Le pesche non sono più un frutto esotico, ma crescono solo nelle regioni meridionali del Paese. Il frutto è delicato, non si mantiene fresco a lungo ed è ottimo da conservare per l'inverno. Durante il trattamento termico, le pesche mantengono le loro proprietà benefiche per tutto l'inverno. Puoi preparare velocemente la marmellata di pesche a casa. È presente un numero sufficiente di opzioni vuote. Puoi integrare la ricetta con diversi ingredienti, che metteranno in risalto o diversificheranno il gusto della marmellata.
Caratteristiche di preparazione rapida della marmellata di pesche per l'inverno
Per preparare la marmellata di pesche in 5 minuti bisogna tenere conto delle sfumature che rendono il dolce molto gustoso:
- Il frutto ha un seme strettamente fuso con la polpa. Per estrarlo si consiglia di utilizzare un cucchiaio con il beccuccio o il bordo tagliente. Tali azioni vengono intraprese se la pesca è grande. I piccoli frutti possono essere bolliti interi: tutto dipende dalla ricetta.
- Quando si scelgono i frutti duri per il dessert, si consiglia di sbollentarli inizialmente. Per fare questo, il frutto viene posto in acqua bollente per 5 minuti, quindi raffreddato in acqua fredda. Per evitare che la buccia scoppi, è necessario forare la pesca in più punti con uno stuzzicadenti (quando la buccia della pesca è un ingrediente obbligatorio per fare la marmellata). La scottatura consente di eliminare la pelle se la ricetta lo prevede.
- Il frutto è molto dolce, quindi dovresti introdurre con attenzione lo zucchero nel dessert per non ottenere un sapore stucchevole di marmellata. Lo zucchero viene sempre utilizzato meno in peso rispetto alle pesche.
- Per ottenere una marmellata più succosa si forano i frutti interi o metà con un bastoncino appuntito. Ciò consentirà loro di immergersi in più sciroppo. I frutti sono completamente riempiti di sciroppo, nel quale vengono infusi per 6 ore.
- I noccioli dei semi del frutto conferiscono un gusto e un aroma speciali. Si aggiungono interi o schiacciati durante la 4a bollitura.
- Il gusto finale della confettura è influenzato dalla schiuma che si forma durante la bollitura; è necessario eliminarla.
- Il dessert diventa denso e gustoso quando si trova in frigorifero.
È importante considerare che la preparazione del piatto richiede molto tempo.La sua preparazione prevede 3-4 approcci con permanenza per 5-6 ore. La fase finale consiste nell'aggiungere 1-2 grammi di acido citrico o 2 cucchiai di succo di limone. Ciò consentirà al dolce di durare più a lungo.
Come scegliere il componente principale?
Affinché i frutti del dolce conservino le loro proprietà benefiche e la marmellata risulti deliziosa, è importante scegliere il frutto giusto.
Dovrebbe essere abbastanza maturo e moderatamente sodo, ma non troppo maturo. Per determinare la maturità, la pesca viene leggermente schiacciata in mano. Se è acerbo, non ci saranno impronte digitali e il frutto non avrà odore.
Le pesche che presentano danni sotto forma di tarli non dovrebbero essere portate in cucina.
I frutti migliori per la marmellata sono quelli che maturano dal 15 agosto al 15 settembre.
Preparazione dei contenitori
È necessario preparare contenitori per la frutta trasformata. Per fare questo, lavare il barattolo di vetro con una soluzione di soda e sciacquare bene con acqua calda.
Prima del riempimento con la marmellata, il contenitore deve essere sottoposto ad un processo di sterilizzazione, che può essere effettuato:
- posizionando il barattolo con il collo rivolto verso il basso sopra il bollitore per 25 minuti;
- nel forno. I barattoli vengono posti al suo interno, con il collo in su, per mezz'ora. Il forno si riscalda gradualmente nell'arco di 30 minuti e poi si spegne. I piatti caldi vengono immediatamente riempiti di marmellata.
Ricette di marmellata di pesche
Ci sono un gran numero di ricette. Puoi provare diverse opzioni.
Ricetta classica per marmellata di pesche “Five Minute”
Per preparare il dessert, devi prendere:
- zucchero – 1,5 kg;
- pesche – 1 kg (sbucciate);
- acqua – 200 ml.
Prendete un contenitore e disponete le pesche a metà. Versare lo zucchero semolato con l'acqua e, mescolando continuamente, attendere che bolle. Invia lo sciroppo bollente al frutto.
Quindi mescolare accuratamente gli ingredienti e versare lo sciroppo nel contenitore in cui è stato bollito, portandolo nuovamente a ebollizione.Versare nuovamente sulla frutta. Ripeti questo processo 3 volte.
Successivamente versare il dolce nei vasetti, chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare sotto una coperta.
Opzione senza acqua
Per preparare il dolce devi prendere:
- 1 kg di pesche;
- 1 kg di zucchero.
Processo di cottura.
- I frutti vengono lavati, sbucciati e tagliati a fette.
- I frutti vengono posti a strati in un contenitore, cosparsi di zucchero ed esposti al freddo per 5 ore (frigorifero, cantina).
- Mettete il contenitore sul fuoco, portate a ebollizione il composto, fatelo cuocere a fuoco basso per circa 2,5 ore.
Con melone
Elenco degli ingredienti richiesti.
- 1 kg di melone;
- 400 gr. Pesche;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. cannella;
- 2 germogli di chiodi di garofano;
- 20 ml di alcol.
Il melone viene lavato, sbucciato e tagliato a cubetti. Le pesche vengono lavate, snocciolate e tagliate a fette. Gli ingredienti sono mescolati. Vengono inviati 50 ml di acqua con zucchero. Portare tutto a ebollizione e mettere da parte per un massimo di 4 ore.
Quindi aggiungere agli ingredienti i chiodi di garofano e la cannella, portare il tutto a ebollizione e lasciare agire per 4 ore. Quindi la marmellata viene fatta bollire finché non si addensa. Nel dolce si versa l'alcol, si mescola bene il tutto e si mette la marmellata in barattoli caldi.
Dove e come conservare?
Se la marmellata è ben preparata, i barattoli sono sterilizzati e i coperchi non sono danneggiati, la sua durata è di un anno. La marmellata va conservata in un luogo fresco (cantina, frigorifero, cantina), al riparo dalla luce solare diretta.
