14 migliori ricette per preparare preparati al rabarbaro per l'inverno

In primavera il rabarbaro è uno dei primi a maturare. Non viene solo utilizzato in stagione, ma anche preparato per un uso futuro. La verdura ha un sapore agrodolce ed è perfetta per l'inscatolamento. I baccelli contengono sostanze benefiche per la salute umana, soprattutto in inverno. Ci sono molte ricette e preparazioni di rabarbaro giovane per l'inverno. Conserve, gelatine e composte hanno un gusto originale. Abili casalinghe preparano marmellata, pastiglia e salsa dai gambi.

Caratteristiche della raccolta del rabarbaro per l'inverno

In tutte le ricette il rabarbaro viene pulito, sbollentato, tagliato a pezzetti, non si utilizzano le foglie.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Si scelgono i baccelli giovani che rilasciano molto succo.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

I contenitori di vetro vengono sterilizzati a vapore nel forno.

Metodi di raccolta

Le migliori ricette per preparare il rabarbaro per l'inverno: marmellata, marmellata, conserve, salsa piccante.

Marmellata di rabarbaro

Per fare la marmellata per 1 chilogrammo di rabarbaro avrete bisogno di 900 grammi di zucchero.

1. Le verdure vengono sbucciate e tagliate a pezzetti.
2. Coprire con lo zucchero e dare subito fuoco.
3. Dopo 10 minuti aggiungere la polpa dell'arancia e del limone, dopo aver tolto loro la scorza, che viene inviata alle verdure.
4. Utilizzare un frullatore per trasformare il contenuto in una massa omogenea.
5. Cuocere per altri 25 minuti.

La marmellata viene posta in barattoli da mezzo litro e inviata a sterilizzare per 10 minuti dopo che l'acqua bolle. Resa: 3 lattine.

Sciroppo fatto in casa

Lo sciroppo si prepara in due modi. Il succo si ottiene da 1 chilogrammo di rabarbaro. Aggiungere 800 grammi di zucchero e far bollire della metà.

Nella seconda opzione, i baccelli con la buccia vengono tagliati a pezzetti e uniti con un bicchiere d'acqua. Far bollire per 5 minuti, lasciare coperto fino a completo raffreddamento. Passare attraverso uno scolapasta, poi attraverso una garza. Aggiungi lo zucchero al succo e cuoci finché sono teneri.

Frutta candita

I baccelli vengono puliti, sbollentati per 1 minuto e solo successivamente pesati. Per ogni chilogrammo avrai bisogno di 1,4 chilogrammi di zucchero.

1. Il rabarbaro viene tagliato a pezzi, spessi 2 centimetri.
2. Mettete un contenitore sul fuoco, versate 300 grammi di acqua e lo zucchero.
3. Gettare le verdure nello sciroppo bollente, far bollire per 5 minuti, spegnere il gas e lasciare andare.
4. Dopo 12 ore, portare nuovamente a ebollizione e partire.

La procedura viene continuata 3 volte.Togliere i canditi e lasciare scolare lo sciroppo. Asciugare in forno a 35-40 gradi per 5 ore. Il modo più semplice è un essiccatore vegetale. Si asciugheranno per 3 giorni a temperatura ambiente. I frutti canditi non devono essere bagnati. I pezzi finiti vengono cosparsi di zucchero a velo e sigillati ermeticamente.

Dolce marshmallow

La stessa quantità di zucchero viene utilizzata per un chilogrammo di baccelli. I pezzi vengono bolliti e passati attraverso uno scolapasta. Stendere il composto in uno strato sottile su una teglia e asciugare con l'asciugatrice elettrica. Cannella, vaniglia o menta vengono aggiunte per insaporire.

Succo di rabarbaro

I piccioli giovani vengono utilizzati per il succo. Il prodotto viene tagliato, sbollentato e posto velocemente in acqua fredda. Quindi macinare attraverso uno scolapasta per ottenere il succo. Il modo più semplice per prepararlo è utilizzare uno spremiagrumi o uno spremiagrumi.

Gelatina

Un chilogrammo di baccelli tritati viene posto in 0,5 litri di acqua. Far bollire fino a renderlo morbido, lasciare agire per 2 ore. Filtrare l'acqua, aggiungere 0,5 chilogrammi di zucchero, 3 cucchiai di scorza di limone e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco. In questo momento, 20 grammi di gelatina vengono inviati per il gonfiore. Quindi vengono gettati nello sciroppo e versati in barattoli, sigillati. Non è necessario sterilizzare.

Purea fatta in casa

Per 2,5 chilogrammi di rabarbaro sbucciato avrai bisogno di 1 chilogrammo di zucchero. I baccelli vengono bolliti e macinati al setaccio. La purea viene sterilizzata per 10 minuti.

Marmellata di fragole

La marmellata finita acquisirà un sapore di bosco unico se aggiungerai fragole durante la cottura.

Composta deliziosa

Mentre si sbollentano i baccelli non versare l'acqua: si otterrà una deliziosa composta. Soprattutto se aggiungi zucchero e mirtilli per sapore e colore.

Marmellata

La quantità di zucchero e rabarbaro viene presa in parti uguali. I baccelli vengono puliti, tagliati a pezzi e ricoperti di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete la padella sul fuoco.La marmellata viene fatta bollire per 20 minuti, versata in barattoli e sigillata.

Salsa

Versare in un pentolino un bicchiere d'acqua con 4 cucchiai di zucchero. Dopo l'ebollizione aggiungere 3 gambi giovani, 5 spicchi d'aglio maturo tagliati a fettine e lo zenzero a piacere. Far bollire per qualche minuto, spegnere il fuoco.

Aggiungere:

• scorza;
• succo di 1 arancia;
• 10 baccelli di rabarbaro tritati;
• 1 peperoncino piccante;
• sale a piacere.

Dopo mezz'ora rimettete sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti. Tenete da parte la salsa finché non si sarà raffreddata completamente. Far bollire di nuovo e raffreddare più volte finché la salsa non raggiunge la consistenza della panna acida. All'ultima dose versare 3 cucchiai di aceto di mele 6%, mettere nei barattoli e chiudere.

Marmellata

L'ingrediente principale viene assunto in quantità uguali con lo zucchero. Far bollire per 15 minuti. Aggiungi le spezie: cannella o vaniglia. Puoi cambiare il colore con il succo di ribes.

Rabarbaro essiccato

Gli steli maturi vengono tagliati a pezzi, essiccati al sole, coperti con una garza, in un'asciugatrice elettrica o in un forno (90 gradi).

Prelibatezza secca

I piccioli vengono cosparsi di zucchero finché non appare il succo. I baccelli vengono estratti dallo sciroppo e mandati ad asciugare in forno alla temperatura di 60 gradi. La delicatezza essiccata viene conservata in sacchetti di lino.

Come conservare il rabarbaro nel congelatore

Il rabarbaro viene congelato sotto forma di sciroppo, succo o secco.