Nei cottage estivi lo spazio è sempre riservato ai cespugli da frutto. Il ribes rosso viene coltivato meno frequentemente del ribes nero, sebbene entrambi i tipi di colture siano ricchi di vitamina C e contengano pectine e acidi organici. Dopo il trattamento termico delle bacche, la maggior parte delle sostanze benefiche vengono preservate, la marmellata di ribes rosso e nero viene gustata con il tè e aggiunta alle torte. In inverno, la delicatezza protegge dal raffreddore e la satura di vitamine.
Caratteristiche per preparare la marmellata di ribes nero e rosso
Molte donne chiudono vari frutti per l'inverno e preparano marmellate e composte dai frutti utilizzando la loro ricetta collaudata. Per preparare la marmellata si possono assumere bacche rosse in proporzioni uguali con ribes nero, in quantità più o meno grandi, che determinano il colore e il gusto della miscela.
Prodotti richiesti
La marmellata viene preparata in diversi modi. Assume una tonalità molto bella e diventa profumata se prendi:
- 500 g di frutti rossi;
- 1 kg di frutti neri;
- 2 chilogrammi di zucchero.
La marmellata di ribes, buona da mangiare per i bambini, viene sigillata per l'inverno e versata in un contenitore sterile.
Regole per la preparazione degli ingredienti
Le bacche devono essere lavate, rimossi rametti e gambi, sciacquate con acqua fredda e trasferite in una ciotola o padella di plastica o alluminio.
Lo zucchero di barbabietola non solo aggiunge dolcezza alla marmellata, ma uccide anche i microbi, agisce come conservante e impedisce al prodotto di diventare acido o di esplodere nel barattolo.
Come preparare il contenitore?
La marmellata bollente viene versata in piccoli contenitori di vetro. Vengono lavati accuratamente con senape in polvere o soda, asciugati e posti sulla griglia di un forno a gas o elettrico, dove vengono sterilizzati per un quarto d'ora. Le banche vengono disinfettate:
- nel microonde;
- in acqua bollente;
- tenuto sopra il vapore.
Dopo la disinfezione, le stoviglie vengono poste su un asciugamano con il collo rivolto verso il basso, in modo da impedire l'ingresso di germi. Selezionare i coperchi senza deformazioni e disinfettarli in acqua bollente.
Processo di cottura
Metti insieme il ribes rosso e quello nero puro in una ciotola o padella, versa un po' d'acqua e accendi il fuoco alto. Dopo l'ebollizione, far bollire l'assortimento per 10 minuti, eliminando l'eventuale schiuma che si forma.
Nelle bacche si versa lo zucchero, il composto viene rimesso sul fuoco, mescolato con un cucchiaio e fatto bollire per un altro quarto d'ora. Quando sarà caldo trasferitelo in barattoli disinfettati.
Per facilitare la pulizia delle bacche dai detriti, vengono poste in uno scolapasta e immerse in acqua fresca, e vengono raccolti rami e gambi galleggianti. La marmellata gustosa e aromatica è composta da un chilogrammo di nero e la stessa quantità di ribes rosso e zucchero:
- Le bacche devono essere tritate in un tritacarne.
- La massa preparata deve essere versata in una casseruola.
- Versare nel composto 500 g di zucchero, dopo la bollitura aggiungere tutto il conservante.
- La cottura del ribes grattugiato è sufficiente per 6 o 7 minuti.
Mettete la prelibatezza in barattoli, disinfettati nel forno, e chiudete ermeticamente con coperchi sterili. Il contenitore con il pezzo viene isolato con un asciugamano di spugna o una coperta, capovolto.
Ulteriore conservazione delle prelibatezze
La marmellata di ribes rosso e nero, a cui è stata aggiunta una quantità insufficiente di zucchero e sigillata in un contenitore non sterile, difficilmente durerà sei mesi e potrà fermentare facilmente.
La marmellata di ribes, preparata rispettando le regole e le proporzioni, può essere conservata per 3-4 anni anche a temperatura ambiente.
Se la massa si addensa troppo, aggiungere un paio di grammi di acido citrico, un po' d'acqua e far bollire. La marmellata candita viene aggiunta a torte, muffin, biscotti e utilizzata per fare il vino.
