Il gusto della dolce marmellata di mele è familiare a tutti. Il processo di cottura è semplice e richiede uno sforzo e un tempo minimi. Le ricette non utilizzano molto zucchero a causa della naturale dolcezza del frutto. Questo dolce è popolare, è considerato uno dei più deliziosi e salutari, contiene molte vitamine, pectina, microelementi e una piccola quantità di calorie.
Caratteristiche di preparare marmellata di mele dolce per l'inverno
Per la marmellata vengono utilizzate diverse varietà di mele. La densità, il colore e il gusto della marmellata dipenderanno dalla densità, dolcezza e succosità dei frutti selezionati.
Varietà dolci popolari
Quando si preparano le marmellate, è meglio dare la preferenza alle varietà acide. Ma per la marmellata con pezzi interi, sono adatte varietà dure e dolci.
I più popolari sono:
- Gloucester;
- Campione;
- Polmonaria;
- Antonovka;
- Spartaco;
- Dolce bielorusso.
Selezione e preparazione della frutta
Dalla varietà di mele rosse, verdi e gialle, è importante scegliere la migliore. Dopo aver deciso la varietà, è necessario avvicinarsi con attenzione alla selezione dei frutti stessi. Le mele importate sono spesso insapore e insapore. La scelta dovrebbe essere fatta a favore della frutta fatta in casa. Il frutto deve essere sodo e privo di macchie scure.
Fasi di preparazione:
- I frutti vengono accuratamente lavati.
- Rimuovere la buccia e il torsolo.
- Affettato.
- Immergere nella soluzione di soda.
Il bicarbonato di sodio eviterà che le mele bolliscano e si scuriscano. Per litro d'acqua avrai bisogno di 2 cucchiaini. bibita I frutti vengono messi a bagno per 5-7 minuti e lavati.
Come preparare i contenitori
Fin dall'antichità la marmellata di mele veniva cotta in recipienti di rame. La ricerca moderna ha dimostrato che gli ioni di rame distruggono molte vitamine contenute nelle mele. L'ossido di rame che penetra nella marmellata è dannoso per la salute.
I contenitori in alluminio non sono la scelta migliore. Durante la cottura, le mele rilasciano acido, che corrode la sottile pellicola di ossido di tali pentole e l'alluminio entra nel prodotto. Ciò può portare ad avvelenamento.
È meglio usare utensili in acciaio inossidabile. Il volume del contenitore dovrebbe essere di 10 o 15 litri, perché la marmellata va preparata in grandi quantità.
Devi anche prenderti cura dei contenitori in cui verrà collocato il trattamento finito. Questi sono barattoli di vetro. Vanno lavati, sterilizzati e asciugati.
Se non fate asciugare i vasetti, col tempo inevitabilmente comparirà la muffa e la marmellata si rovinerà.
Ricette di cucina
Esistono molte opzioni per preparare la marmellata di mele dolce. Qui vengono raccolti quelli progettati per la conservazione a lungo termine.
Marmellata di mele intere
Per prepararti avrai bisogno di:
- 1,2 kg di mele;
- 220 g di zucchero semolato;
- bicchiere d'acqua.
Dovrebbero essere presi piccoli frutti. Le varietà dolci sono buone: Kitayka o Ranetka.
Fasi di cottura:
- Ordinare le mele e sciacquarle in acqua fredda.
- Forare ogni mela con uno stuzzicadenti in più punti.
- Metti la frutta in una pentola capiente.
- In un altro pentolino fate cuocere lo sciroppo: aggiungete lo zucchero all'acqua bollita e portate a bollore a fuoco basso.
- Versare lo sciroppo caldo sulle mele, non mescolare.
- Le mele vengono infuse nello sciroppo per 24 ore.
- Dopo un giorno, cuocere il composto dopo averlo fatto bollire per 5 minuti a fuoco basso.
- La marmellata viene infusa per un giorno.
- Dopodiché fate bollire le mele per 10 minuti, mettetele calde nei barattoli preparati.
- Coprire il contenitore con una coperta e lasciarlo in un luogo fresco.
La marmellata risulta trasparente e molto gustosa.
Fette di marmellata di mele
Per prepararti avrai bisogno di:
- fette di mela da 1,7 kg;
- 1,3 kg di zucchero;
- bicchiere d'acqua.
Processo di cottura:
- Fai bollire lo sciroppo. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliere lo zucchero, portare a ebollizione.
- Aggiungere le fette di mela preparate allo sciroppo caldo e cuocere per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
- Versare la marmellata in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi precedentemente lessati.
- Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare coperti con una coperta. Quindi trasferire la marmellata in un luogo fresco.
Il prodotto finito ha un ricco colore ambrato.
Opzione senza sterilizzazione
Il processo di preparazione del cibo in scatola per l'inverno prevede la sterilizzazione obbligatoria dei barattoli e l'ebollizione dei coperchi. Questo non può essere trascurato, ma esistono ricette di marmellata che non necessitano di conservazione a lungo termine e non richiedono la sterilizzazione dei barattoli.
Avrai bisogno:
- 1,5 kg di mele;
- 50 ml di acqua;
- 800 g di zucchero.
Processo di cottura:
- Sbucciare la frutta e tagliarla a fette. Mettere in una casseruola, aggiungere 50 ml di acqua fredda, aggiungere 400 g di zucchero. Mescolare, aggiungere una stecca di cannella.
- Portare ad ebollizione a fuoco alto, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Lasciare la marmellata per un'ora.
- Rimettete la padella sul fuoco, aggiungete altri 400 g di zucchero. Cuocere per un'ora a fuoco medio, mescolando continuamente.
- La marmellata trasparente e densa si raffredda nella padella.
La marmellata di mele con cannella è pronta da mangiare! E quello che non hai ancora potuto mangiare, mettilo in frigorifero.
Regole di archiviazione
Quando si conserva la marmellata, è necessario rispettare le seguenti regole di base:
- Le preparazioni a lungo termine richiedono la sterilizzazione obbligatoria dei barattoli.
- Il contenitore deve essere asciugato.
- È meglio dare la preferenza ai coperchi verniciati.
- Le banche non dovrebbero essere posizionate vicino a fonti di calore.
- Il locale di stoccaggio deve essere asciutto e fresco (5-15 ᵒC).
In tali condizioni, la marmellata verrà conservata a lungo e delizierà tutta la famiglia.
