Korichnevka è una varietà di mele che maturano all'inizio dell'autunno nelle regioni centrali della Russia. Piccole, dal sapore agrodolce, con polpa tenera giallastra, queste mele hanno un aroma di cannella, da cui prendono il nome. La marmellata di mele alla cannella, cotta a fette, è molto bella, trasparente, i pezzi di frutta sono separati l'uno dall'altro. Qualsiasi casalinga può preparare una tale prelibatezza.
Caratteristiche per preparare la marmellata di mele marroni
Grazie alla sua maturazione precoce, puoi goderti l'erba marrone già all'inizio di settembre. Poiché queste mele hanno una consistenza delicata, non dovrebbero cadere a terra, il che significa che devono essere raccolte prima che siano completamente mature.
Si consiglia di utilizzare i frutti immediatamente per la raccolta, poiché tali mele non si conservano bene. La differenza tra le mele marroni e le altre varietà è il loro insolito gusto speziato e, a causa del loro basso contenuto calorico, sono considerate un prodotto dietetico.
Selezione e preparazione delle materie prime
Il gusto e la consistenza della prelibatezza dipendono dalla corretta selezione dei frutti. Devi prendere mele sode, prive di marciumi e macchie. Prima di fare la marmellata vanno lavati accuratamente, sbucciati, privati dei semi e poi asciugati bene.
Il peso delle mele deve essere calcolato già nella forma preparata.
Come preparare correttamente i contenitori
I barattoli in cui verrà conservata la marmellata devono essere sterilizzati. Puoi farlo nel microonde, nel forno o a vapore. Se avete un contenitore capiente potete far bollire i barattoli mettendoli capovolti o su un fianco.
È importante ricordare che i bicchieri possono essere messi solo in acqua fredda, poiché il barattolo potrebbe scoppiare se immerso in acqua bollente. Prima di iniziare la sterilizzazione, si consiglia di verificare se il contenitore è arrugginito, scheggiato o rotto, quindi lavare accuratamente i barattoli con sapone da bucato o soda.
Le coperture devono essere lisce, integre e senza ammaccature. Ognuno dovrebbe avere un elastico sotto la fascia.
I coperchi selezionati vengono prelavati, quindi posti in una pentola d'acqua e bolliti.
Come fare la marmellata in casa
Per fare la marmellata si consiglia di utilizzare piatti smaltati, preferibilmente una bacinella.
Non è necessario mescolare la marmellata durante la cottura.Quando la delicatezza è pronta, viene posta in barattoli sterilizzati e sigillata con coperchi pre-bolliti.
La ricetta più semplice
Per la ricetta più semplice della marmellata sono necessari i seguenti ingredienti:
- mele marroni – 3,5 kg;
- zucchero – 1,7 kg.
Le mele preparate vengono tagliate in quarti, ricoperte di zucchero e lasciate in infusione per 1 ora in modo che diano il succo. Dopodiché mettetele sul fuoco basso, fatele bollire e fate cuocere per mezz'ora.
Sbattere un po 'la marmellata con un frullatore, portarla nuovamente a ebollizione e spegnere il fuoco. La marmellata calda viene posta in barattoli e sigillata. Capovolgere il contenitore e coprire fino a completo raffreddamento.
Marmellata di mele trasparente a fette
Esistono diverse ricette per preparare la marmellata a fette. Questa prelibatezza è perfetta non solo per il tè, ma anche come ripieno per una deliziosa torta di mele.
Ricetta 1:
- mele – 5 kg;
- zucchero – 5 kg.
Tagliamo a fette le mele preparate, le mettiamo a strati in una ciotola dove verranno cotte, cospargendo ogni strato di zucchero. Lasciare riposare finché non si libera lo sciroppo. Bollire, raffreddare, quindi eseguire questa procedura altre due volte. Metti la marmellata finita nei barattoli.
Ricetta 2:
- mele – 2 kg;
- zucchero – 2 kg;
- acqua – 0,3 l;
- soda – 2 cucchiai;
- vanillina e cannella a piacere.
Prepariamo i frutti e li tagliamo a fette. Affinché le fette siano intatte, immergerle prima per una notte (almeno 4 ore) in una soluzione di soda (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua), pressando i piatti con qualcosa di pesante.
Cuocere lo sciroppo di zucchero. Versare lo zucchero nell'acqua bollente, mescolando, portare a ebollizione. Di conseguenza, lo zucchero dovrebbe dissolversi.
Togliamo i pezzi di mela dalla soluzione, li laviamo e li mettiamo nello sciroppo caldo. Aggiungi vaniglia e cannella.Accendete il fornello a fuoco alto e fate cuocere, scuotendo di tanto in tanto la padella e schiumando, per 20 minuti. Versare in barattoli, arrotolare i coperchi.
Ricetta 3:
Puoi preparare una marmellata trasparente con le mele verdi:
- mele acerbe – 1 kg;
- zucchero – 1kg.
Preparate le mele come al solito, tagliatele a fettine sottili. Versare metà dello zucchero nei pezzi tritati e lasciare fermentare per diverse ore sotto pressione. Scolare il succo risultante, aggiungere lo zucchero rimasto e lasciarlo cuocere a fuoco lento. Metti le fette di mela nello sciroppo risultante e cuoci per 20 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciare riposare per almeno 8 ore, quindi cuocere nuovamente per circa 10 minuti, riporre nei barattoli, chiuderli e capovolgerli.
Ulteriore spazio di archiviazione
La marmellata va conservata a temperatura sopra lo zero, non superiore a 15 C, in un luogo buio e asciutto. Se conservata correttamente, la marmellata può essere consumata per 3 anni. Se la delicatezza è ricoperta di muffa, è necessario rimuoverla con cura, far bollire nuovamente la marmellata e utilizzarla come ripieno della torta.
