TOP 2 ricette semplici per bucce di melone candite per l'inverno a casa

Le scorze di melone candite venivano gustate già ai tempi dell'Antica Roma. Questo prodotto si distingue non solo per il suo gusto elevato, ma conserva anche il massimo delle vitamine e dei benefici rispetto alla frutta fresca. La loro preparazione richiede un minimo di tempo e fatica, ma poi permette di godersi la delicatezza aromatica, di colore brillante e dal gusto, quasi esotico, per molti mesi.

Quali varietà di melone sono adatte per produrre frutta candita?

I frutti secchi più profumati e dolci sono ottenuti dalle varietà Persian, Kolkhoznitsy, Pineapple e Koi-bash. Tutti hanno una buccia densa, ma non ruvida, e la polpa è densa e moderatamente succosa.

Preparazione del frutto aromatico

Quando si tratta di preparare i canditi con la buccia, è necessario ispezionare il melone: ​​le parti danneggiate o marce non sono adatte. Il frutto viene lavato in acqua corrente con una spazzola e asciugato con un canovaccio.

La buccia viene tagliata in uno strato molto sottile o, al contrario, spesso, a seconda delle preferenze di gusto.

Il processo di preparazione della frutta candita

Preparare il melone candito è sempre una ricetta semplice. La sua difficoltà principale risiede nell'attesa angosciante che la prelibatezza sia pronta.

Dalla polpa

Ingredienti:

• 1,5 kg di melone;
• 1,5 kg di zucchero;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 1,5 cucchiaino. acido citrico.

Metodo di cottura:

• tagliare la buccia e pulire il torsolo del frutto;
• tagliare la polpa a fettine sottili o a cubetti con un lato di 2-3 cm;
• mettere il melone in una casseruola, versare acqua bollente in modo che la polpa sia appena coperta, tenere a fuoco basso per 6 minuti;
• scartare la polpa in uno scolapasta e sciacquare;
• Versare lo zucchero in un pentolino con la quantità d'acqua indicata, mescolare finché non si scioglie e dopo l'ebollizione far bollire per 15 minuti;
• lasciate raffreddare lo sciroppo, trasferiteci dentro la polpa, arrotolate e lasciate riposare per 10 ore;
• portare a ebollizione il melone, contare 5 minuti, lasciare raffreddare e ripetere altre due volte;
• per la terza volta aggiungere acido citrico;
• togliere il melone dal fuoco e lasciarlo fermentare per 8 ore;
• stendere la polpa su carta da cucina e, girandola di tanto in tanto, farla essiccare in ambiente per 5 giorni.

Dalle bucce di melone

Ingredienti:

• croste di 2 meloni del peso di 3-3,5 kg;
• 1 limone;
• 1 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua.

Metodo di cottura:

• Sbollentare la buccia tagliata a listarelle sottili in acqua bollente con 1 cucchiaio. l. succo di limone 5 minuti;
• Scolare il melone in uno scolapasta, sciacquarlo con acqua ghiacciata e asciugarlo;
• sciogliere 800 g di zucchero nell'acqua, portare a ebollizione;
• Immergere le croste nello sciroppo e cuocere a fuoco basso per 15 minuti;
• togliere dal fuoco e lasciare agire per 8 ore;
• Lessare nuovamente il melone, raffreddarlo e far bollire di nuovo, aggiungendo 3 cucchiai. l. succo di limone;
• scartare i canditi in uno scolapasta e asciugarli in forno per 60 minuti;
• Arrotolare il melone nello zucchero, adagiarlo su carta da forno e lasciarlo asciugare nella stanza per altre 72 ore.

Metodi per essiccare la frutta

Secondo gli esperti, i canditi preparati in casa hanno invariabilmente un gusto superiore e l'assenza di additivi nocivi rispetto a quelli prodotti nell'industria alimentare.

Nel sole

La frutta secca viene disposta in uno strato e posta in un luogo ben ventilato, all'ombra. Con il bel tempo (circa +25 e oltre) ci vogliono 3-4 giorni.

Nel forno

I canditi vengono adagiati su una teglia ricoperta di pergamena e posti in forno preriscaldato a 70-80 gradi. La porta deve essere lasciata socchiusa. Il prodotto è pronto in 5-6 ore.

Nell'asciugatrice

Il melone viene steso su pallet in uno strato ed essiccato per 5-10 ore ad una temperatura di 65-70 gradi. Di tanto in tanto è consigliabile spostare le teglie in alcuni punti, perché solitamente sul fondo fa più caldo.

Come determinare se i canditi sono pronti?

I canditi pronti, se li schiacci leggermente tra le dita, dovrebbero risultare elastici e non trasudare umidità. Inoltre spesso diventano più chiari e possono diventare traslucidi. Se i canditi si raggrinziscono un po’ e perdono la loro forma originale, va bene, non perderanno un grammo di qualità.

Regole e durata di conservazione

I canditi pronti devono essere versati in un barattolo di vetro pulito e asciutto o in un contenitore di ceramica, è adatto anche un sacchetto di carta o una scatola di cartone. Il luogo di conservazione deve essere asciutto, al riparo dalla luce solare diretta e fresco fino a +18 °C. In questo modo possono essere conservati per 6-8 mesi.

Dove vengono utilizzati i preparati a base di melone?

Il melone candito in sé è una delizia deliziosa. Possono anche essere aggiunti a prodotti da forno (muffin, biscotti), porridge o muesli e dolci fatti in casa. È possibile utilizzarli per imbottire gli uccellini festivi di peluche.