12 migliori ricette di cetrioli invernali

Un'insalata di verdure in cui la cosa principale sono i cetrioli con le cipolle, un antipasto semplice, ma incredibilmente popolare e universale per qualsiasi menu. Ecco perché questa ricetta di cetriolo si chiama “Winter King”. Non solo puoi mangiare questi cibi in scatola da solo, ma puoi anche usarli per preparare primi piatti (rassolnik, kharcho) e secondi (spezzatino in pentola).

Caratteristiche della preparazione dell'insalata di cetrioli "Winter King" per l'inverno

Prima di preparare l'antipasto, i cetrioli vanno immersi in acqua fredda per un'ora o due: in questo modo sicuramente non avranno un sapore amaro, e se l'estate risulta essere secca, assorbiranno l'acqua e successivamente la salamoia in eccesso non verrà assorbita. essere estratto dal barattolo (abbassandone il livello si accorcia la durata di conservazione).

Specifiche della selezione degli ingredienti

Si consiglia di scegliere i cetrioli sottaceto, riconoscibili dalla buccia sottile e dalle spine nere. Puoi prendere cetrioli scadenti: troppo maturi, storti. Dovresti provare le cipolle crude: dovrebbero essere dolciastre.

Regole per la preparazione dei contenitori

Lo stesso "Winter King" di solito non richiede sterilizzazione, quindi i barattoli devono essere preparati e sterilizzati accuratamente. Potete lavarli con acqua calda e bicarbonato, sciacquarli con acqua bollente e asciugarli in forno preriscaldato a 110°C e subito spento.

Ricette di cucina

Qualsiasi variazione dello spuntino può essere resa più interessante, si possono apportare modifiche, come nuove spezie.

Insalata classica

Ingredienti:

• 2,5 kg di cetrioli;
• 50 g di zucchero;
• 400 g di cipolle;
• un paio di rametti di aneto;
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• 20 g di sale da cucina;
• 60 ml di aceto;
• Pepe nero macinato;
• 3 foglie di alloro.

Procedura:

• Tritare i cetrioli a fette, le cipolle a semianelli, tagliare l'aneto con un coltello;
• unire le verdure con le erbe aromatiche, mescolare aceto, zucchero, pepe, olio, sale e mettere da parte per mezz'ora;
• cuocere a fuoco lento fino a quando non cambia colore, riempire i barattoli con lo snack e avvitare i coperchi.

Opzione con carote

Cosa ti servirà:

• 2 kg di cetrioli;
• 60 g di zucchero;
• 750 g di carote;
• 12 spicchi d'aglio;
• 40 g di sale da cucina;
• aneto fresco;
• 100 ml di aceto;
• 4 foglie di alloro;
• 8 piselli pimento.

Come cucinare:

• tritare i cetrioli a cubetti, le carote a listarelle, tritare le verdure, tritare l'aglio con una pressa, aggiungere lo zucchero, mescolare, mettere da parte per mezz'ora;
• aggiungere altri prodotti, scaldare fino a quando bolle e togliere immediatamente dal fuoco;
• trasferire il pezzo in contenitori di vetro e chiudere i coperchi.

Con aglio

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 100 g di zucchero;
• 750 g di cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini. semi di senape;
• 60 ml di aceto;
• 20 g di sale da cucina;
• 0,5 tazze di olio raffinato.

Procedura:

• tritare i cetrioli a cubetti, le cipolle a listarelle, tritare l'aglio in una pressa, tritare le verdure;
• unire le verdure, cospargere con zucchero, senape, sale, versare l'olio, togliere per 1 ora;
• Scaldare a ebollizione a fuoco basso, aggiungere l'aceto e contare 5 minuti;
• Dividere l'insalata in contenitori di vetro e chiudere i coperchi.

Con pomodori

Cosa ti servirà:

• 2,5 kg di cetrioli;
• 1 kg di pomodori (rossi e gialli);
• 14 spicchi d'aglio;
• coriandolo fresco, aneto, prezzemolo;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 40 g di salgemma;
• 100 ml di aceto;
• 5 pezzi. garofani;
• coriandolo.

Come cucinare:

• tagliare i cetrioli a fette, i pomodori a fette;
• schiacciare l'aglio con una pressa, tritare le erbe aromatiche;
• mescolare le verdure con gli ingredienti rimanenti, mettere da parte i piatti per 1,5 ore;
• Posizionare saldamente il prodotto nei barattoli e sterilizzarli.

Con sedano

Ingredienti:

• 2,5 kg di cetrioli;
• 600 g di cipolle;
• 200 g di sedano a stelo;
• 20 g di sale da cucina;
• 60 g di zucchero;
• paprika rossa secca;
• 50 ml di aceto.

Procedura:

• tagliare i cetrioli a fette, le cipolle a cubetti, il sedano a pezzetti, salare, mescolare, mettere da parte per mezz'ora;
• aggiungere il resto dei prodotti, far bollire per 3 minuti;
• Metti l'insalata in contenitori di vetro e avvita i coperchi.

Con peperone dolce

Cosa ti servirà:

• 2 kg di cetrioli;
• 500 g paprica fresca;
• 40 g di sale da cucina;
• 750 g di carote;
• 400 g di cipolle;
• 100 ml di aceto;
• 80 g di zucchero;
• Pepe nero macinato.

Come cucinare:

• Tritare i cetrioli e le carote a cerchi, i baccelli con semi a listarelle, le cipolle a semianelli, mescolare, mettere da parte per mezz'ora;
• incorporare il resto degli ingredienti, scaldare fino a quando bolle e cuocere a fuoco lento per 5 minuti;
• Riempire i vasetti con il preparato e arrotolare i coperchi.

Su una mietitrebbia con sterilizzazione

Ingredienti:

• 2,5 kg di cetrioli;
• 20 g di sale da cucina;
• 500 g di cipolle;
• aneto fresco;
• 50 ml di aceto;
• 50 g di zucchero;
• 6 grani di pepe nero.

Procedura:

• metti le cipolle nel processore - usa la modalità media;
• Tritare allo stesso modo i cetrioli e unirli alle cipolle;
• tritare le verdure con un coltello;
• aggiungere le erbe aromatiche, il pepe, lo zucchero, il sale alle verdure, mettere da parte per mezz'ora;
• versare l'aceto in tutto, mettere l'insalata in un contenitore di vetro e sterilizzare.

Con cetrioli sbucciati

Cosa ti servirà:

• 3 kg di cetrioli;
• 100 g di zucchero;
• 1,5 kg di pomodori;
• 250 g di cipolle;
• 12 spicchi d'aglio;
• 20 g di salgemma;
• 0,5 tazze di olio di semi di girasole;
• 100 ml di aceto di mele;
• 420 ml di acqua.

Come cucinare:

• cuocere a fuoco lento i pomodori tagliati a fette in acqua per 25 minuti, quindi frullarli, eliminare la buccia e rimettere il composto nell'acqua;
• mescolare olio, aceto, zucchero, sale, far bollire per 3 minuti;
• Sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti, le cipolle a semianelli, l'aglio a fette;
• trasferite tutte le verdure nel composto di pomodoro e contate 5 minuti;
• Metti lo snack in contenitori di vetro e avvita i coperchi.

Senza zucchero

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 300 g di cipolle;
• 200 g di carote;
• 6 spicchi d'aglio;
• 40 g di sale da cucina;
• 120 ml di aceto;
• 2/3 tazza di olio di semi di girasole;
• aneto fresco.

Procedura:

• grattugiare la radice di carota sul lato grosso, tritare a cubetti i cetrioli e le cipolle, tritare l'aneto e l'aglio con un coltello, mescolare;
• mescolare con altri prodotti, lasciare riposare per due ore e mezza;
• portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e contare mezz'ora;
• Mettete il composto nei barattoli e arrotolate i coperchi.

Con prezzemolo

Cosa ti servirà:

• 2,5 kg di cetrioli;
• 50 g di zucchero;
• 500 g di cipolle;
• prezzemolo fresco e aneto;
• 20 g di sale da cucina;
• 50 ml di aceto;
• 15 piselli pimento.

Come cucinare:

• Tritare i cetrioli a cubetti, le cipolle a cubetti, tritare le verdure, aggiungere sale, mescolare, mettere da parte per 30 minuti;
• aggiungere tutto il resto e far bollire per 5 minuti;
• Posizionare il pezzo in contenitori di vetro e avvitare i coperchi.

Insalata cruda

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 200 g di cipolla;
• 20 spicchi d'aglio;
• 80 g di sale da cucina;
• Pepe nero macinato;
• 70 ml di aceto.

Procedura:

• Tritare i cetrioli a fette, le cipolle a semianelli, tritare l'aglio con una pressa, impastare;
• unire il pepe con sale e aceto, unire alle verdure, mettere in frigorifero per 8 ore;
• Metti l'insalata in un contenitore di vetro, versa il succo rilasciato e arrotola i coperchi.

Insalata piccante

Cosa ti servirà:

• 2,5 kg di cetrioli;
• 1 kg di porri;
• 2/3 tazza di olio d'oliva;
• 1 PC. aglio;
• 120 ml di aceto;
• 20 g di sale da cucina;
• 10 grani di pepe nero;
• 8 piselli pimento;
• 5 foglie di alloro;
• 8 foglie di ribes nero e ciliegio.

Come cucinare:

• Tagliare i cetrioli a rondelle, tritare grossolanamente l'aglio e la cipolla, mescolare, togliere per 30 minuti;
• aggiungere gli ingredienti rimanenti, attendere un'altra mezz'ora;
• Riempi i barattoli con gli snack e sterilizzali.

Come conservare il cibo in scatola in un appartamento

Fino a sei mesi lo snack si conserva perfettamente a temperatura ambiente - fino a +16 °C...+18 °C, in un luogo protetto dalla luce solare diretta. Dopo l'apertura del contenitore, il prodotto viene miscelato, refrigerato e consumato entro 7-10 giorni.