Con l’avvicinarsi dell’autunno è tempo di prepararsi per l’inverno. Tra i dolci, il più apprezzato è la marmellata di frutti di bosco e frutta. Ma se vuoi diversificare i tuoi soliti colpi di scena, puoi preparare la marmellata di ribes in padella.
- Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes fritta per l'inverno
- Ingredienti richiesti
- Selezione e preparazione dei frutti di bosco
- Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo
- Come preparare la marmellata di ribes fritta in casa
- Come e per quanto tempo si può conservare tale marmellata?
Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes fritta per l'inverno
La marmellata fritta è un dessert insolito e delizioso con cui puoi sorprendere i tuoi cari. La particolarità di questa ricetta è che le bacche vengono caramellate durante il trattamento termico con lo zucchero e non diventano morbide. Il dessert contiene bacche intere.
Per questo piatto sono adatte bacche grandi. Più grandi saranno i frutti, più gustosa risulterà la preparazione. Avrai anche bisogno di una padella grande per ospitare molti ribes.
Ingredienti richiesti
Per la ricetta della conserve avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- ribes nero;
- zucchero granulare.
Per preparare la marmellata di ribes fritta con lo zucchero servono solo due ingredienti. Anche le ricette normali utilizzano l'acqua, ma questa può essere fatta senza di essa.
Selezione e preparazione dei frutti di bosco
Per questa ricetta è meglio utilizzare bacche grandi e dolci. Prima di friggere, il ribes viene smistato per scartare bacche, ramoscelli e foglie danneggiati. Riempilo con acqua fredda in modo che i detriti galleggino in superficie. Quindi viene lavato accuratamente più volte sotto l'acqua corrente. Successivamente, il ribes deve essere asciugato e steso su un asciugamano per consentire all'acqua di asciugarsi.
Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo
Per friggere il dolce avrete bisogno di una padella capiente. È meglio se è in ghisa con bordi alti in modo che la marmellata non schizzi durante la frittura.
Sciacquare e scaldare la padella prima dell'uso. Controllare se la superficie è sufficientemente calda è molto semplice. Per fare questo, lascia cadere alcune gocce d'acqua su di esso. In una padella ben riscaldata, l'acqua evaporerà immediatamente.
Non è consigliabile posizionare le bacche su un terreno freddo, traboccheranno e il cibo conservato non avrà un buon sapore.
Come preparare la marmellata di ribes fritta in casa
Come preparare passo dopo passo la marmellata di ribes fritta:
- Disporre i frutti di bosco nella padella in piccole porzioni, mescolandoli di tanto in tanto.
- Non è possibile mettere più di 3 tazze di bacche alla volta in un grande contenitore.
- Se aggiungete troppa frutta, perderanno la loro integrità e diventeranno troppo cotte.
- Il contenitore viene agitato regolarmente e i frutti vengono mescolati.
- Quando dal ribes sarà stata rilasciata una quantità sufficiente di succo, aggiungere lo zucchero.
- Per ogni 3 tazze di frutti di bosco avrai bisogno di 1 tazza di zucchero.
- Continuate a friggere la marmellata a fuoco vivace, mescolando continuamente, senza bisogno di coprire.
- È meglio mescolare con una spatola di legno in modo che le bacche rimangano intatte dopo il trattamento termico.
- Dopo circa 6-8 minuti lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente; quando ciò avverrà il dolce sarà pronto.
- Sono necessari altri 5 minuti affinché il dolce bolle forte in modo che la pectina inizi a fuoriuscire dal ribes.
- Viene versato nei barattoli immediatamente prima che si raffreddi.
Prima di riporre i barattoli, vengono lavati accuratamente con sapone e sterilizzati nel solito modo. Quindi la marmellata finita viene messa nei barattoli e sigillata. Una volta raffreddati a temperatura ambiente, i pezzi possono essere portati in cantina.
Come e per quanto tempo si può conservare tale marmellata?
Il dolce fritto si conserva allo stesso modo del dolce normale. Per la conservazione utilizzare una stanza fresca e ben ventilata. Potrebbe trattarsi di una cantina, un seminterrato, un ripostiglio o un balcone non vetrato. Inoltre, i vasetti di dessert vengono conservati sui ripiani inferiori del frigorifero.
La durata di conservazione è fino a 2 anni se i vasetti sono stati sterilizzati. Se i vasetti non sono stati sterilizzati è consigliabile consumare la marmellata di ribes il più velocemente possibile.
