La marmellata di lamponi non è solo un delizioso dessert, ma anche un magazzino di vitamine con proprietà medicinali. Per il lungo inverno basta fare scorta di vasetti di questo dolce. La delicatezza è popolare tra bambini e adulti. L'uso di frutta intera può aggiungere piccantezza al dessert. Come preparare la marmellata di lamponi con frutti di bosco interi: ricette passo passo.
Segreti per preparare la marmellata di lamponi con bacche intere per l'inverno
Per preservare la forma delle bacche durante la preparazione della prelibatezza, è necessario seguire i consigli:
- al momento dell'acquisto si dovrebbe dare la preferenza ai frutti leggermente acerbi;
- durante la cottura utilizzare un contenitore di volume notevolmente (almeno 3 volte) maggiore del numero di frutti;
- È importante non cuocere troppo: questo porterà ad "attaccarsi".
Come preparare correttamente contenitori e prodotti
Una componente importante della deliziosa marmellata è la corretta preparazione degli ingredienti e dei contenitori. Il contenitore per i pezzi deve essere sterilizzato (con qualsiasi metodo conveniente) e non presentare danni o scheggiature. È meglio usare coperchi usa e getta, senza danni, presterilizzati.
Molta attenzione va posta nella preparazione della frutta. I lamponi devono essere selezionati, rimossi detriti e rami, sciacquati bene e asciugati. È meglio acquistare le bacche sul mercato, da venditori fidati. I frutti di scarsa qualità dovrebbero essere scartati.
Come preparare un dolcetto
Ogni casalinga ha i suoi segreti per preparare la marmellata perfetta. Ci sono moltissime ricette. Ci sono ricette classiche, provate da diverse generazioni, e nuove, insolite, ma non per questo meno gustose.
Ricetta classica
La ricetta classica per preparare una prelibatezza ai lamponi prevede di mescolare i frutti di bosco con lo zucchero (1 kg di ogni ingrediente). Istruzioni di cottura passo passo:
- Lasciare fermentare finché non si forma il succo.
- Versare il succo in un contenitore e far bollire.
- Aggiungi le bacche allo sciroppo risultante. Bollire.
- Eliminare la schiuma, versare in contenitori e stringere.
Ricetta veloce “Cinque minuti”
Questo metodo di preparazione presenta uno svantaggio significativo: una breve durata di conservazione, poiché è impossibile proteggere la marmellata dalla fermentazione. Il tempo di cottura è ridotto al minimo. La ricetta aiuterà a preservare la massima quantità di vitamine. Un'attenta sterilizzazione dei barattoli e l'aggiunta di acido citrico ti aiuteranno a goderti il gusto della marmellata in inverno. Per prepararti avrai bisogno di:
- 2 kg di lamponi;
- 600 ml di acqua;
- 1 kg di zucchero;
- 1/3 cucchiaino. acido citrico.
Metodo di cottura:
- Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico all'acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere lentamente lo sciroppo nel contenitore con i lamponi.
- Cuocere per 5 minuti, eliminare la schiuma.
- Versare il prodotto nei vasetti. Intrecciare.
Con limone
La marmellata di lamponi può essere preparata in tre passaggi, con l'aggiunta del limone, che vi permetterà di conservare la preparazione per tutto il periodo invernale. Per prepararti avrai bisogno di:
- 1 kg di zucchero;
- bacche intere - 1000 g;
- mezzo limone.
La ricetta è semplice:
- Coprire le bacche con lo zucchero.
- Preparare il succo di limone, versarlo nei lamponi, lasciare fermentare.
- Dopo 3 ore, cuocere a fuoco basso. Quando bolle, la padella deve essere tolta dal fuoco. Eliminare la schiuma e lasciare raffreddare.
- Dopo il raffreddamento, il dolce deve essere nuovamente portato a ebollizione e nuovamente raffreddato.
Si consiglia di portare a ebollizione la marmellata 3 volte, questo ne manterrà l'integrità. Una volta terminato, puoi iniziare subito a cucire.
Con gelatina
Questa ricetta sarà apprezzata dagli amanti della gelatina o della marmellata. Questo dolce può essere utilizzato come ripieno per una torta. Ingredienti richiesti:
- 1 kg di lamponi;
- 1,5 kg di zucchero;
- 300 ml di acqua;
- 1/3 cucchiaino. acido citrico;
- 5 g di gelatina.
Per la preparazione:
- Preparare la gelatina: diluire con acqua tiepida e lasciare gonfiare. Le istruzioni sono sulla confezione.
- Sterilizzare il contenitore.
- Mescolare le bacche con lo zucchero, aggiungere acqua.
- Cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere la gelatina, l'acido citrico, cuocere per altri 15 minuti.
- Mettete la marmellata preparata nei vasetti e chiudeteli.
Dai lamponi gialli
I lamponi gialli sono più dolci dei lamponi rossi e hanno un gran numero di semi. Per prepararvi avrete bisogno di 1 kg di lamponi e zucchero semolato. Ricetta:
- Lasciare in infusione le bacche lavate e asciugate per 5-6 ore in un luogo fresco.
- Preparare lo sciroppo: mescolare zucchero e acqua e portare a ebollizione.
- Aggiungere i lamponi, portare a ebollizione.
- Prendi le bacche con una schiumarola, mescola lo sciroppo rimanente fino a renderlo denso e restituisci i lamponi.
- Portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Intrecciare.
Ricetta multicucina
Per preparare la marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta avrete bisogno di 1 kg di lamponi, 1 kg di zucchero e una piccola quantità di acqua. Per prepararti hai bisogno di:
- Metti i lamponi in una ciotola multicooker e aggiungi lo zucchero.
- Aggiungere acqua (circa 100-15 ml)
- Impostare la modalità "Quenching" per 45-50 minuti. Aspetta fino alla fine, chiudi i barattoli.
È possibile utilizzare la modalità "Multicottura". Alcune ricette suggeriscono di preparare prima lo sciroppo. Ciò si tradurrà in un prodotto più spesso.
Come conservare questa marmellata?
Una corretta conservazione aiuterà a prolungare la vita della marmellata di lamponi:
- il prodotto finito deve essere conservato in un luogo fresco, preferibilmente in cantina o seminterrato;
- nascondi i barattoli dalla luce solare diretta e dall'illuminazione costante.
Il dessert può attendere un'occasione durante tutto l'anno, a condizione che la temperatura sia corretta. Un barattolo aperto deve essere conservato solo in frigorifero.
