Il rabarbaro cresce nel giardino, i suoi piccioli aspri sono familiari a molti fin dall'infanzia, sulla tavola era spesso presente la marmellata di questa pianta. Preparavano anche composte di rabarbaro, poche persone lo usavano per l'inverno. Si scopre che la bevanda, anche dopo il trattamento termico, manterrà molte sostanze utili, se consumata regolarmente aumenterà l'immunità e proteggerà dalle malattie virali. Inoltre, la bevanda è molto gustosa e gli additivi di bacche e frutta rendono il gusto insolito.
Finezze della cucina
La ricetta per la composta di rabarbaro per l'inverno ha le sue sottigliezze di preparazione.Per ottenere risultati eccellenti è necessario conoscere questi segreti:
- utilizzare solo contenitori ben lavati e sterilizzati;
- controllare la qualità della cucitura; i coperchi non devono consentire il passaggio dell'aria;
- utilizzare solo produttori affidabili quando si acquistano gli additivi necessari;
- conservare correttamente il prodotto preparato.
Per migliorare il gusto, alla composta vengono aggiunte varie spezie e condimenti, l'importante qui è non esagerare. È meglio usarne un tipo e poi con moderazione.
Anche tutte le bacche e i frutti che verranno utilizzati vengono accuratamente lavati e asciugati. Si consiglia di tagliare gli agrumi ad anelli o fette spesse, togliere i semi dalle drupacee e togliere le talee dalle bacche.
Preparazione dell'ingrediente principale
La composta di rabarbaro per l'inverno può essere preparata in diversi modi. La parte preparatoria deve essere sempre presente, solo così la bevanda risulterà gustosa e sana. I gambi di rabarbaro vengono preparati come segue:
- Per i preparativi per l'inverno vengono utilizzati solo piccioli rossi, quelli verdi non danno tutto il sapore e talvolta possono rovinare il prodotto finito.
- Prima dell'uso, gli steli vengono lavati bene. È obbligatorio pulire e rimuovere la pellicola dalla superficie di ciascun picciolo.
- Nella marmellata e nella composta di rabarbaro vengono utilizzati solo i gambi tritati.
- È meglio prendere piccioli appena tagliati.
Consiglio! Se non è possibile utilizzare gli steli di una pianta subito dopo il taglio, non conservateli in frigorifero, dopo un paio di giorni diventeranno inadatti alla conservazione.
Le caratteristiche di cottura prevedono anche l'utilizzo durante la preparazione del succo di limone appena spremuto o dell'acido citrico in granuli. Spesso vengono aggiunti bastoncini di cannella, scorza, bacche e frutta.
Metodi di cottura
È il momento di preparare una bevanda sana e gustosa, tutti gli ingredienti sono preparati, mettiamoci all'opera.Ci sono solo tante ricette, ognuno sceglie in base ai propri gusti.
Gli ingredienti principali saranno acqua, gambi di rabarbaro, zucchero, gli ingredienti rimanenti completeranno l'elemento solista.
Una ricetta semplice per l'inverno
Preparano la composta di rabarbaro per l'inverno, una ricetta semplice per la quale non ci vorrà molto tempo, e in inverno delizierà non solo la tua famiglia con il suo gusto e colore, ma anche ospiti inaspettati. È necessario prendere:
- 12-13 piccioli di pianta media;
- 4 litri di acqua;
- un cucchiaino di fiori essiccati di rosa sudanese;
- un bicchiere di zucchero.
Portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero in un contenitore, mettere nello sciroppo i gambi di rabarbaro preparati e tritati e aggiungere l'ibisco. Far bollire tutti gli ingredienti per 4-6 minuti, quindi versarli nei barattoli preparati e arrotolare.
Consiglio! Per evitare i fiori di ibisco nella composta, puoi prepararla in anticipo e quindi utilizzare questa base per preparare lo sciroppo per la composta.
Alcune massaie fanno bollire i piccioli fino a renderli completamente morbidi, poi li frullano, li lessano nuovamente con lo sciroppo e solo dopo li versano nei barattoli. Questa composta è chiamata bevanda con polpa.
Con l'arancia
A molte persone piace la composta di rabarbaro e arancia per l'inverno. Oltre ad essere profumata, la bevanda contiene un'alta concentrazione di vitamina C, che aiuta a combattere virus e batteri durante la stagione fredda. Un rametto di rosmarino aggiungerà nuove note alla bevanda; in seguito potrà diventare un'ottima base per altre bevande riscaldanti.
Per la preparazione prendere:
- circa 200-250 g di gambi di rabarbaro sbucciati;
- arancia;
- mezzo litro d'acqua;
- un bicchiere di zucchero;
- un bicchiere di succo d'arancia fresco;
- rametto di rosmarino.
Metti l'arancia e il rabarbaro tritati nei vasetti preparati. Portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero in un pentolino, aggiungere il rosmarino.Subito dopo l'ebollizione, aggiungere il succo e la scorza del frutto. Dopo 2-3 minuti di ebollizione, lo sciroppo viene versato nei barattoli con i prodotti preparati e subito arrotolato.
Consiglio! Puoi mettere fette o anelli d'arancia e rabarbaro nello sciroppo bollente. Dopo l'ebollizione, immergeteli nello sciroppo per 5-7 minuti, quindi versateli nei barattoli. In questo caso non è possibile utilizzare il rosmarino.
Con fragola
A molte persone piace il rabarbaro, le ricette per preparare la composta per l'inverno sono molto diverse. Il metodo di cottura con le fragole si distingue per la sua raffinatezza; oltre agli ingredienti già elencati, richiederà un po' di menta, zucchero e acqua per lo sciroppo. Per 2 litri d'acqua prendi mezzo chilo di fragole e zucchero; ti serviranno il doppio dei piccioli dell'orto, circa un chilogrammo.
Le fragole vengono tagliate a metà, il rabarbaro a pezzetti, messo in una casseruola, cosparso di zucchero e menta tritata. Aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere fino a quando i piccioli saranno morbidi. In questa forma il semilavorato per composta viene lasciato in ammollo per 6-8 ore.
In un contenitore separato, lo sciroppo viene preparato con acqua e un bicchiere di zucchero. Le fragole e il rabarbaro riscaldati vengono posti in barattoli preparati e riempiti con sciroppo caldo. Arrotolare e conservare fino all'inverno.
Consiglio! Non è affatto necessario utilizzare la menta, senza di essa la composta non sarà meno gustosa e aromatica.
Con le mele
La composta di rabarbaro e mele per l'inverno viene preparata senza zucchero, viene sostituita con miele. Un ingrediente insolito sono i semi di melograno, che conferiscono alla bevanda un gusto e un colore speciali. Preparate la bevanda in questo modo:
- 45 g di miele naturale vengono diluiti in 1,3 litri di acqua e portati a ebollizione.
- Aggiungere 45 g di succo di limone, aggiungere il rabarbaro tritato e i pezzetti di mela.
- Far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere i semi di melograno, far bollire per un paio di minuti, versare nei barattoli preparati e chiudere.
Importante! Prima di far bollire lo sciroppo, assicurati di assaggiarlo e aggiungi altro miele se necessario. Puoi preparare una composta di rabarbaro e mele con lo zucchero.
Con limone
Preparare una bevanda al limone è abbastanza semplice; il procedimento non richiederà molto tempo se lo si prepara correttamente in anticipo. Le proporzioni sono le seguenti: per mezzo chilo di steli prendete un paio di fette di limone, 2,5 litri di acqua, un bicchiere e mezzo di zucchero.
Si prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, vi si mettono rabarbaro tritato e fette di limone. Far bollire per 4-6 minuti, versare nei barattoli preparati e arrotolare.
Consiglio! Per gusto, alla fine puoi aggiungere un po 'di zucchero vanigliato.
Con ciliegie
Una bevanda composta dai seguenti ingredienti ti renderà felice in inverno:
- 400 g ciascuno di ciliegie e rabarbaro;
- 3,2 litri di acqua;
- zucchero a piacere.
Fanno bollire lo sciroppo, mettono nei barattoli le ciliegie e il rabarbaro tagliati a pezzetti, versano sopra il tutto lo sciroppo caldo e sigillano.
Consiglio! Si consiglia di avvolgere una bevanda del genere e lasciarla finché non si raffredda completamente.
Senza sterilizzazione
Questa opzione richiederà un po 'più di tempo, ma la bevanda risulterà più raffinata. La composta di rabarbaro per l'inverno senza sterilizzazione viene preparata dai seguenti componenti:
- mezzo chilo di steli;
- bastoncini di cannella;
- cucchiaino di succo di lime;
- pizzichi di vaniglia;
- un litro e mezzo di acqua;
- 70 g di zucchero.
Disporre i gambi tritati sul fondo dei barattoli e far bollire l'acqua in una pentola. L'acqua bollente viene versata sui piccioli preparati e coperta con coperchi, ma non arrotolata. Dopo 5-10 minuti, versare nuovamente il liquido nella padella, aggiungere gli altri ingredienti, tranne il succo di lime, e far bollire. Versare il succo, portare a ebollizione e versare lo sciroppo ottenuto in barattoli con gambi scottati.Si stanno arrotolando.
È importante non solo preparare correttamente la bevanda, ma sono importanti anche le condizioni di conservazione.
Come conservare tale composta
Un luogo eccellente per la conservazione sarebbe una cantina o un seminterrato, dove sarà buio e fresco. Lì vengono posizionati solo i barattoli completamente raffreddati e sottoposti a controllo della tenuta.
Si consiglia di controllare periodicamente i contenitori per il rigonfiamento dei coperchi, tale composta deve essere versata. Un coperchio gonfio indica che il processo è stato eseguito in modo errato; alcuni ingredienti non hanno subito il trattamento termico necessario.
