5 ricette per preparare la marmellata di ribes senza cucinare per l'inverno

Una delle fonti di vitamine in inverno è la marmellata di vari ribes senza cottura. Questo metodo di preparazione consente di preservare la massima quantità di nutrienti in esso contenuti. Ogni casalinga ha la sua ricetta collaudata per la preparazione "dal vivo", quindi vale la pena familiarizzare con le complessità della preparazione della marmellata e le condizioni per la sua ulteriore conservazione.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes fredda per l'inverno

Per preparare i preparativi per l'inverno, è necessario utilizzare materie prime di alta qualità, che garantiscano i massimi benefici del prodotto. Inoltre, è importante scegliere gli utensili giusti durante la cottura e la conservazione, in modo da preservare la prelibatezza senza perdere le sue proprietà benefiche.

Dettagli sulla scelta delle bacche

Per rendere la marmellata gustosa e aromatica è necessario selezionare attentamente le bacche. Devono essere maturi, colorati in modo uniforme e privi di segni di danneggiamento. Tutti gli esemplari verdi e marci devono essere scartati immediatamente.

Le bacche devono essere selezionate e rimosse dai gambi rimanenti. Successivamente lavare accuratamente le materie prime selezionate per 2 volte, sostituendo l'acqua. Dopodiché, scolate le bacche in uno scolapasta, aspettate che l'acqua si scarichi o mettetele su un asciugamano.

Preparazione dei contenitori

Per preparare la marmellata cruda è necessario utilizzare piatti smaltati per eliminare la possibilità di ossidazione. Conservare il dolcetto in barattoli di vetro da 0,5-1 litro. Prima di iniziare la cottura, tutti i contenitori devono essere lavati accuratamente con detersivo, sciacquati più volte e asciugati bene. Per garantire la sicurezza della marmellata, prima di riempirla, i vasetti devono essere cotti a vapore a bagnomaria per 10 minuti e poi raffreddati.

Questa fase di preparazione deve essere affrontata in modo responsabile, poiché i barattoli scarsamente lavati e asciugati possono causare il deterioramento della marmellata.

Come fare la marmellata di ribes senza cottura?

Esistono diverse ricette base per la “marmellata viva”. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche di cottura. È importante aderire a tutte queste raccomandazioni affinché la preparazione del ribes per l'inverno conservi tutte le sue proprietà benefiche.

Ricetta classica

Ingredienti (per 2 litri):

• ribes nero – 1 parte;
• zucchero semolato – 1,5 parti.

Procedura:

1. Coprire il ribes nero lavato e asciugato con lo zucchero per 1-2 ore in modo che la bacca rilasci il succo.
2. Coprire la bacinella con una garza per evitare che gli insetti vi penetrino.
3. Trascorso il tempo, schiacciare bene il ribes con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate.
4. Mescolare la massa di bacche e lasciare agire per 2-3 ore fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, coprire prima il contenitore con una garza.
5. Metti il ​​\u200b\u200bdolce nei barattoli preparati e chiudi bene con i coperchi di nylon.

Ricetta veloce

Ingredienti:

• ribes fresco – 1 l;
• zucchero semolato – 1,6 kg.

Algoritmo di cottura:

1. Cospargere le bacche selezionate con lo zucchero e mescolare.
2. Macina il composto dolce attraverso un tritacarne, che accelererà il processo di scioglimento dei cristalli di zucchero.
3. Dividere il composto risultante in barattoli di vetro, coprire con i coperchi e riporre in frigorifero.
4. Dopo 2 giorni, quando il composto si sarà addensato, versate in ogni vasetto 2 cucchiai sopra la marmellata. l. zucchero granulare.
5. Arrotolare i barattoli con i coperchi e portare il pezzo in cantina.

Uno strato di zucchero cosparso sopra la marmellata elimina la possibilità di muffe.

Con la vodka

Ingredienti per 2 litri di marmellata preparata:

• ribes nero – 1 parte;
• acqua – ¼ parte;
• zucchero semolato – 1 ¼ parte;
• vodka – 1-2 cucchiai. l.

Procedura di preparazione:

1. Realizza tazze di pergamena, il cui diametro è leggermente più grande del collo di un barattolo di vetro.
2. Pre-immergerli con la vodka.
3. Cospargere le bacche preparate con 1/3 dello zucchero e lasciarle riposare per 2 ore affinché rilascino il loro succo.
4. Versare lo sciroppo risultante in un contenitore smaltato, aggiungere l'intero volume d'acqua e scaldare.
5. Aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare, attendere che sia completamente sciolto e far bollire per 5 minuti.
6. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco e mettere da parte a raffreddare.
7. Scolare il liquido, portare a ebollizione e versare nuovamente il ribes.
8. Dopo 2-3 ore, distribuire la marmellata in vasetti sterilizzati.
9. Metti sopra la pergamena imbevuta e piega i bordi verso l'alto.
10. Versare un ulteriore 1 cucchiaino. vodka.
11. Copri i barattoli con i coperchi e portali in un luogo fresco.

Sciroppo caldo e vodka garantiscono la conservazione delle proprietà benefiche del ribes intero durante tutto l'inverno.

Marmellata di ribes bianco crudo

Ingredienti:

• ribes bianco – 1 parte;
• zucchero semolato – 2 parti.

Procedura di preparazione:

1. Macinare le bacche lavate e asciugate in un tritacarne.
2. Versare lo zucchero nel composto di frutti di bosco, mescolando continuamente.
3. Coprire il contenitore con una garza e attendere 2-3 ore.
4. Metti la marmellata nei barattoli preparati e chiudi con i coperchi.
5. Metteteli in frigorifero.

Confettura di ribes “viva”.

Ingredienti:

• ribes rosso – 1 parte;
• zucchero semolato – 1,5 parti.

Algoritmo di cottura:

1. Macinare accuratamente le bacche in un frullatore.
2. Passateli al setaccio per eliminare i semi.
3. Aggiungere lo zucchero, mescolare, lasciare agire per 2-3 ore.
4. Trascorso il tempo, mescolare nuovamente e poi versare nei barattoli preparati.
5. Coprire con coperchi di nylon e riporre in frigorifero.

Termini e condizioni di conservazione

La marmellata “Viva” conserva le sue proprietà benefiche per 12 mesi dalla data di preparazione. Dovrebbe essere conservato in una cantina fresca o in frigorifero. In caso contrario si attiverà il processo di fermentazione all'interno dei vasetti e compariranno le muffe. Non è consigliabile conservare la marmellata cruda per più di 1 anno.