Ricette semplici per preparare la composta di prugne per l'inverno, con e senza sterilizzazione

La composta di prugne fresche è una di quelle bevande che potrai gustare sia in una giornata calda che in una gelida sera d'inverno. Per chi non lo sapesse, una prugna è una prugna secca. La frutta secca stessa, così come i piatti a base di essa, è un magazzino di sostanze utili. Puoi acquistarlo a buon mercato in inverno, estate e autunno, il che significa che puoi coccolare il tuo corpo con benefici salutari tutto l'anno. E, soprattutto, la preparazione non richiederà molto tempo e denaro.

Caratteristiche di cottura

Per preparare la composta, qualunque sia la ricetta scelta, è importante scoprire tre sfumature:

1. Che volume dovrei cucinare?
2. Quanto tempo cucinare?
3. Come preparare adeguatamente le prugne per cucinare?

Il volume più adatto per una preparazione una tantum per una famiglia è di 8-10 porzioni da 200 ml ciascuna. Non ha più senso cucinare: la bevanda dura poco. Quanto tempo ci vuole per cucinare? A casa saranno sufficienti 15-20 minuti. Con l'ulteriore cottura, le prugne diventeranno molto mollicce e si sfalderanno: la bevanda dovrà essere filtrata da pezzi grandi.

E la cosa più importante è la selezione e la preparazione delle prugne per cucinare. Da questo dipendono sia l'impressione della bevanda risultante che la facilità della sua preparazione.

Se sei un amante delle sottili note di gusto, la composta può essere diluita con altra frutta secca a piacere: albicocche secche, pere, uvetta.

Selezione e preparazione delle prugne

Quando acquisti le prugne in un negozio o in un mercato, vale la pena studiare diverse proprietà della frutta secca di alta qualità:

• scegli i frutti neri e blu;
• mantiene la forma ma è morbido al tatto;
• la prugna ideale ha un colore opaco;
• il sapore è agrodolce, senza note amare;
• un prodotto essiccato di alta qualità sviluppa uno strato bianco durante l'ammollo;
• un buon prodotto non lascia segni neri sulle mani.

Dopo aver selezionato e portato a casa le prugne secche, è necessario prepararle per un ulteriore utilizzo. Esistono due modi più pratici:

• risciacquare sotto pressione di acqua fredda;
• immergere in acqua fredda e attendere 25-30 minuti.

Successivamente le prugne saranno pronte per la cottura.

Come preparare la composta di prugne in casa

La tecnologia per preparare la composta in casa è semplice e non richiede molto tempo.Per prima cosa i frutti vanno preparati e lavati in acqua tiepida 2-3 volte. Successivamente aggiungere acqua bollente e cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero, abbassare la fiamma e cuocere per altri 8-10 minuti. Togliere la composta finita dal fuoco e raffreddare a 15-20°. Prima di versare in porzioni, mescolare la bevanda in un contenitore.

Una ricetta semplice per l'inverno

Esistono diversi metodi semplici, la cui ricetta include ingredienti aggiuntivi o il metodo di preparazione stesso differisce nelle sue caratteristiche. Tutti sono progettati per un barattolo da 3 litri.

Ingredienti:

• 0,5 chilogrammi di prugne fresche;
• 200-250 grammi di zucchero;
• 3 litri di acqua filtrata.

Per prima cosa fate bollire tutta l'acqua in una pentola. Appena l’acqua bolle, aggiungete lo zucchero e mescolate. Far bollire per 3-4 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Metti le prugne in barattoli pre-sterilizzati. Versare in contenitori fino al collo. Quindi è necessario chiuderlo con un coperchio sterilizzato e arrotolarlo. Mettilo sottosopra e coprilo con una coperta spessa. Dopo 3-5 giorni è possibile rimuovere la coperta e conservare i vasetti.

Senza sterilizzazione

Per comodità e accelerando il processo di cottura, è possibile trascurare la sterilizzazione dei contenitori. Prepara una composta con ingredienti simili in proporzioni simili.

1. Riempire i vasetti esattamente a metà con la frutta secca.
2. Portare a ebollizione l'acqua e versarvi sopra le prugne. Aspetta 10 minuti.
3. Scolare nuovamente l'acqua dal barattolo nel contenitore bollente.
4. Aggiungere lo zucchero e far bollire una seconda volta fino a completo scioglimento.
5. Versare lo sciroppo risultante sulle prugne fino al bordo.
6. Capovolgere il barattolo, coprire e lasciare riposare per 5-7 giorni.

Senza zucchero

Questa ricetta è adatta per consumare la bevanda solo nelle prime 24 ore.

Per un litro di bevanda avrai bisogno di:

• 0,2 chilogrammi di prugne secche;
• 1 litro di acqua.

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere le prugne secche, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi togliere dal fuoco e, senza aprire il coperchio, lasciare riposare per un'altra 1 ora. La composta adeguatamente invecchiata avrà un lieve effetto lassativo e sarà particolarmente utile per i bambini di età inferiore a 1 anno.

Senza semi

Se ti imbatti in una prugna con un nocciolo all'interno, ma vuoi utilizzare non solo la bevanda, ma anche il frutto stesso, dovrai rimuovere i noccioli. Questo è abbastanza facile da fare. Non è necessario bollire, scottare o fare altri movimenti inutili.

Non appena le ossa vengono rimosse, prepara la composta secondo una delle ricette che preferisci.

In una pentola a cottura lenta con albicocche secche

Se hai una pentola a cottura lenta a portata di mano, puoi cucinarci la composta.

1. Zucchero – 150 grammi.
2. Acqua – 4 litri.
3. Albicocche secche – 150 grammi.
4. Prugne – 150 grammi.

Versare acqua bollente su due tipi di frutta secca per 10-15 minuti. Non appena gli ingredienti si saranno ammorbiditi, metteteli nel multicooker e riempiteli con acqua fredda, ritirandoli di 6-7 centimetri dalla parte superiore del multicooker. Aggiungere 150-170 grammi di zucchero per 4 litri di acqua. Impostare la modalità "zuppa" o "spezzatino" per 1 ora. Dopo che il dispositivo ha terminato il suo funzionamento, lasciare la composta per altre 1,5-2 ore.

Con uvetta e mele fresche

1. Mela 1 pezzo.
2. Uvetta – 65 grammi.
3. Prugna secca – 110 grammi.
4. Acqua – 3 litri.

Se in futuro vorrai filtrare la composta, non dovrai sbucciare la mela, basterà tagliarla in 10 pezzi uguali. Mettete tutti gli ingredienti in acqua bollente e fate cuocere per 15-20 minuti in un contenitore chiuso. Infondere la bevanda per 2-3 ore.

Con miele e mirtilli rossi

Per cucinare, puoi utilizzare sia mirtilli rossi freschi che congelati:

• prugna secca – 300 grammi;
• mirtilli rossi – 150 grammi;
• miele – 30-40 grammi;
• acqua – 3 litri

Mettete la frutta secca in acqua bollente e fatela cuocere per 10-15 minuti. Quindi aggiungere i mirtilli rossi e cuocere per altri 5 minuti.Aggiungi il miele alla bevanda raffreddata e mescola bene.

Con zucchine

1. Prugne – 0,5 chilogrammi.
2. Acqua – 3 litri.
3. Zucchine – 0,5 chilogrammi.
4. Zucchero – 0,5 chilogrammi.

Per la cottura vi occorre solo la polpa delle zucchine, quindi occorre eliminare tutti i semi e la buccia.

Versare acqua bollente su prugne e zucchine per 10 minuti, quindi scolare l'acqua in un altro contenitore. Aggiungere lo zucchero al brodo e cuocere lo sciroppo per 2-3 minuti. Separare le prugne dalle zucchine e aggiungere solo queste alla bevanda. Lasciare agire per 2-3 ore.

Con limone

Ottima opzione per una giornata calda:

• prugne secche – 200 grammi;
• zucchero – 150 grammi;
• acqua – 1 litro;
• limone – 1 pezzo.

Scottare il limone con acqua bollente e tagliarlo a metà. Tagliare a fettine sottili. Aggiungere le prugne allo sciroppo di zucchero bollito e cuocere per 15 minuti. Cuocere poi con il limone per altri 10 minuti. Raffreddare, aggiungere ghiaccio e un po' di limone fresco.

Con frutti di bosco

1. Prugna secca – 0,2 chilogrammi.
2. Bacche di vino – 0,05 chilogrammi.
3. Succo di limone – 0,01 millilitri.

Lessare l'uva per 20 minuti a fuoco basso. Cuocere le prugne separatamente per 20 minuti. Raffreddare, mescolare i due decotti e diluire con succo di limone a piacere.

Con pera

Avrai bisogno:

1. Prugna secca – 150 grammi.
2. Pera secca – 150 grammi.
3. Acqua – 1,5 litri.
4. Zucchero – 150-170 grammi.

Lessare tutta la frutta secca nello sciroppo di zucchero per mezz'ora, quindi raffreddare.

Termini e metodi di conservazione della composta

La composta fresca durerà nella vostra casa per non più di 36 ore ad una temperatura di 2-15 °.

Il cibo in scatola, soggetto alle regole di conservazione, può essere consumato dopo 2-3 anni.

1. Conservare ad una temperatura massima di 18°.
2. Controlla di tanto in tanto se c'è gonfiore e schiuma.