Nell'elenco delle preparazioni invernali deve figurare la marmellata di pesche e nettarine. I frutti sono ricchi di molte vitamine, la marmellata ha un gusto ricco senza la sensazione di zucchero, l'odore del frutto, che viene conservato durante un trattamento termico prolungato.
Alcuni consigli per preparare la marmellata
Ci sono alcune sottigliezze nella preparazione del dessert con pesche e nettarine:
- Per evitare che la nettarina si sfaldi, viene tagliata a quadretti. La buccia del frutto non viene rimossa; è piuttosto morbida e sottile rispetto alla buccia della pesca.
- Una pesca ricoperta di lanugine viene sbucciata prima della cottura. Per fare questo, mettilo in acqua calda. Puoi prevenire l'oscuramento della pesca aggiungendo acido citrico all'acqua - 10 grammi per litro d'acqua. acidi.
Come selezionare e preparare i prodotti?
Per cucinare questa prelibatezza vengono utilizzate pesche mature e sode. Ma quando si scelgono le nettarine per la marmellata, per ottenere la giusta consistenza del dolce, prendere pezzi di frutta né molto duri né troppo morbidi. La scelta viene fatta su frutti maturi o leggermente acerbi.
Se usi una pesca dura per la marmellata, prima di cuocerla deve essere sbollentata in acqua bollente per 4 minuti, quindi raffreddata in acqua fredda. Inizialmente i frutti interi vengono bucherellati per evitare che scoppino.
Regole per la preparazione dei contenitori
Prima di riempire un barattolo di vetro con marmellata, il contenitore viene immerso per 30 minuti in acqua, quindi utilizzando un pennello o una spazzola, lavato con sapone, soda e risciacquato con acqua pulita 2-3 volte.
Il contenitore lavato viene steso con il collo su un asciugamano e conservato fino al momento della stesura, ma non più di 20 minuti.
Ricette per fare la marmellata
Per cucinare una prelibatezza per l'inverno, ci sono diverse opzioni di ricette.
Modo classico
Secondo la ricetta il dolce con pesche e nettarine si prepara senza semi.
Elenco dei prodotti:
- Pesche, nettarine – 1 kg.
- Zucchero – 1,5 kg.
- Acido citrico – 1 cucchiaino.
- Acqua – 250 ml.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Lavare la frutta, eliminare la peluria dalle pesche. Tagliare la frutta a fette.
- Preparare lo sciroppo. L'acqua viene versata nel calderone, portata a ebollizione e vengono aggiunti 500 grammi. zucchero, tutto è mescolato.Dopo che lo zucchero si è sciolto, alla frutta vengono aggiunti gradualmente i restanti 1000 grammi. mescolando. La dissoluzione assoluta dello zucchero indica la prontezza dello sciroppo.
- I frutti vengono posti in un calderone e riempiti con sciroppo caldo. Ci vuole circa 1,5 ore affinché i frutti ne siano saturi.
- La miscela nella padella viene portata a ebollizione.
Tempo di cottura – 20-25 minuti. Successivamente è necessario spegnere il fuoco ed eliminare la schiuma. Il dolce riposa per 2-3 ore e poi ritorna al fuoco per 20 minuti. Dopo la preparazione, al trattamento viene aggiunto acido citrico.
Opzione con ciliegie
Per preparare la marmellata assortita avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- zucchero semolato – 1 kg;
- nettarine – 500 gr.;
- pesche – 500 gr.;
- ciliegie – 500 gr.
I frutti vengono lavati, asciugati e tagliati a fette. Il nocciolo viene rimosso dalle ciliegie. I frutti sono disposti a strati e cosparsi di zucchero semolato. I frutti dovrebbero fermentare e dare il succo.
Devi cucinare il dolce in 3 fasi. Innanzitutto, la massa viene portata a ebollizione e mescolata. Successivamente si riduce il gas e si cuoce la marmellata per 5 minuti, durante la cottura si toglie la schiuma. Successivamente si spegne il gas e il dolce viene lasciato in infusione per 4 ore.
Nelle fasi 2 e 3 il processo di cottura è simile. La prelibatezza calda e finita viene posta in un contenitore.
Con pesche ai fichi
Elenco dei prodotti per dessert:
- Pesche grandi – 2 pz.
- Nettarine grandi – 3 pz.
- Pesche ai fichi – 3 pz.
- Zucchero semolato – 400 gr. per 500 gr. frutta.
Come cucinare il dolce:
- Lavare la frutta e metterla in acqua bollente per 2 minuti.
- Raffreddare in acqua fredda, eliminando la buccia.
- Tagliate la frutta a cubetti, eliminando prima i semi.
- Tutti i componenti vengono posti in una casseruola e ricoperti di zucchero semolato. Devono essere lasciati per 5 ore finché non si forma il succo.
- Aspetta che la marmellata bolle, riduci il gas. La massa viene bollita per 5 minuti.
- Il dolce caldo viene versato in barattoli e arrotolato.Il contenitore viene capovolto con il coperchio abbassato.
Con prugne
Ingredienti necessari per il dessert per l'inverno:
- Pesche – 1 kg.
- Nettarine – 1 kg.
- Miele di prugna – 500 gr.
- Zucchero – 2 kg.
- Vanillina – 5 gr.
- Cannella – 2 bastoncini.
Sbucciare le pesche e le nettarine, eliminare i semi da tutti i frutti. Tagliare a fette grandi e aggiungere lo zucchero. Dopo 3 ore si mette il dolce sul fuoco e si aggiunge la cannella.
La bollitura della delicatezza dura 25 minuti, aggiungi la vaniglia. Si toglie la cannella e si versa il dolce in contenitori.
Con ciliegie rosa
La ricetta include i seguenti componenti:
- 400 gr. nettarine;
- 300 gr. rosa ciliegia;
- 700 gr. zucchero granulare.
La nettarina viene tagliata a cubetti, unita alle ciliegie rosa, allo zucchero semolato e posta sul fuoco (il fuoco deve essere medio), mescolata. Quando appare il succo e lo zucchero si scioglie, il calore viene aumentato e la delicatezza viene portata a ebollizione.
Il calderone viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare. Poi si torna al fuoco per far bollire il dolce. Ridurre il fuoco e cuocere la marmellata per 20 minuti.
La delicatezza finita si raffredda e viene posta in contenitori.
Ulteriore conservazione delle prelibatezze
Il dolce finito può essere conservato in frigorifero, coperto con un coperchio di plastica, oppure in cantina, chiuso ermeticamente per una conservazione a lungo termine.
