I benefici della marmellata sono dovuti alla composizione vitaminica e minerale contenuta nei frutti e nelle bacche. Lo zucchero nel dessert provoca danni al corpo solo sotto forma di calorie in eccesso. Ma grazie a questo componente, il prodotto viene conservato a lungo e non si deteriora, poiché il componente agisce principalmente come conservante e quindi come dolcificante. La marmellata a base di miele presenta molti vantaggi rispetto allo zucchero di barbabietola, poiché il prodotto delle api non solo preserva le proprietà curative della frutta fresca, ma le arricchisce anche con preziosi enzimi.
- Caratteristiche di fare marmellata con miele
- Specifiche della selezione del prodotto
- Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
- Ricette per marmellata con miele al posto dello zucchero per l'inverno
- Dalle fragole
- Dai mirtilli rossi
- Dai mirtilli rossi
- Mirtillo rosso e mela con noci
- Dalle mele
- Dalle pere
- Dalla mela cotogna
- Da Rowan
- Dall'uva
- Marmellata di miele senza cottura
- Come e per quanto tempo puoi conservarlo?
Caratteristiche di fare marmellata con miele
Nei tempi antichi lo zucchero non era così comune come lo è adesso. Solo nella seconda metà del XIX secolo divenne disponibile per i russi grazie all'apertura di fabbriche per la sua produzione nel Paese. Ma la maggior parte della popolazione non poteva permettersi di utilizzare un prodotto così costoso per la marmellata e aggiungeva il miele come dolcificante durante la preparazione del dessert.
Specifiche della selezione del prodotto
Con l'aiuto del miele naturale, puoi diversificare il gusto della marmellata ordinaria utilizzando diverse varietà di prodotti delle api. Anni di sperimentazione ti aiuteranno a capire quali sapori sono in armonia tra loro.
Ma quando scegli la frutta, dovresti dare la preferenza alla frutta fresca senza danni meccanici.
Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
I barattoli in cui verrà conservata la marmellata dovranno essere accuratamente lavati con soda e senape e sterilizzati. Le procedure a vapore aiuteranno a evitare lo sviluppo di batteri e funghi durante lo stoccaggio.
Ricette per marmellata con miele al posto dello zucchero per l'inverno
Esistono molte ricette diverse per la marmellata a base di miele naturale.
Dalle fragole
Per la marmellata sono necessari i seguenti componenti:
- 1 kg di miele;
- 1 kg di fragole.
Ricetta passo passo:
- Lavare le bacche e staccarle dal picciolo.
- Mescolare con il prodotto delle api, far bollire e cuocere a fuoco lento, eliminando la schiuma risultante.
- Spegnere il gas e lasciare raffreddare, portare nuovamente a ebollizione.
- Versare nei barattoli, chiudere e conservare.
Dai mirtilli rossi
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di miele;
- 1 kg di mirtilli rossi;
- cannella, chiodi di garofano.
Sequenziamento:
- Lavare e separare accuratamente i mirtilli rossi.
- Versare acqua bollente, mescolare e filtrare.
- Mettere le bacche in un contenitore profondo, versare il miele liquido fuso, aggiungere le spezie in base alle preferenze di gusto.
- Cuocere fino al termine. Confezionare in barattoli, arrotolare e conservare in un luogo fresco.
Dai mirtilli rossi
I mirtilli rossi sono noti per la loro capacità di addensarsi, quindi vengono usati raramente per fare marmellata, poiché il risultato è marmellata o confettura.
Composizione dei componenti:
- 1 kg di mirtilli rossi;
- 1 kg di miele;
- 2 bicchieri d'acqua.
Ricetta passo passo:
- Lavare e separare i frutti.
- Diluire il miele con acqua e metterlo sul fuoco finché non diventa uno sciroppo.
- Aggiungere i frutti di bosco e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando finché non si sarà addensato.
- Spegni il gas e attendi che il dolce si raffreddi completamente.
- Distribuire la marmellata in vasetti puliti e asciutti e chiudere con un coperchio.
Mirtillo rosso e mela con noci
Elenco degli ingredienti richiesti:
- 3 kg di miele;
- 1 kg di mirtilli rossi;
- 1 kg di mele;
- 1 cucchiaio. noccioline
Per creare un dolce è necessario seguire il seguente procedimento:
- Ordinare e lavare i mirtilli rossi, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mettere a fuoco basso, cuocere a fuoco lento finché le bacche non si ammorbidiscono.
- Macinare il composto al setaccio e far bollire di nuovo.
- Togliere la buccia e il torsolo alle mele, tagliarle a fette e aggiungerle ai mirtilli rossi.
- Sbucciare le noci, tritarle e aggiungerle alla frutta.
- Cuocere il composto per 1 ora, versare nei barattoli e chiudere.
Dalle mele
Per preparare la marmellata di mele senza zucchero è necessario avere:
- 800 g miele;
- 1 kg di mele piccole;
- 200 ml di acqua.
Ricetta passo passo:
- Lavare le mele, asciugarle su un canovaccio asciutto e forare più volte con uno stuzzicadenti.
- Aggiungere l'acqua e cuocere per non più di 5 minuti.
- Scolare il liquido e raffreddare i frutti.
- Sciogliere il miele e versarlo sulle mele, lasciare agire per 2-3 ore in modo che i frutti siano ben inzuppati.
- Cuocere la marmellata tre volte per 15 minuti, ad intervalli di 5 ore.
- Metti la marmellata finita nei barattoli e chiudi con un coperchio.
Importante! Durante trattamenti termici lunghi e frequenti, la maggior parte delle proprietà benefiche del prodotto dell'apicoltura andrà persa.
Dalle pere
Il processo di preparazione della marmellata di pere, sebbene richieda molto tempo, sorprende con il suo gusto interessante.
Lista della spesa:
- 1 kg di pere;
- 2 kg di miele;
- 3 g di acido citrico.
Processo di fabbricazione:
- Togliere il torsolo alle pere sbucciate e tagliarle a fettine.
- Far bollire l'acqua, aggiungere la frutta all'acqua bollente e tenere a fuoco basso per 10-15 minuti. Raffreddare immergendo in acqua fredda.
- Unire le fette al miele, cuocere in 5-6 volte, lasciando in ammollo 3-4 ore.
- Durante l'ultima cottura aggiungete l'acido, che aiuterà la marmellata a non diventare zuccherina e, dopo la chiusura, conservatela.
Dalla mela cotogna
Per preparare la marmellata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di miele;
- 1kg di mele cotogne.
Ricetta passo passo:
- Lavare accuratamente la mela cotogna, sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla a fette.
- Metti i frutti tritati in un contenitore profondo e versali in modo che tutti i pezzi siano sott'acqua.
- Cuocere a fuoco basso fino a quando le fette si saranno ammorbidite.
- Filtrare il brodo, mettere la mela cotogna in un altro contenitore, unire 1,5 tazze di liquido con il miele e cuocere a fuoco basso fino a formare lo sciroppo.
- Aggiungere i pezzi di frutta e cuocere fino a quando diventano trasparenti.
Da Rowan
La preparazione del dolce prevede lo sbollentamento, ma se possibile è meglio forare ogni bacca con uno stuzzicadenti.
Insieme di prodotti
- 500 g di sorbo;
- 300 g miele;
- acqua.
Algoritmo di azioni secondo la ricetta:
- Lavare le bacche, lasciarle in acqua per 10 minuti, filtrare.
- Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sui frutti, quindi immergerli in acqua fredda.
- Versare l'acqua sulle bacche, portare ad ebollizione, filtrare e mettere da parte a raffreddare.
- Aggiungi il miele e attendi che si dissolva completamente nel succo.
- Mettere a fuoco basso e cuocere, eliminando la schiuma.
- Far bollire accuratamente finché sono teneri, riporre in barattoli e arrotolare.
Dall'uva
Composizione dei componenti:
- 3,5 kg di uva;
- 2 kg di miele;
- 0,5 l di aceto di vino;
- garofano.
Processo di produzione:
- Lavate accuratamente il grappolo d'uva, separate gli acini andati a male e metteteli in un vaso a collo largo.
- Unisci il miele con l'aceto e fai bollire per 20 minuti, schiumando regolarmente.
- Riempi un barattolo di frutti di bosco con sciroppo caldo, arrotolalo e conservalo.
Marmellata di miele senza cottura
Sin dai tempi antichi, le persone hanno preparato la marmellata senza trattamento termico, poiché la composizione migliora l'immunità e previene lo sviluppo del raffreddore. Esiste un modo per fare la marmellata viva senza cottura, che ha poteri curativi:
- Unisci le bacche fresche con le erbe e macina con un mortaio.
- Versare il miele liquido sciolto sulla massa omogenea e mescolare accuratamente.
- Metti il contenuto in un barattolo, chiudi il coperchio e mettilo in una stanza con una temperatura fresca.
Importante! È meglio essiccare alcune piante e bacche prima di arrotolarle nel miele.
Come e per quanto tempo puoi conservarlo?
Il barattolo di marmellata deve essere conservato in una stanza asciutta e calda, al riparo dalla luce solare diretta.
Il superamento del regime di temperatura fino a 20 gradi è inaccettabile, così come i cambiamenti improvvisi.
La marmellata adeguatamente preparata può essere conservata per circa 3 anni.Se la ricetta non prevede la rimozione dei semi, la delicatezza deve essere conservata per non più di 6 mesi a causa del rilascio di acido cianidrico, che ha un effetto negativo sul corpo umano.