Le more sono una bacca ricca di vitamine ed elementi benefici, per questo vengono utilizzate per preparare conserve. Una ricetta popolare è la purea di more con zucchero per l'inverno senza cottura. Il dessert viene spesso preparato in questo modo a causa della mancanza di trattamento termico, che consente alla bacca di conservare tutta la sua utilità. Inoltre, una ricetta del genere non causerà alcuna difficoltà alla casalinga, basta solo sapere come preparare correttamente il prodotto.
Caratteristiche di cottura
Per preparare la purea di more con zucchero semolato è necessario seguire alcune regole:
- La bacca, a differenza di altri frutti, non è pronta per maturare in casa se viene raccolta prima del previsto. Pertanto il frutto deve essere raccolto nel momento della sua piena maturazione.
- La raccolta delle bacche deve essere effettuata con attenzione, senza spremerle. Il frutto ha una buccia sottile, fragile, delicata rispetto ai lamponi, si danneggia facilmente.
- Se un cespuglio di more è circondato da insetti, comprese le cimici, è meglio non raccoglierne le bacche.
Regole per la preparazione di prodotti e contenitori
Prima di iniziare a lavare le bacche, vengono rimosse la sporcizia, le foglie aderenti, gli insetti e i frutti andati a male. Si consiglia di lavare le more sotto la doccia, poiché il getto del rubinetto può danneggiarle.
La principale fase preparatoria per l'inscatolamento è la rimozione dei gambi. Vengono estratti dal frutto torcendoli.
Il prodotto preparato e lavato viene asciugato prima dell'utilizzo per dessert freddo.
Distribuire le bacche, macinate con lo zucchero, solo in contenitori sterilizzati, che vengono prima lavati con una soluzione di acqua e soda. Anche i coperchi vengono lavorati. La sterilizzazione viene effettuata utilizzando una pentola con acqua bollente, sopra la quale è fissato un apposito anello con foro per il collo del barattolo. Il contenitore viene sterilizzato per circa 20 minuti.
Come preparare la purea di more con lo zucchero per l'inverno?
Per preparare le more per l'inverno potete utilizzare una delle ricette, che prevede la versione classica e il metodo di sterilizzazione.
Ricetta classica senza cottura
La ricetta contiene i seguenti ingredienti:
- 500 gr. more;
- 500 gr. zucchero granulare.
Passaggi per la preparazione del dolce:
- Devi selezionare una buona bacca, sbucciarla dai gambi, asciugarla e metterla in una ciotola smaltata. È importante che moscerini, sporco, polvere e frutti viziati non penetrino nel dessert, poiché la marmellata non soccomberà al processo di cottura e lo zucchero semolato non salverà le bacche malate.
- Prendi un mortaio o un recipiente conveniente e un pestello pesante. Dovrete aggiungere poco a poco le more, macinandole fino a formare una pasta.
- Si aggiunge lo zucchero, la miscela viene agitata e lasciata per 2,5 ore.
- Durante questo periodo di tempo, la massa deve essere mescolata un paio di volte per sciogliere completamente lo zucchero semolato.
- Dopo 2 ore il dolce viene distribuito in contenitori sterili. In ogni barattolo viene versato un cucchiaio di zucchero sopra il composto e il coperchio viene avvitato saldamente. Grazie alla pellicola di zucchero, le bacche macinate vengono conservate più a lungo per l'inverno.
Ricetta con sterilizzazione
Il vantaggio di questo metodo è la possibilità di conservare il dolce a temperatura ambiente. Puoi anche risparmiare notevolmente sullo zucchero.
La ricetta comprende i seguenti prodotti:
- more – 2 kg;
- zucchero semolato – 1 kg.
Come preparare il dolce:
- Macinare le bacche usando un setaccio.
- Cospargere la purea di zucchero e lasciare macerare per 2 ore. Si consiglia inoltre di utilizzare un bagnomaria per accelerare il processo.
- La miscela viene accuratamente miscelata e distribuita in contenitori coperti con coperchi.
- In una ciotola capiente, stendete sul fondo un canovaccio, versate l'acqua e posizionate il contenitore.
- Metti il contenitore a fuoco basso finché non bolle. La sterilizzazione dei barattoli da 0,5 litri richiede 20 minuti.
Termini e regole per la conservazione dei pezzi
Se i frutti vengono arrotolati con zucchero semolato senza processo di sterilizzazione, la conservazione in frigorifero dura 2 mesi.
Il prodotto della cantina sotto coperchio di plastica va consumato entro febbraio.
