Ricetta per preparare la marmellata di albicocche con mandorle per l'inverno

Le albicocche contengono un ricco complesso vitaminico e sono utili sia fresche che in scatola. Molte casalinghe preparano la marmellata di albicocche con mandorle per l'inverno secondo varie ricette. Puoi fare la marmellata con frutta intera, a fette, con o senza noccioli. Indipendentemente dal metodo di preparazione, la marmellata funge da profilassi contro le malattie cardiovascolari, l'anemia e l'anemia.

Sottigliezze nella preparazione della marmellata di albicocche

Per rendere la marmellata gustosa e sana è importante seguire alcune regole durante la preparazione.

Compreso:

1. Durante la cottura, non mescolare la massa di frutta in modo che i frutti non perdano la loro forma. Il contenitore può essere agitato solo periodicamente.
2. Quando si aggiunge lo zucchero alle albicocche, è necessario aggiungerlo gradualmente in modo che non riempia tutto lo spazio tra i frutti. Altrimenti il ​​frutto bollirà e diventerà troppo morbido.
3. Quando prepari la marmellata con i semi, dovresti scegliere varietà con noccioli dolci, poiché non producono acido cianidrico velenoso.
4. La schiuma che si forma in superficie deve essere tolta dalla padella, poiché può rovinare il gusto e creare amarezza.

Preparazione degli ingredienti principali

Per cucinare, puoi utilizzare qualsiasi varietà di albicocche. I frutti selezionati devono essere sodi, integri, senza ammaccature o altri difetti. Quando si utilizzano frutti interi per la marmellata, è necessario prima forarli in più punti e sbollentarli per 5 minuti ad una temperatura di 80-90 gradi, quindi raffreddarli immediatamente.

La ricetta standard prevede l'utilizzo di 1 kg di frutta e zucchero, 250 g di acqua, 100 g di noci.

Marmellata di albicocche con mandorle per l'inverno

La ricetta classica della marmellata di albicocche con l'aggiunta di mandorle non richiede particolari abilità culinarie.

Per cucinare la prelibatezza basta seguire semplici istruzioni:

• separare i frutti dai semi oppure prendere i frutti interi e stufarli;
• mescolare la massa risultante con lo zucchero e portare a ebollizione;
• aggiungere le mandorle e far bollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto;
• Posizionare il prodotto finito in barattoli sterilizzati.

Confettura di albicocche con mandorle senza semi

La ricetta della marmellata senza semi è una delle più comuni.Secondo la ricetta è necessario lavare accuratamente i frutti, togliere il picciolo e tagliarli a metà lungo il solco. I frutti vengono posti con la parte tagliata rivolta verso l'alto in una padella e versati con sciroppo di zucchero caldo. Il composto ottenuto viene lasciato per un giorno, dopodiché viene portato ad ebollizione a fuoco basso e cotto ad uno spessore adeguato. A fine cottura si aggiunge l'essenza di aceto e la vanillina.

Confettura di albicocche con mandorle e limone

Per diversificare il gusto dell'albicocca, puoi aggiungere spezie alla ricetta. L'aggiunta di succo di limone o un paio di cucchiai di scorza aggiungerà un sapore di agrumi. Si consiglia di aggiungere metà o un limone intero per 1 kg di ingrediente principale.

Se usi più agrumi, c'è la possibilità che il prodotto finito risulti acido.

Devi mescolare il limone con una miscela bollente di albicocche e sciroppo di zucchero. Tutti gli altri passaggi vengono eseguiti secondo la ricetta standard.

Marmellata dello zar di albicocche con mandorle

La ricetta più squisita è considerata la marmellata reale con le noci all'interno del frutto.

Per prepararlo occorre:

1. Togliere con attenzione il nocciolo alle albicocche senza danneggiare il frutto stesso. Per fare questo, puoi fare un piccolo taglio e inserire nella rientranza una posata con manico rotondo o un oggetto simile.
2. Metti le mandorle nel buco del frutto.
3. Mettete la frutta in una casseruola e mescolatela con lo sciroppo di zucchero.
4. Togliendo costantemente la schiuma, attendere fino a quando bolle, togliere dal fuoco e lasciare in ammollo per 10-12 ore.
5. Continua a cuocere la massa risultante in tre lotti a intervalli simili.
6. Versare la marmellata nei vasetti e attendere che si raffreddi completamente, capovolgendo i contenitori.

Stoccaggio del prodotto finito

I barattoli per conservare la marmellata finita devono essere lavati, trattati con acqua bollente e asciugati in forno.Se il prodotto entra in contatto con l'umidità può formarsi della muffa. Quando si chiudono i contenitori con marmellata con coperchi di latta, versarla calda, riempiendo completamente lo spazio libero. Potete lasciare i vasetti a temperatura ambiente, evitando la luce solare diretta.

Se confezionate la marmellata una volta raffreddata, basterà coprirla con carta forno. In questo caso il prodotto va conservato in un luogo fresco e buio. È meglio utilizzare la marmellata con l'aggiunta di semi entro il primo anno, poiché a seguito di una conservazione prolungata i chicchi iniziano a rilasciare sostanze nocive.