La ricetta per preparare la marmellata di rabarbaro con la banana dovrebbe essere adottata da ogni casalinga. Il bel colore del miele e il gusto gradevole competeranno seriamente con le preparazioni classiche a base di frutta e bacche. Contiene molte vitamine, ferro, magnesio, potassio e calcio, ha un effetto antinfiammatorio, migliora la funzione cardiaca, scompone i grassi e normalizza la digestione.
Caratteristiche di preparare la marmellata di rabarbaro con banana per l'inverno
Molte persone confondono il rabarbaro con un'erba quando in realtà è una verdura. Si sposa bene con la frutta dolce, per questo viene utilizzato per la preparazione dei dolci. Per rendere la marmellata densa e gustosa, è necessario conoscere la complessità della ricetta, selezionare e preparare correttamente gli ingredienti e preservare la durata di conservazione del prodotto il più a lungo possibile.
Preparare la marmellata in piatti smaltati o antiaderenti. È vietato utilizzare pentole in stagno e rame; a contatto con l'acido ossalico, di cui è ricco il rabarbaro, si formano composti nocivi.
Ingredienti della ricetta richiesti
Per fare la marmellata vi serviranno solo 3 ingredienti:
- banane – 1 chilogrammo;
- rabarbaro – 1,5 chilogrammi;
- zucchero – 1 chilogrammo.
La quantità di rabarbaro deve essere calcolata tenendo conto della sua pulizia.
Come scegliere le giuste materie prime?
Per la marmellata si consiglia di scegliere germogli giovani. Pertanto, è meglio preparare il dessert all'inizio dell'estate. Successivamente, gli steli maturi diventeranno rigidi e meno nutrienti, il che rovinerà irreparabilmente il gusto del prodotto.
Le banane, al contrario, è meglio prenderle troppo mature. Hanno un ottimo sapore e daranno al dolce la giusta consistenza. In alcune ricette le banane vengono bollite direttamente con la buccia.
Regole per la preparazione dei prodotti
Il periodo migliore per raccogliere il rabarbaro è la fine di maggio, l'inizio di giugno. Gli steli tagliati vengono lavati e la pelle viene rimossa da essi, altrimenti il pezzo acquisirà una rigidità inutile.
Le foglie non sono commestibili. Contengono un'eccessiva concentrazione di acido ossalico, che influenzerà negativamente il funzionamento del sistema digestivo.
Prima del trattamento termico, il rabarbaro viene tritato. Il prodotto deve essere asciutto dall'acqua in cui è stato lavato. La dimensione dei pezzi è di 2-4 cm, a seconda delle preferenze.Più saranno grandi e più mostreranno la loro struttura nella marmellata.
Processo di cottura
Prima di iniziare la cottura, sterilizzare a vapore i barattoli di vetro con coperchio. Devi mettere la marmellata in un contenitore completamente asciutto.
- Mettete i pezzi di verdura in una casseruola e copriteli con lo zucchero.
- Tagliate a fettine le banane sbucciate e aggiungetele al resto degli ingredienti.
- Coprite la padella con il cibo e lasciatela a temperatura ambiente per tutta la notte in modo che il rabarbaro rilasci una quantità sufficiente di succo.
- Fate bollire il composto a fuoco basso per 3-4 minuti, poi lasciate raffreddare completamente il composto di rabarbaro e banana.
- È meglio eliminare la schiuma che si forma con un mestolo o un cucchiaio, altrimenti la marmellata durante la conservazione ammuffirà.
- Ribollire la massa dolce raffreddata. Tempo di trattamento termico 10-15 minuti.
- Versare nei barattoli e arrotolare. Raffreddare i contenitori capovolti, avvolti in una coperta.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie alla marmellata (cannella, cardamomo, noce moscata, vaniglia). Se i piatti risultano meno dolci al gusto, una parte dello zucchero può essere sostituita con pectina o gelatina. Tuttavia, la durata di conservazione potrebbe essere ridotta.
Come e per quanto tempo puoi conservarlo?
Se si segue la tecnica di cottura, la marmellata di rabarbaro e banane si conserva fino a 3 anni. Tuttavia è meglio effettuare la preparazione in piccoli contenitori, perché dopo l'apertura del barattolo il dolce è utilizzabile per non più di 1 mese, e anche successivamente in frigorifero.
I requisiti per posizionare un pezzo intatto sono standard: assenza di luce solare diretta, ventilazione sufficiente della stanza.
Idealmente, è meglio conservare i barattoli al fresco, ma la pratica dimostra che la marmellata non si deteriora a lungo anche a temperatura ambiente.
La marmellata di rabarbaro con banana è un dolce facile da preparare, gustoso e salutare.Servirà perfettamente come ripieno di una torta o sarà un'aggiunta interessante al bere il tè. È importante non perdere il momento in cui gli steli verdi sono pieni di succhi sani.
