Come congelare correttamente il rabarbaro per l'inverno a casa ed è possibile?

Molti residenti estivi lo hanno fatto cresce il rabarbaro, ma non molte persone sanno cosa farne. Sebbene la pianta venga utilizzata per preparare vari piatti e preparare composte. Congelare i gambi di rabarbaro per l'inverno è facile. Ma in inverno puoi farne deliziose torte.

Selezione del rabarbaro per il congelamento

Prima di congelare i gambi, è necessario sceglierli correttamente:

• Solo gli steli elastici e succosi sono adatti al congelamento per l'inverno. La frutta appassita e secca non è adatta al congelamento.
• Gli steli maturi devono essere sbucciati, quelli giovani vanno lasciati così come sono.
• Gli steli non devono mostrare segni di danni da insetti e malattie.

Sia le parti giovani che quelle mature delle piante sono adatte al congelamento. Non c'è alcuna differenza fondamentale.

Come preparare il rabarbaro per il congelamento?

Gli steli vengono raccolti per essere congelati in qualsiasi momento della stagione. La cosa principale è che le parti della pianta sono grandi e completamente formate. Gli steli maturi vengono sbucciati prima del congelamento. I giovani non hanno bisogno di essere sbucciati, hanno una pelle sottile.

Successivamente, gli steli vengono lavati sotto l'acqua corrente e adagiati su un asciugamano. È importante che i pezzi siano completamente asciutti dall'acqua. Dopo che gli steli sono asciutti, vengono tagliati a quadrati. Ulteriori azioni dipendono dal metodo di congelamento scelto.

Metodi per congelare il rabarbaro

Puoi preparare una pianta per l'inverno a casa in vari modi. Se adeguatamente congelato, tutti i nutrienti di cui questa pianta è così ricca vengono preservati.

I prodotti congelati devono essere conservati nel congelatore per non più di due anni. Anche se si consiglia di consumare i preparati nel primo anno. Più a lungo la materia prima rimane nel congelatore, meno sarà gustosa.

Congelare il rabarbaro fresco

Molte persone preferiscono congelare la pianta fresca. Per fare questo, taglia gli steli alla radice. Dovrebbero essere succosi e densi. La buccia viene sbucciata e gli steli stessi vengono poi lavati accuratamente in acqua fredda. Le parti della pianta vengono quindi stese su un asciugamano o un giornale per consentire all'acqua di asciugarsi.

Quando le parti della pianta diventano secche, si tagliano in quadrati di media grandezza. Mettere in sacchetti di plastica e mettere nel congelatore. Prima del congelamento, assicurarsi di asciugare gli steli in modo che il liquido in eccesso non si accumuli al loro interno durante la conservazione..

Congelare il rabarbaro con lo zucchero

Un altro modo di congelare è con l'aggiunta di zucchero. Il primo passaggio per congelare il rabarbaro con lo zucchero è esattamente lo stesso della prima ricetta. Quindi il gambo tritato deve essere mescolato con lo zucchero semolato. Per 2 bicchieri, prendi metà dello stesso bicchiere di zucchero. Lasciare il rabarbaro in ammollo per qualche ora.

Posizionare il pezzo in contenitori o sacchetti di plastica. Riporre nel congelatore per garantire la completa congelazione del prodotto. Successivamente, è necessario estrarre il pezzo e separare i pezzi.

Come congelare il rabarbaro sbollentato?

Puoi congelare le materie prime in forma sbollentata. Per prima cosa devi elaborare la materia prima e tagliarla a pezzi. Procedere quindi come segue:

• Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Aspetta finché non bolle.
• Metti parte della materia prima in uno scolapasta e mettila in acqua bollente per 1 minuto.
• Successivamente, mettere immediatamente la materia prima in acqua fredda per alcuni minuti.
• Attendere che tutto il liquido sia defluito e stendere le materie prime su un asciugamano. I pezzi devono essere asciugati.
• Trasferire le materie prime in sacchetti e riporre nel congelatore.

Il rabarbaro sbollentato congelato non ha un sapore diverso dal rabarbaro fresco congelato.

Purea di rabarbaro congelata

Prima di congelare la purea, i gambi vengono preparati come nei metodi precedenti. Quindi, quando i preparati sono pronti, vengono messi in un frullatore e ridotti in purea. Se lo si desidera, aggiungere lo zucchero alla purea. La purea finita viene disposta in contenitori e posta nel congelatore.

Come scongelare correttamente il rabarbaro?

Per preservare tutte le sostanze utili è necessario scongelarlo adeguatamente.È meglio scongelare le materie prime in uno scomparto speciale, che si trova in alcuni frigoriferi. Ma se non esiste un tale compartimento, ci sono altri modi per scongelare semplicemente il prodotto e preservarne i benefici per il corpo.

Non è consigliabile scongelare il cibo in acqua calda, come fa la maggior parte delle persone. È meglio lasciare le preparazioni in frigorifero 12 ore prima di preparare il piatto. Oppure lascialo nella stanza per 4 ore. Le preparazioni si scongeleranno gradualmente senza perdere le loro sostanze nutritive. Il prodotto viene anche scongelato in acqua tiepida. Per fare ciò, posizionare il pezzo in un altro sacchetto e metterlo in un piatto con acqua tiepida per diverse ore.

È necessario scongelare la quantità di prodotto necessaria per preparare il piatto. Il ricongelamento non ha senso. Le materie prime saranno insapore e acquose. Lo stesso vale per le altre verdure.