TOP 8 ricette per preparare la salsa di pomodoro con le mele per l'inverno

Quando la cantina fu riempita di barattoli di pomodori in salamoia, salati e schiacciati in ketchup con olive, e mele profumate furono sepolte nella paglia delle scatole, trasformate in marshmallow e marmellata, allora... O forse quando vuoi semplicemente qualcosa di straordinario... Allora è il momento di preparare la salsa di pomodoro con le mele per l'inverno secondo ricette che anche un cuoco alle prime armi può gestire.

Caratteristiche gustative del piatto

I pomodori contengono glutammato monosodico, un esaltatore di sapidità, ma un ottimo gusto è dato anche dalle mele in agrodolce, che gli conferiscono una consistenza delicata grazie alle pectine. Nella versione classica la salsa è moderatamente piccante, con una leggera acidità.

Con quali contorni si consiglia di servire?

Riso, grano saraceno, pasta: la salsa è deliziosamente versatile. È buono anche con le verdure grigliate, con le patate - sotto forma di purè di patate o fette dorate.

Ricette e principi base della cucina

Tutti i frutti per le ricette seguenti vengono sbucciati e tagliati due volte. Prima dell'inizio del trattamento termico attraverso un tritacarne, se questo punto non viene notato, tagliarlo a pezzi (fare lo stesso con l'aglio e le erbe aromatiche). I prodotti vengono posti in barattoli puliti e non necessitano di sterilizzazione finale. Le varietà di mele consigliate possono essere sostituite.

Una versione classica di pomodori e mele per l'inverno

Cosa ti servirà:

• 0,5 kg di pera;
• 2 kg di pomodori;
• 4 germogli di chiodi di garofano, coriandolo;
• 60 ml di aceto di mele;
• 1 pag. l. sale;
• 4 secondi. l. Sahara.

Preparazione: Far bollire la frutta e la verdura con i chiodi di garofano per mezz'ora. Frullare, aggiungere il coriandolo, lo zucchero, il sale, cuocere a fuoco lento per 1 ora, 10 minuti prima della preparazione, versare l'aceto.

Metodo multicucina

Ingredienti:

• 50 ml di olio;
• 2 cipolle;
• 1 kg di pomodoro;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 secondi. l. zucchero granulare;
• 0,5 secondi. l. sale;
• 3 secondi. l. pasta di pomodoro;
• 30 ml di salsa Worcestershire;
• 20 ml di aceto.

Procedimento: soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori, la frutta (in questa ricetta il cibo non viene frullato, ma solo tagliato a pezzetti), così come altri prodotti, chiudere il coperchio, attivare la modalità “spezzatino” per 1 ora.

Con radice di zenzero

Cosa ti servirà:

• 1 kg di pomodori;
• 5 cipolle;
• 1 kg idarato;
• 25 g di radice di zenzero;
• 2 secondi. l. sale;
• 1 pag. l. Sahara;
• 10 germogli di chiodi di garofano, 15 grani di pepe nero;
• 20 ml di aceto;

Preparazione: cuocere a fuoco lento la verdura e la frutta in poca acqua per circa mezz'ora. Aggiungi l'intero set di prodotti (eccetto l'aceto), conta alla rovescia per 30 minuti.

Tra 10 minuti Fino al momento, macinare tutto in purea e versare l'aceto.

Salsa piccante di pomodoro e mele

Ingredienti:

• 100 ml di olio d'oliva;
• 1 kg di pomodori;
• 300 g di cipolle;
• 600 g di Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 secondi. l. zucchero granulare;
• foglie di basilico;
• 1 pag. l. sale;
• 30 ml di aceto.

Procedimento: soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori, la frutta, i jalapenos, cuocere a fuoco lento per 40 minuti, frullare, aggiungere il resto degli ingredienti, cuocere per 10 minuti.

Con peperone dolce

Cosa ti servirà:

• Pomodoro da 1,5 kg;
• 400 g di caglio;
• 400 g paprika fresca;
• 10 piselli di pimento;
• 80 ml di olio vegetale;
• 10 spicchi d'aglio;
• 3 secondi. l. sale;
• 6 pag. l. Sahara;
• 40 ml di aceto.

Preparazione: mettere la verdura e la frutta in una padella, versare l'olio, cuocere per 20 minuti. Frullare, aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per 10 minuti.

Salsa agrodolce di pomodori e mele

Ingredienti:

• Pomodoro da 1,5 kg;
• 300 pere;
• 350 g di carote;
• 3 secondi. l. Miele;
• 1,5 secondi. l. sale;
• noce moscata;
• cannella;
• 4 spicchi d'aglio;
• 30 ml di aceto.

Procedimento: cuocere a fuoco lento i pomodori per mezz'ora. Riempire la frutta e le carote per un quarto con acqua e cuocere a fuoco lento separatamente fino a renderle morbide. Macinare tutto in purea, unire, cuocere per 10 minuti. Aggiungere altri prodotti, far bollire per 5 minuti.

Con aggiunta di prugne

Cosa ti servirà:

• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di prugne;
• 6 cipolle;
• 0,5 kg di caglio;
• 5 secondi. l. zucchero granulare;
• 2 secondi. l. sale;
• peperoncino macinato, chiodi di garofano, cannella;
• 40 ml di aceto.

Preparazione: cuocere frutta, pomodori, cipolle per 2 ore.Frullare, unire gli altri ingredienti e cuocere per 35 minuti.

Con cipolla

Ingredienti:

• 0,5 kg idarato;
• 2,5 kg di pomodori;
• 250 g di cipolle;
• 7 pag. l. sale;
• 3 secondi. l. Sahara;
• pepe rosso e nero macinato;
• 100 ml di aceto di mele.

Procedimento: cuocere a fuoco lento la verdura e la frutta per mezz'ora. Frullare e cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti. Tra 15 minuti aggiungere il resto fino a cottura ultimata.

Periodi e regole di conservazione

Le salse vengono conservate in cantina per 12 mesi. Con l'aggiunta di aceto si conserva in un mobile da cucina per 6-9 mesi se la temperatura non supera i 18°C.