Puoi anche preparare una deliziosa marmellata con le pere verdi. Questa prelibatezza contiene molte sostanze utili: vitamine (A, C, E e diverse vitamine del gruppo B) e microelementi (potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo e altri) e può essere utilizzata sia come dessert separato per il tè che per preparare bevande e ripieni da forno. Essendo un prodotto poco allergenico, la marmellata di pere acerbe non presenta controindicazioni all'uso.
È possibile fare marmellata con pere acerbe?
Succede che il vento che si alza non permette alle pere di maturare, e i frutti verdi caduti dall'albero non possono essere mangiati crudi. Ma è possibile ricavarne la marmellata? Certo che puoi! È dalle pere acerbe che si ottiene la marmellata più deliziosa.
Poiché i frutti verdi sono duri e densi, una volta cotti non si trasformeranno in una massa torbida, ma manterranno la forma data (fette, cubetti, pezzi) e la delicatezza, oltre al gusto, avrà un bell'aspetto.
Ingredienti necessari per la ricetta
Esistono diverse opzioni per ricette di marmellata di pere acerbe. Componenti principali:
- pere verdi;
- zucchero;
- acqua.
Si possono utilizzare anche limone o acido citrico, noci, prugne secche, cannella, vaniglia, chiodi di garofano, aceto o altri additivi.
Caratteristiche della scelta degli ingredienti
La varietà può essere qualsiasi. Anche le pere selvatiche andranno bene. La marmellata della varietà Limonka è particolarmente aromatica. Si può usare una prelibatezza molto gustosa a base delle varietà Angoulême, Bergamotto autunnale, Severyanka e altre. I frutti non devono essere troppo ammaccati, rugosi e tanto meno marci. Tuttavia, non è necessario che il frutto sia intero: se presenta punti rovinati, possono essere tagliati.
Come preparare correttamente il contenitore?
Le banche sono preparate in questo modo:
- Controllare se il contenitore presenta scheggiature o crepe.
- Lavare accuratamente l'esterno e l'interno con sapone da bucato o soda.
- Sciacquare con acqua corrente.
- Mettilo capovolto su un asciugamano pulito e lascia scolare l'acqua.
- Cuoci a vapore l'interno del barattolo. Per fare questo: fai bollire l'acqua in una casseruola o in una tazza; capovolgere il barattolo e posizionarlo sopra l'acqua bollente utilizzando una gratella o un apposito limitatore; cuocere per 10-20 minuti, a seconda delle dimensioni del contenitore.
- Lavare accuratamente i coperchi e far bollire.
- Posizionare i contenitori e i coperchi sterili su un asciugamano pulito.
Puoi sterilizzare i barattoli in forno a una temperatura di 100-150 gradi. Dovrebbero stare con il collo in alto, senza toccarsi, per circa 15 minuti.
Puoi usare un microonde per lavorare piccoli contenitori:
- Laviamo e sciacquiamo il contenitore come descritto sopra.
- Versare un po' d'acqua in ciascuno.
- Mettere nel microonde per 5 minuti ad alta potenza.
Come fare la marmellata di pere dalle pere acerbe?
Per prima cosa devi fare un po' di preparazione. I piccoli esemplari immaturi vengono presi interi, quelli grandi vengono tagliati a fette. Togliere la pelle ed eliminare i semi. La marmellata può poi essere preparata in diversi modi:
Metodo 1
I frutti vengono riempiti d'acqua, fatti bollire per 5 minuti (sbollentati), filtrati. Prima di sbollentare potete immergere i frutti in una soluzione di acido citrico diluito in ragione di 1 grammo per litro d'acqua.
Dal decotto si prepara lo sciroppo di zucchero (per 1 kg di frutta, 1 litro di acqua e 0,5-1 kg di zucchero).
Mettere la frutta in una ciotola smaltata, aggiungere lo sciroppo e cuocere a fuoco basso finché saranno teneri (le fette dovrebbero diventare chiare). Mettete la marmellata nei barattoli e arrotolate. Durante la cottura potete aggiungere la vanillina allo sciroppo.
Metodo 2
Per 1,5 kg di fette di pera senza buccia e semi: 1 kg di zucchero, limone, stecca di cannella, vanillina. Cospargere la frutta preparata con lo zucchero e lasciare fermentare per 3 ore. Aggiungere il limone lavato e affettato, mettere sul fuoco e far bollire per 5 minuti, mescolando. Raffreddare e lasciare riposare per 8 ore.
Quindi aggiungere la cannella e la vaniglia, cuocere per altri 5 minuti e lasciare raffreddare e infornare di nuovo. Per la terza volta mettete la pirofila sul fuoco basso, fate cuocere per circa 15 minuti, poi togliete il limone e mettete la marmellata nei barattoli.
Metodo 3
Preparare la frutta come descritto sopra.Aggiungere acqua fino a coprire appena la frutta e cuocere fino a renderla morbida. Metti lo zucchero in una bacinella (1,5 kg per 1 kg di frutta), versa 2 cucchiai. brodo, mescolare, lasciar bollire. Metti le pere nello sciroppo e cuoci finché sono teneri.
Metodo 4
Per 3 kg di pere: 0,65 kg di zucchero, 1 limone, 1 cucchiaio. Noci. Mettere la frutta preparata in una ciotola, cospargere di zucchero (0,5 kg). Coprire e lasciare in infusione. Cospargere le noci con lo zucchero (150 g) e lasciare fermentare.
Il giorno dopo, mescolare le pere (si rilascerà il loro succo) con le noci, aggiungere il succo di ½ limone. Portare a ebollizione, spegnere il fuoco, lasciare riposare per 2 ore.
Aggiungere il succo della restante metà del limone, mescolare e portare nuovamente a ebollizione. Far bollire per cinque minuti, versando lo sciroppo sulle fette. Lasciate riposare per due ore, poi fate bollire di nuovo.
Ulteriore conservazione delle prelibatezze
Conserva la marmellata nei barattoli in un luogo fresco (ma non freddo!).
Durata di conservazione – fino a 2-3 anni.
