8 ricette per preparare la purea di ribes nero con zucchero per l'inverno

La generazione più anziana ricorda bene la purea di ribes nero con lo zucchero. Questo gusto straordinario è associato all'infanzia. Il ribes nero è un magazzino di vitamine e microelementi. Cucinare senza cucinare preserva tutta questa varietà di sostanze utili. Puoi mangiare questa bomba vitaminica con il pane in inverno, bere il tè con esso e preparare bevande sorprendentemente gustose: composte, bevande alla frutta e gelatina.

Caratteristiche della preparazione del ribes con lo zucchero per l'inverno

Il ribes è un prodotto prezioso. Contiene più acido ascorbico dei limoni. Ma il problema è che durante il trattamento termico si perdono sostanze benefiche. È meglio raccogliere bacche sane fresche. Il modo più semplice per conservarlo per l'inverno è strofinarlo con lo zucchero. La bacca è molto acida, quindi lo zucchero viene assunto in un rapporto 2:1, ovvero per chilogrammo di bacche è necessario assumere 2 kg di zucchero.

Specifiche sulla scelta degli ingredienti principali

Per cucinare, seleziona bacche mature e integre. Vengono accuratamente selezionati, liberandoli da marciume e detriti. Le bacche fresche vengono lavate con acqua bollita e poste in uno scolapasta, lasciando defluire l'acqua. Quindi vengono liberati dalle talee.

Questo dovrebbe essere fatto esattamente in questo ordine. Altrimenti il ​​succo lascerà le bacche insieme all'acqua.

Puoi pulire le bacche:

• schiacciapatate;
• attraverso un setaccio;
• miscelatore;
• utilizzando un tritacarne.

L'opzione ideale è preparare la purea senza utilizzare oggetti metallici. Il metallo riduce la quantità di vitamine e peggiora il gusto.

Preparazione dei piatti

Il dessert frullato viene conservato in barattoli di vetro con una capacità di 0,5-1 litro. I vasetti vengono sterilizzati a vapore. Per la purea di ribes non sono necessari coperchi di metallo. È perfettamente conservato sotto quelli di plastica. Prima dell'uso, coprire i coperchi con acqua bollente.

Come candire il ribes a casa?

Esistono molti modi per preparare prelibatezze frullate per l'inverno. Differiscono negli ingredienti. Gli additivi migliorano il gusto della bacca e aumentano la quantità di vitamine. Il ribes nero viene spesso strofinato con lo zucchero per l'inverno. Questo piatto è diventato un classico. Ma puoi preparare un dessert fresco con qualsiasi varietà. Ci sono ricette che suggeriscono di mescolare ribes nero, rosso e bianco.Il risultato è un gusto originale.

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Le bacche preparate vengono mescolate con lo zucchero e schiacciate con uno schiacciapatate in una ciotola di ceramica. Non è possibile preparare la purea di ribes in contenitori di alluminio. Il pezzo acquisirà un sapore metallico. Il ribes intrecciato con lo zucchero viene immediatamente confezionato in barattoli e coperto con coperchi. Un modo più semplice è passare le bacche attraverso un tritacarne.

Una ricetta in cinque minuti

Questo metodo per preparare il ribes macinato è così semplice che in realtà non ci vorranno più di cinque minuti. Le bacche mescolate con lo zucchero vengono passate attraverso un tritacarne. Mettere la purea a fuoco basso e far bollire a ebollizione bassa per 5 minuti esatti. Quindi vengono confezionati in barattoli. Il dolce risulta metà crudo e metà cotto. Questo viene fatto per aumentare la durata di conservazione.

Con un po' di zucchero

1 kg di ribes nero arrotolato viene mescolato con 1 kg di zucchero semolato. Mescola tutto accuratamente e mettilo nei barattoli. Con questa quantità di zucchero puoi preparare varietà scure di frutti di bosco. Il ribes rosso sarà molto acido. Il ribes, frullato con una piccola quantità di zucchero, può essere bollito. Ciò aumenterà la durata di conservazione.

Allo sciroppo

1 kg di ribes viene separato dai rami e lavato. Le bacche devono essere frullate e trasformate in purea. Sciogliere 1,5 kg di zucchero in 300 g di acqua e preparare lo sciroppo. La purea di frutti di bosco viene versata con sciroppo di zucchero. Mescolare il tutto e versare nei barattoli. Questa ricetta è ottimale per le pappe.

Con lamponi

Lamponi, ribes e zucchero vengono presi in quantità uguali. Le bacche vengono sbucciate e lavate. Successivamente si siedono in uno scolapasta per far defluire l'acqua. Successivamente vengono mescolati con lo zucchero. Per garantire che la miscela di bacche sia miscelata in modo uniforme, agitarla in una bacinella.Il composto di frutti di bosco canditi va fatto scorrere in un tritacarne e lasciato per 3-4 ore affinché lo zucchero si sciogliesse. Dopodiché, mettete la massa fresca contorta nei barattoli e chiudete con i coperchi.

Con l'arancia

1 arancia grande viene scottata con acqua bollente, tagliata a fette e i semi vengono rimossi. Successivamente, gli agrumi vengono schiacciati in un frullatore. Un chilogrammo di ribes nero viene smistato, lavato e macinato in un frullatore fino a ottenere una purea. In una grande ciotola, unisci l'arancia macinata e la purea di frutti di bosco. Il tutto viene ricoperto con un chilo e mezzo di zucchero semolato e lasciato in infusione per 5-6 ore. Durante questo periodo di tempo, la miscela viene mescolata per sciogliere meglio lo zucchero. Non appena lo zucchero si è sciolto, la massa candita viene posta nei barattoli e coperta con i coperchi.

Per conservare la marmellata più a lungo, cospargere la parte superiore della marmellata con lo zucchero prima di chiudere i coperchi.

Con aggiunta di mirtilli

Puoi preparare un trattamento molto salutare con ribes e mirtilli. Rafforzerà il sistema immunitario durante la stagione fredda. Prendi un chilogrammo di ribes nero e mirtilli. Ordinare le bacche, lavarle e asciugarle. Macinare il composto di bacche in un frullatore fino a formare una purea omogenea. Cospargere la purea con due chilogrammi di zucchero semolato. Mescolare tutto e lasciare riposare. Spremi il succo di un limone e versalo nel composto di frutti di bosco. Il limone aggiungerà acido e fungerà da conservante aggiuntivo. Mescolate nuovamente il tutto, mettetelo nei barattoli e conservate.

Purea con frullatore

Il ribes grattugiato nel frullatore ha una consistenza simile a quello grattugiato nel tritacarne. Ordinare un chilogrammo di bacche, sciacquare, rimuovere i rami. Mettere in una ciotola profonda e aggiungere 1,2 kg di zucchero semolato. Lasciare la miscela per 5 ore. Trascorso il tempo specificato, macinare le bacche insieme allo zucchero in un frullatore.Metti la purea sul fuoco e scaldala fino a ebollizione. Cuocere a ebollizione bassa per 10 minuti. La marmellata calda viene versata in barattoli preparati. I vasetti vengono avvolti in una coperta e lasciati raffreddare lentamente. Quindi riporlo in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

L'ulteriore conservazione dipende dal metodo di lavorazione. Le preparazioni fresche possono essere coperte con tappi di plastica e a vite, ma devono essere conservate solo in frigorifero. Il ribes grattugiato bollito è coperto solo con coperchi di metallo. Si conserva in un luogo fresco e buio. La durata di conservazione del dessert trattato termicamente è di 1 anno.

Le bacche fresche macinate possono essere conservate per un massimo di sei mesi. Si consiglia di consumarli velocemente.