucitura finita viene lasciata nel soggiorno finché non si raffredda completamente. Poi lo portano in cantina o nel seminterrato, dove la temperatura in inverno non scende sotto +3, e in estate non sale a +20.
La sigillatura della cenere di montagna nera e già matura può essere conservata in frigorifero, ma questa è già una misura estrema.
Preparare la marmellata per l'inverno con bacche di aronia e mele è semplice; la regolazione individuale del rapporto degli ingredienti ti consentirà di ottenere ogni volta un nuovo gusto della marmellata.
