TOP 8 ricette per preparare la marmellata di noci per l'inverno

Una prelibatezza esotica a base di noci ha guadagnato grande popolarità grazie al suo gusto insolito e a una serie di proprietà benefiche. Esistono molte ricette per preparare la marmellata di noci, che consente di soddisfare qualsiasi desiderio di gusto.

Segreti per preparare la marmellata di noci per l'inverno

Per preparare una prelibatezza gustosa e salutare, è necessario tenere conto dei vari trucchi a cui ricorrono gli chef esperti. Di norma, la preparazione della marmellata richiede molto tempo a causa della necessità di rimuovere l'amarezza dalle noci.

Sottigliezze della selezione del prodotto

Per la marmellata, è necessario selezionare chicchi grandi nella fase di maturazione cerosa. Un importante criterio di selezione è l'assenza di difetti, comprese crepe e ammaccature sulla scocca.

All'inizio di luglio si forma la metà delle noci, ma il guscio rimane morbido.

Se la noce può essere facilmente separata con un coltello o forata con uno stuzzicadenti, è adatta per essere aggiunta alla marmellata. Il centro dovrebbe essere sodo, ma non gelatinoso.

Come preparare correttamente i contenitori?

Una corretta preparazione dei contenitori aiuta a garantire a lungo la sicurezza dei pezzi. Per sterilizzare i barattoli a casa, si consiglia di attenersi alle seguenti regole:

1. I contenitori vengono lavati accuratamente e controllati per scheggiature e altri difetti. È inoltre necessario ispezionare le condizioni dei coperchi: se sono avvitati, è consigliabile utilizzarli per la prima volta.
2. Per sterilizzare i barattoli, posizionateli capovolti su un colino di metallo posto sopra una pentola piena d'acqua. L'acqua bollirà e vaporizzerà l'interno dei barattoli. La sterilizzazione dura circa 15 minuti, trascorsi i quali è necessario appoggiare i vasetti su un panno pulito senza girarli.
3. Un metodo alternativo di sterilizzazione è la cottura in forno. I contenitori lavati vengono posti nel forno e il fuoco viene acceso a 160 gradi. È necessario riscaldare i barattoli fino a quando non saranno completamente asciutti.
4. I tappi a vite vengono fatti bollire in acqua per 10-15 minuti immediatamente prima dell'uso.Per evitare di scottarti, dovresti rimuovere i coperchi usando una pinzetta bollita.
5. Utilizzando contenitori con coperchio in vetro e fascette in ferro, potete preparare i coperchi insieme ai barattoli, e conservare i sigilli in acqua bollente.

Vantaggi e danni del prodotto

Le noci hanno molte proprietà benefiche, quindi il consumo di questa prelibatezza ha un effetto positivo sulla condizione del corpo umano. Le principali proprietà benefiche includono quanto segue:

1. Rafforzare il sistema immunitario. Il prodotto contiene particelle di ferro, zinco e cobalto, quindi le noci compensano la mancanza di vitamine, che è particolarmente importante nei periodi autunnale e primaverile.
2. Prevenzione delle malattie cardiovascolari. La presenza di vitamine A ed E ha un effetto benefico sul funzionamento degli organi e purifica i vasi sanguigni dal colesterolo e dalle tossine.
3. Migliorare il funzionamento del sistema digestivo. I semi di noce contengono proteine ​​di origine vegetale, che ottimizzano il funzionamento dell'intestino e dello stomaco e prevengono anche lo sviluppo della disbiosi.

Puoi provare danni dal consumo di marmellata di noci solo se la consumi in eccesso. Il prodotto è ricco di calorie, quindi se sei incline all'obesità, devi calcolare correttamente la quantità di prodotto. È inoltre necessario prestare attenzione alle malattie infiammatorie croniche del tratto gastrointestinale.

Come fare la marmellata di noci in casa?

A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi scegliere la ricetta appropriata per preparare la marmellata. Sperimentando l'aggiunta di diversi componenti, puoi ottenere un gusto insolito della delicatezza.

Ricetta classica alle noci verdi

Lo strato superiore della buccia dei chicchi immaturi viene tagliato e l'ingrediente viene riempito con acqua.Le noci vengono messe a bagno per tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno. Quindi le noci vengono trasferite in una soluzione di soda per 3 ore.

Le noci imbevute vengono accuratamente lavate e riempite nuovamente con acqua per un giorno.

Il prodotto preparato viene posto in acqua bollente e fatto bollire per 10 minuti, dopodiché viene versato con acqua fredda. Dopo 8-10 ore cuocere nuovamente. Il giorno successivo preparare lo sciroppo, aggiungere le noci e cuocere secondo la ricetta standard per fare la marmellata, mescolando 2 kg di zucchero e acqua.

In armeno

Quando si prepara la marmellata in stile armeno, è necessario prima immergere le noci in acqua pulita, quindi in una miscela di calce liquida e spenta. Il prodotto imbevuto viene forato con un punteruolo e fatto bollire per mezz'ora, prima in acqua con allume, poi in semplice acqua bollente.

Durante la cottura dello sciroppo, oltre all'ingrediente principale, vengono aggiunte le spezie all'interno, confezionate in un sacchetto di garza.

Quindi la marmellata deve essere cotta finché diventa tenera, prima per 4-5 ore a fuoco medio e poi, dopo il raffreddamento, finché lo sciroppo non diventa denso. A fine cottura aggiungere l'acido citrico.

In bulgaro

Per preparare la marmellata bulgara, devi seguire la ricetta classica. La differenza sta nell'uso di chiodi di garofano e cardamomo come additivi.

In ucraino

La ricetta ucraina prevede l'uso di noci giovani. Si versano in acqua con acido citrico e poi si fanno bollire allo sciroppo con l'aggiunta di chiodi di garofano.

Con cioccolato

L'aggiunta di cacao in polvere conferisce alla marmellata il sapore del cioccolato. Il cacao viene aggiunto 15 minuti prima della fine della cottura, i restanti passaggi vengono eseguiti secondo la ricetta classica.

Con acido citrico

Utilizzando una qualsiasi delle ricette, puoi aggiungere acido citrico. L'ingrediente permette di realizzare marmellate dalla consistenza più delicata.

Marmellata di noci senza lime

In sostituzione del lime, durante la cottura potete utilizzare del semplice bicarbonato di sodio. Il periodo di ammollo non cambia.

Ricetta con uva spina

Per 60 g di gherigli di noci, utilizzare 0,4 kg di uva spina. Le noci vengono preparate secondo la ricetta standard, i gambi e i gambi vengono rimossi dalle uva spina e messi a bagno per 2-3 minuti in acqua bollente. La ricetta seguente è classica.

Termini e condizioni di conservazione

La durata media della marmellata è di 1 anno. Dovresti lasciare il dolcetto nel frigorifero o in una stanza buia e fresca.