TOP 9 ricette per preparare il cobra al pomodoro per l'inverno

In effetti, in questo antipasto non c'è carne di serpente: ha ricevuto il suo nome originale per il calore espressivo e la piccantezza piccante della tavolozza delle verdure. Le prime ricette per questo spuntino apparvero nei libri di cucina già negli anni Trenta. Il cobra di pomodoro preparato per l'inverno può essere consumato non appena si raffredda. Il cobra è anche usato come salsa o marinata per la carne.

Caratteristiche della preparazione del cobra dai pomodori per l'inverno

Il cobra al pomodoro è uno spuntino ideale per chi ama i piatti piccanti. Dopo averlo preparato per un utilizzo futuro, potrete gustare contorni e piatti di carne, accompagnati da deliziosi condimenti, per tutto l'inverno.

Requisiti del prodotto

Dovrebbero essere scelti pomodori completamente maturi, intatti e carnosi (i frutti rosa e marroni sono buoni). Per cambiare la luminosità dello spuntino è sufficiente scegliere varietà di pepe più o meno piccanti. Puoi anche rimuovere/lasciare le membrane, i semi e la buccia: sono loro che fanno la parte del leone nel suo sapore piccante.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Nella maggior parte dei casi il prodotto non necessita di essere sterilizzato a fine cottura, ma va riposto in barattoli perfettamente asciutti e sterilizzati e coperti con gli stessi coperchi. Il modo più semplice è lavare il contenitore di vetro con acqua calda e soda, sciacquarlo con acqua bollente e metterlo per mezz'ora nel forno spento ma preriscaldato a 110°C.

Come cucinare il cobra al pomodoro a casa

La maggior parte delle ricette può essere modificata in base ai propri gusti. Ad esempio, aggiungendo tutti i tipi di verdure. Rosmarino, basilico, origano e timo sono buone scelte..

Ricetta semplice senza cottura

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori;
• 3 cucchiai. l. sale da tavola;
• 1 kg di peperone dolce;
• 250 g di radice di rafano;
• 2 peperoncino;
• 20 spicchi d'aglio.

Procedura:

• tagliare la coda ad entrambi i tipi di peperoni, pulire i semi;
• Macinare tutte le verdure attraverso un tritacarne;
• salare e coprire con un coperchio, quindi l'antipasto va in infusione per 3 giorni, mescolando ogni 5-8 ore;
• Metti lo spuntino in barattoli e coprili con coperchi di nylon.

Dai pomodori verdi

Cosa ti servirà:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 30 spicchi d'aglio;
• 4 peperoncino;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 7 cucchiai. l. sale da tavola;
• 100 ml di olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 4 foglie di alloro;
• 20 piselli di pimento e pepe nero.

Metodo di cottura:

• Immergere i pomodori in acqua ghiacciata per 2 ore: questo rimuoverà loro l'amarezza;
• tagliare i pomodori a fette, mescolare con 1 cucchiaio. l. salare e lasciare agire per 2 ore;
• spremere l'aglio attraverso una pressa;
• Tagliare la coda del peperoncino e tagliare il baccello ad anelli;
• unire ai pomodori tutti gli altri ingredienti e mettere da parte l'insalata per mezz'ora;
• Dividere il composto in barattoli e sterilizzare.

Con barbabietole

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori;
• 3 cucchiai. l. sale da tavola;
• 1 kg di barbabietole;
• 60 ml di olio di semi di girasole;
• 500 g di cipolle;
• mezzo peperoncino;
• 500 g di carote.

Procedura:

• tagliare la coda del peperoncino ed eliminare i semi;
• passare le verdure al tritacarne;
• mettere le verdure sul fuoco, portare a ebollizione;
• aggiungere olio, sale e cuocere per 3 ore;
• Versare lo spuntino in barattoli e avvitare i coperchi.

Con peperone dolce

Cosa ti servirà:

• 2,5 kg di pomodori;
• 2 peperoncino;
• prezzemolo fresco, aneto, coriandolo;
• 250 g di carote;
• 130 ml di olio d'oliva;
• 1,5 cucchiai. l. salgemma;
• 500 g di peperoni dolci;
• 10 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

• macinare i pomodori con un tritacarne, metterli in una casseruola e, dopo la bollitura, cuocere per 45 minuti;
• tagliare le code dei peperoni, togliere i semi a quelli dolci e metterli in un tritacarne;
• grattugiare finemente le carote e aggiungerle ai pomodori insieme ai peperoni, contare mezz'ora;
• tritare le verdure, spremere l'aglio con una pressa: tutto questo ha un posto nella padella;
• cuocere la salsa per altri 10 minuti, contemporaneamente aggiungere burro e sale;
• Versare il composto in contenitori di vetro e arrotolare i coperchi.

Con rafano

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di paprika fresca;
• 500 g di rizoma di rafano;
• 120 ml di olio d'oliva;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola.

Procedura:

• tagliare i gambi della paprika e pulire i semi;
• far scorrere i componenti vegetali attraverso la griglia del tritacarne;
• mescolare lo zucchero, il sale, cuocere per mezz'ora;
• versare l'olio e contare altri 20 minuti;
• Versare la salsa nei barattoli e avvitare i coperchi.

Con i verdi

Cosa ti servirà:

• 2,5 kg di pomodori;
• 30 spicchi d'aglio;
• aneto fresco e prezzemolo;
• 130 ml di olio di semi di girasole;
• 2 peperoncino;
• 250 g di peperoni dolci.

Procedura:

• macinare i pomodori in un tritacarne e cuocere per 1 ora;
• macinare entrambi i tipi di pepe con un tritacarne (lasciare i semi, tagliare solo i gambi), aggiungerli nella padella e contare mezz'ora;
• tritare le verdure, unirle al composto sul fuoco, dopo 10 minuti aggiungere l'olio e contare altri 20 minuti;
• Versare il cobra in contenitori di vetro e arrotolare i coperchi.

Con l'aspirina

Ingredienti:

• 5 kg di pomodori;
• 6 cucchiai. l. sale da tavola;
• 2 kg di paprika fresca;
• 150 g di radice di rafano;
• 2 peperoncino;
• 20 spicchi d'aglio;
• aspirina (al ritmo di 1 compressa per 1 litro di spuntino).

Procedura:

• Tagliare le code della paprika ed eliminare i semi;
• tritare i pomodori e le altre verdure con un tritacarne;
• salare, mescolare l'aspirina tritata, coprire la pirofila con un coperchio e lasciare agire per 3 giorni, mescolando 3-5 volte;
• Mettere il prodotto in barattoli e chiudere i coperchi.

Con prugne

Cosa ti servirà:

• 3 kg di pomodori;
• 300 g di prugne;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola;
• 300 g di rizoma di rafano;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 15 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

• rimuovere i noccioli dalle prugne;
• far scorrere i frutti insieme a rafano, aglio e pomodori attraverso un tritacarne;
• mettere la purea sul fuoco e contare il tempo di cottura per 1 ora;
• 15 minuti prima della preparazione, aggiungere lo zucchero e il sale;
• Versare il cobra in contenitori di vetro e arrotolare i coperchi.

Con carote

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di carote;
• 15 gocce di aceto al 70%;
• 200 g di radice di rafano;
• 2 peperoncino;
• 20 spicchi d'aglio.

Procedura:

• frullare i pomodori, l'aglio, il peperoncino e il rafano in un tritacarne e metterli sul fuoco;
• grattugiare grossolanamente le carote e unirle alle verdure, salare e cuocere per 1 ora;
• aggiungere l'aceto, contare 5 minuti;
• trasferire lo spuntino nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

Le verdure preparate a freddo (senza cottura) si conservano in frigorifero per 1-2 mesi; l'aggiunta di aspirina prolunga la durata di conservazione a 3-4 mesi..

Il cobra bollito può essere conservato per tutto l'inverno semplicemente in un luogo buio e fresco, non superiore a +16 gradi, ma dopo aver aperto il cibo in scatola è necessario spostarlo in frigorifero.