La marmellata di mirtilli rossi con mele è una deliziosa prelibatezza, le sue proprietà vivificanti non sono inferiori alla marmellata di lamponi. I frutti di bosco conferiscono a questo dolce il suo sapore amaro e aspro. Questo meraviglioso dessert sarà un'ottima aggiunta ai piatti a base di ricotta e un ripieno per torte dolci. Questa ricetta ha guadagnato amore e riconoscimento in tutta la Russia.
Finezze della cucina
Questo dolce ha le sue sfumature di preparazione:
- Seleziona le bacche mature, ma non troppo mature.
- La raccolta deve essere effettuata rigorosamente al mattino, quando le proprietà ossidative dei frutti di bosco sono più intense.
- Viene prestata attenzione nella selezione delle bacche per garantire che non vi siano tracce di putrefazione, congelamento o altri danni.
- Per creare lo sciroppo utilizzate acqua di sorgente o di pozzo.
- Quando si cucinano i mirtilli rossi con frutti di mela maturi, non è consigliabile utilizzare utensili in alluminio, poiché l'acido della frutta rilasciato può distruggere il fragile metallo.
- Per aggiungere un po 'di spezie, alla composizione vengono aggiunti miele, timo secco, rosmarino, chiodi di garofano o cannella.
- Il gusto aspro dei mirtilli rossi vivificanti è diluito con bacche, noci varie, frutta secca e succhi curativi;
- Quando i frutti di bosco sono pronti, assumono un colore traslucido.
Come scegliere mirtilli rossi e mele
Il gusto finale del dolce dipende dalla corretta scelta dei frutti di bosco. Quando si scelgono i frutti di bosco in un negozio, prestare attenzione all'aspetto delle bacche, dovrebbero essere troppo secche, senza tracce di ammaccature. Anche i frutti di bosco non sono adatti.
Per le mele sono adatte le varietà acide, la varietà Antonovka sarebbe un'ottima opzione.
Metodi di cottura
La ricetta contiene diversi passaggi sequenziali:
- I mirtilli rossi vengono immersi in acqua bollente, quindi posti in uno scolapasta.
- Le mele sbucciate con la parte centrale vengono tagliate a fette medie e immerse in acqua bollente.
- Il prossimo passo è lo sciroppo. A questo scopo, lo zucchero viene accuratamente mescolato con acqua e la miscela viene portata a ebollizione a fuoco medio.
- Unisci i mirtilli rossi freschi, le mele tritate, il composto di zucchero, cuoci il dolce, mescolando di tanto in tanto.
- Le bacche bollite vengono messe da parte per 12 ore.
- Trascorso questo periodo di tempo, la cottura della marmellata continua nuovamente, la massa finita viene portata a ebollizione vigorosa per 15 minuti, fino a quando le bacche selezionate assumono una consistenza omogenea.
- Il dolce finito viene versato in barattoli completamente sterili e sigillati.
Il risultato è un dessert vivificante che tornerà utile nel rigido inverno.
Una ricetta semplice per la marmellata di mirtilli rossi con le mele
Per preparare la marmellata curativa, avrai bisogno di:
- Mirtilli rossi freschi - 1 kg.
- Mele - 1 kg.
- Zucchero - 2 kg.
- Acqua di sorgente - 1 bicchiere.
Per cucinare il dolce, è necessario preparare una bacinella smaltata o un altro contenitore ampio in cui la cottura sarà il più comoda possibile. I mirtilli rossi vengono lavati e accuratamente selezionati. Versarlo gradualmente per non schiacciarlo. Versare le bacche selezionate con acqua e mescolare con le mani.
Tutti i detriti esistenti galleggiano in superficie e vengono accuratamente rimossi. Le bacche rugose e schiacciate vengono rimosse.
I mirtilli rossi selezionati vengono posti in uno scolapasta. Coprire le bacche fresche con sabbia setacciata. Sono necessarie diverse ore affinché la composizione rilasci il succo scarlatto. Per velocizzare il processo, schiacciate i frutti di bosco con uno schiacciapatate. Dopo che lo zucchero diventa rosso, aggiungi un bicchiere d'acqua. Mettere a fuoco medio in modo che lo zucchero bollente non bruci, mescolare il composto. Mentre i mirtilli rossi selezionati si scaldano, lavate e tagliate le mele. Mescolare le bacche selezionate con le mele tritate e portare a ebollizione vigorosa. Ridurre il fuoco e cuocere per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. La schiuma risultante durante la cottura intensiva viene rimossa con un cucchiaio. Il dolce finito viene versato nei barattoli mentre è caldo. Inviato per l'archiviazione a lungo termine.
Marmellata di mirtilli rossi con mele: ricetta in cinque minuti
Per preparare questa marmellata curativa, devi selezionare e preparare gli ingredienti:
- Mirtilli rossi selezionati - 1 kg.
- Mele acide - 3 pz.
- Zucchero - 1 kg.
- Succo di limone - 2-3 cucchiai. l.
I mirtilli rossi selezionati vengono lavati e asciugati. Le mele vengono pulite dal torsolo in eccesso e dalla buccia spessa e la composizione risultante viene cosparsa con 3 cucchiai. l. succo di limone. Versare 1 bicchiere d'acqua nella padella preparata, aggiungere la buccia di mela e far bollire il composto per un paio di minuti. Rimuovere le bucce, aggiungere 1 kg di zucchero, scaldare la composizione fino a completo scioglimento.
Far bollire dopo aver fatto bollire per 5 minuti, aggiungere prima le mele tritate alla composizione, quindi i mirtilli rossi selezionati. Cuocere il dolce ancora per un paio di minuti. La composizione finita è disposta in barattoli.
Marmellata di mele con mirtilli rossi senza zucchero
Questo delizioso dessert è adatto a chi non può mangiare dolci, perché contiene una minima aggiunta di zucchero.
Elenco degli ingredienti:
- Mirtilli rossi - 1 kg.
- Mele - 300 g.
- Zucchero - 300 g.
- 250 g di acqua di sorgente.
Selezionano i mirtilli rossi freschi, selezionando le bacche viziate e congelate. Lavate le bacche e asciugatele in uno scolapasta. Lo zucchero semolato e l'acqua di sorgente vengono versati in una ciotola smaltata. Fai bollire lo sciroppo denso. Versare i mirtilli rossi vivificanti nello sciroppo preparato e cuocere per 10 minuti dopo aver fatto bollire rapidamente. Lasciare in infusione le bacche nello sciroppo per 1 ora. Le mele grandi vengono sbucciate dalla buccia spessa e dal torsolo in eccesso e tagliate a cubetti grandi. Mescolare le mele con lo sciroppo di mirtilli rossi, mettere a fuoco medio, cuocere per altri 10 minuti dopo un'ulteriore bollitura.
Per aggiungere un aroma gradevole al dolce, aggiungi la cannella alla composizione 3 minuti prima che sia pronto.
Quindi, passo dopo passo, puoi preparare la marmellata ipocalorica, che diventerà il dessert preferito in inverno.
Per quanto tempo viene conservato?
Qualsiasi marmellata preparata per l'inverno può essere conservata per 3 anni. Durante questo periodo vengono preservati tutti i componenti utili, col tempo il loro numero diminuisce e il gusto del dolce cambia nel tempo, non in meglio. La marmellata di 5-7 anni, sulla cui superficie non è presente muffa, non causerà alcun danno alla salute, ma non porterà nemmeno alcun beneficio.
