La marmellata di zucca con albicocche secche secondo una ricetta passo passo è un ottimo modo per accontentare i tuoi cari durante la stagione fredda. La conservazione non è solo ricca di gusto, ma anche bella nell'aspetto: il colore arancione ti solleverà sicuramente il morale. È anche un deposito di vitamine che possono supportare il sistema immunitario durante la stagione fredda.
- Caratteristiche della preparazione della marmellata di zucca con albicocche secche per l'inverno
- Preparazione di prodotti e contenitori
- Come fare in casa la marmellata di zucca e albicocche secche?
- Ricetta classica per l'inverno
- Con l'arancia
- Con limone
- Con noci
- Con zenzero
- Ricetta multicucina
- Opzione senza cottura
- Con acido citrico
- Con mela
- Con uvetta
- Con le pere
- Come e per quanto tempo si può conservare il prodotto finito?
Caratteristiche della preparazione della marmellata di zucca con albicocche secche per l'inverno
La marmellata di zucca è un prodotto capriccioso che può essere facilmente rovinato se non lo si conosce. Anche se preparato secondo tutte le regole, non sempre soddisfa il suo gusto. Il fatto è che anche la zucca fresca migliore e più deliziosa può dare risultati imprevedibili. Pertanto, è meglio assicurarsi in anticipo che la verdura sarà gustosa in scatola.
Come dimostra la pratica, le zucche dolci raccolte nel proprio giardino, con pareti grandi e un colore arancione brillante, sono più adatte a questo scopo.
Preparazione di prodotti e contenitori
Ogni ricetta richiede una zucca matura, senza alcun segno di marciume. Si procede alla rifilatura della buccia, alla rimozione dei semi e delle parti viscide esistenti. Lavatela accuratamente e tagliatela a pezzetti di 2-3 centimetri di diametro. Non ha senso renderli grandi perché durante il processo di miscelazione possono trasformarsi in poltiglia.
Le albicocche secche dovrebbero essere succose, morbide e di un ricco colore arancione. Le varietà con semi e parti dure non sono adatte, non si deve permettere l'ingresso di gambi essiccati. Le albicocche secche vengono accuratamente lavate con acqua bollente ed essiccate all'aria aperta o in forno.
È importante sterilizzare correttamente i barattoli. Il metodo del forno è adatto: posizionare i contenitori e lasciare agire per 15 minuti. Potete anche utilizzare un normale bollitore (posizionate il barattolo con il collo rivolto verso il basso sul beccuccio da cui esce il vapore), oppure sterilizzarlo nel microonde. In ogni caso, la sterilizzazione è obbligatoria, poiché la marmellata si gonfierà immediatamente se i microbi rimangono nei prodotti o sulle pareti dei contenitori.
Come fare in casa la marmellata di zucca e albicocche secche?
Esistono diverse ricette semplici per preparare il cibo per l'inverno.
Ricetta classica per l'inverno
Per la ricetta classica vi serviranno pochi ingredienti. Preso:
- 2 chilogrammi di zucca;
- 800 grammi di albicocche secche;
- 1 chilogrammo di zucchero.
La zucca viene lavata, vengono eliminate le fibre, i semi e la buccia. Tagliare a pezzetti e cospargere di zucchero. Lasciare agire per 2 ore finché non appare il succo. Le albicocche secche vengono lavate, asciugate e tritate. Lessare la zucca con il succo di zucchero per 20 minuti in una casseruola a fuoco basso, aggiungere le albicocche secche e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. La composizione viene posta in barattoli pre-sterilizzati e avvitata.
Con l'arancia
Una ricetta con l'arancia riempirà l'intera stanza di aromi meravigliosi e aiuterà il tuo sistema immunitario a sopravvivere alla stagione fredda. Oltre all'elenco principale degli ingredienti, avrai bisogno di succo d'arancia e scorza. Durante la fase di cottura vengono aggiunte le fette di arancia e alla fine la scorza.
Con limone
La ricetta con il limone è simile a quella standard. Il succo di un limone viene versato 5 minuti prima che la marmellata sia pronta. Viene arrotolato in barattoli mentre è caldo.
Con noci
Le noci vengono sbucciate, il resto viene tolto e tritato. A questo scopo viene utilizzata una mietitrebbia speciale. L'importante è che non entrino parti solide, altrimenti la marmellata si rovinerà. Le noci vengono aggiunte cinque minuti prima della cottura. Possono anche essere aggiunti alla ricetta precedente.
Con zenzero
Grattugiate lo zenzero su una grattugia fine (non avrete bisogno di più di una radice da 50 grammi per 2 chilogrammi di zucca fresca). Viene aggiunto alla dolcezza del tè 10 minuti prima che sia pronto. È importante non esagerare con l'ingrediente, poiché può dare un'amarezza inutile.
Ricetta multicucina
Una pentola a cottura lenta aiuterà a preservare quante più vitamine possibile nelle verdure fresche e nella frutta secca. Avrai bisogno:
- 1,7 chilogrammi di zucca;
- 300 grammi di albicocche secche;
- 50 grammi di succo di limone;
- 700 grammi di zucchero;
- 3 bicchieri d'acqua;
- 1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato.
Innanzitutto, viene preparato uno sciroppo con acqua e zucchero. Per fare ciò, attiva la modalità "Stufato" nel multicooker e aggiungi acqua e zucchero. L'output dovrebbe essere uno sciroppo denso. Successivamente, la zucca viene lavata e tagliata a cubetti, adagiata sul fondo del multicooker. Le albicocche secche vengono tagliate a listarelle e aggiunte al composto. Successivamente, metterlo in modalità stufato per almeno 90 minuti, prima della fine della procedura si versa il succo di limone e si aggiunge lo zucchero.
Opzione senza cottura
La marmellata contiene molte vitamine senza cottura e ha un gusto ricco e insolito. L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti di 3 centimetri;
- 1 limone e 1 arancia ciascuno, tagliati a fette grandi, senza la buccia;
- passare tutti i prodotti attraverso un tritacarne;
- aggiungere lo zucchero semolato e la cannella.
La composizione risultante non viene arrotolata, viene semplicemente trasferita in barattoli e posizionata sul ripiano inferiore del frigorifero. Questa marmellata cruda può essere conservata fino a 2 mesi.
Con acido citrico
La ricetta con acido citrico ti delizierà con un ricco gusto di limone. In questo caso, l'acido fungerà da ulteriore mezzo di disinfezione, quindi è quasi impossibile rovinare una tale birra. Istruzioni passo passo:
- Mettete un bicchiere di zucchero in un pentolino e aggiungete 0,5 litri di acqua;
- lo sciroppo viene fatto bollire per circa 50 minuti fino a quando non sarà denso;
- la zucca tritata finemente viene messa nello sciroppo;
- si aggiungono albicocche secche;
- l'acido citrico viene aggiunto 20 minuti prima della preparazione.
I pezzi di zucca manterranno la loro forma e non si sfalderanno.
Con mela
Una mela di qualsiasi tipo (la cosa principale non è troppo acida) viene sbucciata e tritata finemente. Aggiungere insieme alle albicocche secche e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere lo zucchero vanigliato.
Con uvetta
L'uvetta viene lavata insieme alle albicocche secche e aggiunta a metà cottura. È importante che l'uvetta sia di colore chiaro e senza semi, altrimenti i vasetti potrebbero gonfiarsi e la marmellata si rovinerà.
Con le pere
Le pere vanno prese il più morbide possibile e in nessun caso con la buccia dura. Si elimina la parte superiore e le interiora, si taglia il frutto a pezzetti e si mette all'inizio della cottura della zucca in una casseruola.
Come e per quanto tempo si può conservare il prodotto finito?
La marmellata di zucca sterilizzata può essere conservata in un luogo buio fino a 2 anni. Se senza arrotolare il periodo si riduce a 2 mesi in frigorifero.
